طرز تهیه خوراک فیله گوسفند استیکی و قارچ

گوشت ها انواع مختلفی دارند گوشت سفید مانند(گوشت مرغ- گوشت ماهی) و گوشت قرمز مانند(گوشت گاو و گوسفندو ....) امروزه گوشت بخاطر پروتئین و مواد مغذی ای که دارا می باشد اهمیت به سزایی دارد. در این میان غذاهایی که با گوشت درست می شوند نیز نشان دهنده جایگاه ویژه گوشت در زندگی ما انسانهاست.از جمله غذاهای خوشمزه که با گوشت ها درست می شود استیک ها و فیله ها وکبابها و ... هستند. در این میان و در بین این تنوع غذاهای گوشتی ، خوراک فیله با سس قارچ غذایی بسیار خوشمزه و پر طرفدار مقوی برای وعده شام و همراه با نان می باشد. این غذا بسیار راحت و آسان و در زمان اندک قابل تهیه است. بهتر است حتما در تهیه این غذا از گوشت فیله گوسفندی استفاده شود چون نرمتر از راسته است و گوشت ما در نهایت بعد از پختن  نرمتر می شودو سفت نیست .

مرحله اول تهیه فیله گوسفند استیکی و قارچ:

برای شروع و در ابتدا سراغ فیله ها می رویم. 200 گرم فیله گوسفند(2 تکه 100 گرمی فیله) را با آب می شوریم و آبکش می کنیم تا آب آن کاملا گرفته شود. سپس آن را روی سطح تمیز قرار می دهیم  و پهن می کنیم .سپس فیله گوشت  را با نمک و فلفل و پودر سیر و پودر پاپریکا به مقدار لازم و 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون مزه دار می کنیم. سپس با اب پاش  سطح گوشت را کمی مرطوب می کنیم و کمی آرد سفید را با انگشتان دست روی سطح گوشت می پاشیم . تا لایه نازکی از آرد سطح گوشت را از هر دو طرف بپوشاند. ( توجه شود ضخامت گوشت نباید بیشتر از ضخامت انگشت باشد وگرنه گوشت نمی پزد و خام می ماند).اگر ضخامت گوشت زیاد بود با استفاده از بیفتک کوب گوشت را بکوبید تا ضخامت آن کم شود و تقریبا به اندازه نصف ضخامت انگشت شود.

مرحله دوم تهیه فیله گوسفند استیکی و قارچ:

سپس در این مرحله داخل یک تابه کمی کره و کمی روغن مایع می ریزیم و تابه را روی گاز می گذاریم و زیر گاز را روشن می کنیم و وقتی روغن خوب داغ شد، زیرشعله گاز را ملایم می کنیم و تکه های گوشت  فیله را در روغن می اندازیم تا سرخ شوند هر دو طرف گوشت را در روغن خوب سرخ می کنیم ( حتما در تابه باز باشد تا گوشت آب نیندازد) منتظر می شویم تا رنگ ان تغییر کند.سپس گوشت فیله را از تابه بیرون می اوریم و درون یک ظرف می ریزیم اجازه می دهیم تا سرد شود.

مرحله سوم تهیه فیله گوسفند استیکی و قارچ:

سپس در این مرحله 1 عدد پیاز را پوست می کنیم. با چاقو پیاز را به شکل مربعی و ریز خرد می کنیم و داخل یک تابه کمی روغن مایع می ریزیم و وقتی روغن خوب داغ شد پیازها را در ماهی تابه تفت می دهیم تا سبک و طلایی شود. بلافاصله 2 حبه سیر را با چاقو پوست می کنیم وآنها را به صورت ریز خرد می کنیم و  به تابه  پیاز ها اضافه می کنیم و داخل روغن تفت می دهیم تا بوی سیر بلند شود.

مرحله چهارم تهیه فیله گوسفند استیکی و قارچ:

سپس در این مرحله 200 گرم قارچ را با اب می شوریم و با چاقو آنها را به صورت عرضی برش می دهیم و قارچهای خرد شده را داخل تابه حاوی سیر و پیاز داغ می ریزیم و قارچ را تفت می دهیم  تا آب قارچ در آید. سپس 2 عدد عصاره گوشت را در 1 لیوان شیر داغ حل می کنیم و همراه با 1 قاشق غذاخوری اویشن و کمی کره و نمک و فلفل به قارچ و پیاز درون تابه اضافه می کنیم.اجازه می دهیم تا آب غذا کم شود.

مرحله پنجم تهیه فیله گوسفند استیکی و قارچ:

سپس در این مرحله فیله های گوشت آماده شده و سرخ شده در مراحل قبل را داخل تابه حاوی قارچ و پیاز می ریزیم و به همه جای ان سس قارچ را می مالیم تا مزه دار شوند. بعد از اینکه گوشت فیله ما مزه دار شد زیر گاز را خاموش می کنیم. اکنون غذای ما آماده است آن را در یک ظرف مناسب می ریزیم و برای وعده غذایی شام با نان و همراه با سبزی خوردن  و یا حتی ناهار با پاستا و یا برنج  میل می کنیم.نوش جان.