سلام کدبانوهای خوش سلیقه...
با یک سالاد خوشمزه چه طورین؟؟ هم سبزیجات داره و هم پروتئین دریایی... سس این سالاد به صورت خونگی آماده میشه هرچند که می تونید از سس فرانسوی هم استفاده کنید. مزیت سس خانگی این سالاد به این خاطره که خواص میگوی پخته شده از بین نمی ره! چون آب حاصل از پخته شدن میگو ها برای ساختن سس مورد استفاده قرار می گیره. پس دست به کار بشید و این سالاد تایلندی رو امتحانش کنید:
مرحله اول تهیه سالاد میگوی تایلندی:
ابتدا 250 گرم میگو را پاک کنید یعنی رگ سیاه پشت میگو ها را در بیاورید و سر و دم و پا های آن ها را جدا کنید، یک آب بشویید و داخل آبکش بریزید تا آب اضافی آن ها برود. زمانی که از میگو برای سوپ و سالاد استفاده می کنید به طور کامل آن را پاک کنید ولی برای میگو کبابی و میگو سوخاری اگر دم میگو ها باقی بماند بهتر است.
اکنون باید میگو های تمیز شده را بپزید؛ برای این منظور یک قابلمه را تا نیمه (مقداری کمتر از نیمه) آب کنید مقداری نمک و فلفل، یک قاشق غذاخوری آبلیمو، و یک قاشق روغن داخل قابلمه بریزید و قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید تا شروع به قل خوردن کند پس از جوشیدن، میگو های پاک شده و شسته شده را داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید تا میگو ها کامل بپزند.
مشخصه ظاهری پخت میگو صورتی رنگ شدن آن است و حالت لزج آن باید به سفید مات تغییر کند. اگر هنگام آب پز کردن میگو ها درون آب جوش به جای روغن، کره بریزید و مقداری برگ بو و ادویه جات اضافه کنید خیلی بهتر است چون شما قرار است آب میگو را مورد استفاده قرار دهید.
میگو ها را امتحان کنید که پخته باشند؛ پس از پختن، قابلمه حاوی میگوهای پخته را داخل آبکش برگردانید؛ زیر آبکش یک قابلمه دیگر قرار دهید تا آب میگو های پخته داخل آن ریخته شود به آب میگو های پخته احتیاج داریم. آب میگو را صاف کنید صاف کردن به معنی استفاده از یک پارچه نخی تمیز است، پارچه را روی دهانه یک کاسه بی اندازید از یک همکار کمک بگیرید تا پارچه را نگه دارد سپس آب میگو را روی پارچه بریزید تا آب شفافی در ظرف باقی بماند. در آخر پارچه نخی را بردارید و شستشو دهید.
مرحله دوم تهیه سالاد میگوی تایلندی:
نصف یک عدد کلم سفید و نصف یک عدد کلم قرمز را با چاقوی تیز خرد کنید و داخل یک کاسه بریزید.
یک عدد هویج را از ناحیه پوست با چاقو بتراشید، بشویید و با باریک باریک با چاقو خردش کنید.
یک عدد ساقه پیازچه و دو عدد فلفل دلمه ایی های رنگی را خرد کنید. (هر رنگی که دوست داشتید استفاده کنید)
مرحله سوم تهیه سالاد میگوی تایلندی:
حالا باید سس این سالاد را تهیه کنید: حدود یک استکان از آب میگو های پخته بردارید و داخل یک کاسه بریزید؛ یک عدد عصاره مرغ را با دست پودر کنید و داخل آب میگو های پخته بریزید و با قاشق شروع به همزدن کنید تا به خووبی حل شود. عصاره مرغ نسبت به سایر عصاره ها مرسوم تر است. برای تهیه سس ها بیشتر عصاره مرغ یا عصاره سبزیجات مورد استفاده قرار می گیرد.
یک مخلوط کن یا بلندر را به برق بزنید مایه قبل را به آن بی افزایید سپس نصف فنجان سرکه سیب، 2 قاشق روغن زیتون، مقداری نمک و فلفل و یک قاشق غذاخوری سس خردل را داخل آن بریزید و دکمه آن را بزنید تا شروع به کار کند و همه مواد کامل با هم مخلوط شوند. سس خردل باعث می شود ترکیب سرکه و روغن کاملا باهم ترکیب شود.
مرحله چهارم تهیه سالاد میگوی تایلندی:
حالا باید سالاد را در ظرف مناسب سرو کنید؛ یک ظرف مناسب سالاد را بیاورید کلم های خرد شده را داخل آن بریزید سپس هویج خرد شده، پیازچه خرد شده، جعفری خرد شده و فلفل دلمه ایی خرد شده را اضافه کنید و همه مواد را با دو قاشق از دو طرف با هم مخلوط نمایید. 1 قاشق باقی مانده از آبلیمو را هم به این سبزیجات بی افزایید، میگو های پخته را به مواد درون ظرف اضافه کنید و در آخر سسی را که درست کرده اید روی مواد بریزید. حالا این سالاد آماده خوردن است؛ نوش جان
