page loading
امروز جمعه 1401/05/21
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:45:06
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:59
  • رضوانه حسینی: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:55
  • سیامک حسینی: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:42
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:52
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:46
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:40
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:32
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:40
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:20
  • راضیه احمدی فر: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:13
  • صادق: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/05/15 - 10:06:52
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | شنبه 1401/05/15 - 10:06:39
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/12 - 13:07:44
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/05/12 - 13:07:38
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/05/06 - 14:15:49
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/05 - 10:34:59
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/05/04 - 12:23:55
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/05/03 - 14:07:53
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1401/04/30 - 9:54:13
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
خوراک کله گنجشکی
خوراک کله گنجشکی

طرز تهیه خورش گل کلم

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 1403
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: سه شنبه 1398/09/19 - 8:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.0 از 1 نظر

مواد لازم:

یک عدد بزرگ
یک حبه
یک پیمانه
به مقدار لازم
به مقدار لازم
به مقدار لازم
به مقدار لازم
دو قاشق غذا خوری

طرز تهیه و دستور پخت:

مرحله اول تهیه خورش گل کلم:

این خورش خوشمزه رو حتما پیشنهاد می کنیم درست کنید الان هم که فصل گل کلم ست و این خورش یه خورش پاییزی لذیذ هست.

ابتدا برای تهیه خورش گل کلم مواد اولیه رو آماده می کنیم. ابتدا نخود مون رو پاک می کنیم و می شوریم و از شب قبل اون رو داخل آب خیس می کنیم. چند باری آب نخود ها رو عوض می کنیم و آب تازه روشون می ریزیم. این طور نفخ نخود ها به خوبی گرفته میشه و دیگه اذیت نمی کنن. بعد از این که نخود ها خیس خوردن اون ها رو داخل یه قابلمه می ریزیم و آب روشون می ریزیم و می ذاریم تا بخوبی بپزه.

گوشت مون رو خوب پاک می کنیم و اون رو قیمه قیمه می کنیم. می ذاریم کناری تا بمونه. برای این خورش بهتره که از گوشت گوسفندی استفاده کرد که عطر و طعم بی نظیری داره. می تونید این خورش رو با گوشت مرغ هم درست کنید. گل کلم ها مون رو خوب پاک می کنیم و خورد می کنیم و داخل آب سرد و کمی نمک می ذاریم تا بمونه و به خوبی سفید بشه.

پیاز مون رو نگینی خورد می کنیم و به دو نیم تقسیم می کنیم. یه قابلمه مناسب انتخاب می کنیم و روی حرارت قرار می دیم و می ذاریم تا خوب داغ بشه. خوب که داغ شد حالا کمی روغن حیوانی بهش اضافه می کنیم و می ذاریم تا روغن مون هم به خوبی داغ بشه. حالا نیمی از پیاز ها مون رو بهش اضافه می کنیم و خوب مواد مون رو تفت می دیم تا خوب پیاز ها مون طلایی بشه. وقتی که پیاز مون کمی طلایی شد حالا کمی زرد چوبه بهش اضافه می کنیم و خوب پیاز مون رو تفت می دیم تا اون ها هم کمی طلایی بشن.

 خورش گل کلم

مرحله دوم تهیه خورش گل کلم:

پیاز مون که طلایی شد حالا گوشت مون رو به قابلمه اضافه می کنیم و خوب به همراه پیاز تفت می دیم تا تغییر رنگ بده و کمی طلایی بشه. یه حبه سیر سالم رو به قابلمه اضافه می کنیم و اجازه می دیم تا سیر به همراه گوشت سرخ بشه و عطر خوبی به گوشت بده. گوشت مون که تغییر رنگ داد حالا کمی زرد چوبه و فلفل سیاه به ترکیب مون اضافه می کنیم و خوب مواد رو تفت می دیم. کمی آب به گوشت مون اضافه می کنیم و می ذاریم تا بمونه و گوشت بخوبی بپزه و نرم بشه.

زعفران مون رو داخل آسیاب می ریزیم و خوب اون رو آسیاب می کنیم و اون رو پودر می کنیم و دم می کنیم. زعفران رو در مراحل آخر پخت بهش اضافه می کنیم و تا عطر و طعم زعفران حفظ بشه. چون حرارت باعث میشه عطر و طعم زعفران باقی نمونه.

نخود ها مون که خوب پخت و نرم شد رو زیرش رو خاموش می کنیم و اجازه می دیم بمونه.

 

خورش گل کلم

مرحله سوم تهیه خورش گل کلم:

گوشت مون که خوب پخت و نرم شد حالا نخود ها رو بهش ضافه می کنیم و اجازه می دیم تا به مدت بیست دقیقه با هم بمونن و بپزن. 

حالا یه ماهی تابه مناسب انتخاب می کنیم و می ذاریم روی حرارت تا داغ بشه. خوب که داغ شد حالا کمی روغن بهش اضافه می کنیم و می ذاریم تا روغن مون به خوبی داغ بشه. حالا نیمی از پیاز که مونده بود رو بهش اضافه می کنیم و خوب توی روغن تفت می دیم تا طلایی بشه. بعد کی پیاز مون به خوبی طلایی شد حالا رب گوجه فرنگی رو بهش اضافه می کنیم و رب مون رو بهش اضافه می کنیم و خوب تفت می دیم تا از خامی در بیاد و سرخ بشه. حالا گل کلم ها مون رو به ترکیب ماهی تابه اضافه می کنیم و خوب تفت می دیم تا کمی نرم بشه. خوب که نرم شد حالا گوشت و نخود های پخته شده رو به ماهی تابه انتقال می دیم و از آب گوشت روی مواد مون می ریزیم و می ذاریم تا به مدت بیست دقیقه بمونه تا گل کلم ها مون هم به خوبی بپزه.

بعد از یه ربع کمی آب لیمو و زعفران و نمک به ترکیب اضافه می کنیم و می ذاریم تا خورش کمی جا بیوفته. بعد سرو می کنیم.

خورش گل کلم

خورش گل کلم

خورش گل کلم

خورش گل کلم

author نویسنده: شکوه احمدنژاد
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: سه شنبه 1398/09/19 - 8:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 1403
تعداد نظرها 4.0 از 1 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 30 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 90 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: حرفه ای
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 3 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

تینا عابدی| دوشنبه 1398/10/30 - 21:34:37 | پاسخ

عالی

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
کوفته برنجی
کوفته برنجی