طرز تهیه ترشی کدو حلوایی با گوجه

امروز می خواهیم طرز تهیه یک ترشی را خدمت شما آموزش دهیم که بسیار ساده تر از ترشی های معمولی است که معمولا درست می شود و مواد زیادی در آن ها به کار می برد ولی تهیه آن برای همه مقدور نیست. کدو حلوایی با داشتن بتاکاروتن عامل پیش گیری از انواع سرطان ها خصوصا سرطان ریه است از حملات آسمی جلوگیری می کند و برای روشن شدن پوست و نرمی مو بسیار مفید است. ترشی کدو حلوایی ترکیب مناسبی کنار غذاهای گوشتی است و همراه پروتئین موجود در گوشت می تواند برای تقویت ماهیچه ها و قلب نیز مفید باشد.

با اینکه کدو حلوایی کالری کمی دارد و برای کاهش وزن می تواند گزینه خوبی در دوران رژیم و کاهش وزن باشد ولی افزایش بیش از حد آن بخاطر تاثیر مثبتی که بر معده و هضم غذا دارد و بخاطر ویژگی های خود کدوحلوایی می تواند باعث افزایش وزن نیز بشود که این گزینه هم برای افرادی که می خواهند کمی وزن خود را بالا ببرند می تواند مفید باشد.

مرحله اول تهیه ترشی کدو حلوایی با گوجه:

برای اینکه ترشی کدحلوایی را آماده کنیم اول باید ظرف یا بطری مورد نظر برای نگهداری ترشی را استریل کنیم. برای این کار اگر از ظرف شیشه ای استفاده می کنید که درش فلزی یا پلاستیکی است باید درب آن را جدا کنید و خود شیشه را در فری که در دمای 100 درجه سانتی گراد تنظیم شده قرار دهید تا به مدت نیم ساعت در آن بماند و استریل شود و درب شیشه را نیز در آب جوش بجوشانید و بعد از ده دقیقه بردارید و روی پارچه تمیزی بگذارید تا با دمای محیط خشک شود.

مرحله دوم تهیه ترشی کدو حلوایی با گوجه:

پوست پیاز ها را می گیریم و به شکل حلقه حلقه می بریم. ضخامت حلقه ها باید نازک باشد.

مرحله سوم تهیه ترشی کدو حلوایی با گوجه:

پوست زنجبیل و سیر را می گیریم و رنده می کنیم.

مرحله چهارم تهیه ترشی کدو حلوایی با گوجه:

در ماهیتابه روغن می ریزیم و روی شعله گاز می گذاریم. وقتی که روغن داغ شد دانه های شنبلیله را در آن می ریزیم و تفت می دهیم.

مرحله پنجم تهیه ترشی کدو حلوایی با گوجه:

وقتی که دانه های شنبلیله ترکیدند زنجبیل و سیر رنده شده و پیاز حلقه ای خرد شده را به ماهیتابه می ریزیم و تفت می دهیم.

مرحله ششم تهیه ترشی کدو حلوایی با گوجه:

وقتی که بوی زنجبیل و پیاز خارج شد پودر زیره و پودر گشنیز و زردچوبه را اضافه می کنیم و تفت می دهیم. یک دقیقه اگر تفت دهیم عطر این ادویجات هم خارج می شود.

مرحله هفتم تهیه ترشی کدو حلوایی با گوجه:

گوجه فرنگی ها می شوییم و بعد از اینکه خشک شد آن را خرد می کنیم و به مواد داخل ماهیتابه اضافه می کنیم. البته این کار را باید قبل انجام داده باشیم تا محتویات ماهیتابه نسوزد. بعد از اضافه کردن گوجه فرنگی باید صبر کنیم چند دقیقه مواد با هم بجوشد.

مرحله هشتم تهیه ترشی کدو حلوایی با گوجه:

پوست لیموترش رنده شده را اضافه می کنیم و مواد را کنار می گذاریم.

مرحله نهم تهیه ترشی کدو حلوایی با گوجه:

کدوحلوایی را می شوییم و پوست آن را می گیریم. دانه ها را جدا می کنیم و گوشتش را به شکل مکعب خرد می کنیم. فلفل سبز تند را برش داده و دانه هایش را بیرون می آوریم.

مرحله دهم تهیه ترشی کدو حلوایی با گوجه:

کدو حلوایی و فلفل سبز را در تابه می ریزیم و روی حرارت می گذاریم. آبلیموی ترش و سرکه سیب را اضافه می کنیم و می گذاریم تا کدو حلوایی بپزد. وقتی که پخت آن را کنار می گذاریم.

مرحله یازدهم تهیه ترشی کدو حلوایی با گوجه:

مواد موجود در تابه قبل را روی گاز می گذاریم و شکر و نمک دریا را به آن اضافه می کنیم و چند دقیقه زمان می دهیم تا مواد بجوشد.

مرحله دوازدهم تهیه ترشی کدو حلوایی با گوجه:

تابه حاوی کدوحلوایی و فلفل سبز را روی مواد موجود می ریزیم و وقتی که کمی گرم شد زیر شعله را خاموش می کنیم.

مرحله سیزدهم تهیه ترشی کدو حلوایی با گوجه:

ترشی را قبل از اینکه گرمای خودش را از دست بدهید در شیشه های استریل شده می ریزیم و در آن را می بندیم. شیشه را به محل خنکی انتقال می دهیم تا ترشی بعد از چند هفته برسد.