page loading
امروز جمعه 1399/06/28
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1399/06/27 - 12:25:28
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1399/06/27 - 12:25:24
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1399/06/27 - 12:25:19
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1399/06/27 - 12:25:14
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1399/06/27 - 12:25:09
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | پنج شنبه 1399/06/27 - 12:25:05
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1399/06/27 - 12:25:00
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1399/06/27 - 12:24:54
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1399/06/27 - 10:47:42
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1399/06/27 - 10:47:37
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | پنج شنبه 1399/06/27 - 10:47:33
  • 09199170040: | پنج شنبه 1399/06/27 - 10:47:29
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1399/06/27 - 10:47:25
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1399/06/27 - 10:47:21
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1399/06/27 - 10:47:18
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1399/06/27 - 10:47:13
  • 09199170040: | پنج شنبه 1399/06/27 - 10:47:08
  • رضا محمدی: سفارش کوگو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1399/06/27 - 8:41:02
  • 09199170040: | پنج شنبه 1399/06/27 - 8:40:59
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1399/06/27 - 8:40:55
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1399/06/27 - 8:40:50
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1399/06/27 - 8:40:47
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1399/06/27 - 8:03:59
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1399/06/27 - 8:03:54
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | پنج شنبه 1399/06/27 - 8:03:51
  • 09199170040: | پنج شنبه 1399/06/27 - 8:03:47
  • 09199170040: | پنج شنبه 1399/06/27 - 8:03:45
  • 09199170040: | پنج شنبه 1399/06/27 - 8:03:42
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
نان تورتیلای گل کلم
نان تورتیلای گل کلم

طرز تهیه کباب بختیاری

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
تعداد بازدید بازدید: 556
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: دوشنبه 1398/09/18 - 11:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.5 از 2 نظر

مواد لازم:

۵۰ گرم
۲ عدد
۴۰۰ گرم
۸ قاشق غذا خوری
۴۰۰ گرم
۴ قاشق غذا خوری
به مقدار لازم
به میزان لازم
به مقدار لازم

طرز تهیه و دستور پخت:

در ابتدا باید براتون بگم چلو کباب بختیاری یکی از اصیل ترین کباب های مخصوص کشورمون هستش که مخلوطی از مرغ و گوشت هستش. البته تو بعضی مناطق معتقد هستن که کباب بختیاری فقط باید گوشت باشه و از مرغ استفاده نشه داخلش. خلاصه که یکی از لذیذ ترین غذاهای کشورمونه حتما امتحان کنید.

مرحله اول تهیه کباب بختیاری:

در ابتدا فیله مرغمون رو بر میداریم و خوب میشوریم و میریزیم تو آبکش تا خشک شه. سپس گوشت گوسفندی مون رو هم میشوریم ومیزاریم خشک بشه. بعد از اینکه آب مرغ و گوشتمون رفت.فیله مرغهامون رو بر میداریم و شروع میکنیم به خرد کردنش فقط باید یادآور بشم فیله ها رو اندازه جوجه کباب خرد میکنیم و میزاریم کنار. سپس میریم سراغ فیله گوشت گوسفندیمون اونها رو هم خرد میکنیم ولی از اندازه چنجه ایی کمی بزرگتر خردشون میکنیم و میزاریم کنار.

در ادامه نوبت پیازها هستش. پوستشونو میگیریم سپس میشوریمشون و به صورت حلقه ای خردشون میکنیم و میزاریم بمونه تا استفاده کنیم از اش. حالا یه کاسه بر میداریم و مرغ و گوشت های خرد شده رو میریزیم تو کاسه و پیازهایی که به صورت حلقه ایی خرد کرده بودیم رو هم لا به لای گوشت و مرغ های خرد کردمون قرار میدیم. سپس یک کاسه دیگه بر میداریم و ماستمون رو میریزیم تو کاسه و بعد زعفران دم کردمون رو همراه با روغن مایع و کمی نمک و فلفل رو همراه با مقدار کمی آبلیمو رو هم به کاسه ایی که ماست داخلشه اضافه میکنیم و خوب مخلوطشون میکنیم تا یه مخلوط یکدست و صاف به ما بده.

حالا این مخلوطمون رو به کاسه ایی که گوشت و مرغ خردشدمون همراه با پیاز هستش اضافه میکنیم و با دست شروع میکنیم به ورز دادنش جوریکه مخلوطمون کامل به خورده گوشت و مرغمون بره. سپس روی کاسه مرغمون رو میپوشونیم و میزاریم تو یخچال ۲ الی ۴ ساعت بمونه تا خوب استراحت کنه.

کباب بختیاری

کباب بختیاری

مرحله دوم تهیه کباب بختیاری:

هر چه قدر موادمون بیشتر بمونه تو یخچال مرغ و گوشتمون طعم بهتری پیدا میکنه و کباب خوشمزه تری خواهیم داشت. حالا در اینجا باید براتون بگم که درست کردن منقل آتیش برای درست کردن کبابمون خیلی مهمه حتما باید آتیش رو منقلمون رو از قبل آماده کنیم که ذغالها کامل و یکدست روشن بشن چون اگه ذغالها خام وسیاه باشه علاوه بر اینکه طعم کبابمون رو خراب میکنه برای سلامت خودمون هم مضر هستش.

پس بعد از آماده کردن منقل ذغال میریم سراغ مخلوط گوشت و مرغمون. بعد از اینکه ۲ الی ۴ ساعت تو یخچال بود در میاریمش از یخچال و حالا برای سیخ کردن کباب بختیاریمون یه تکه از گوشت قرمزمون رو سیخ میکنیم و بعد از اون یه تکه از گوشت مرغ مون رو به طوری که یه تکه گوشت قرمز و یه تگه گوشت مرغ باشه. تمام کباب ها رو سیخ میزنیم تا موادمون تمام بشه سپس سیخ های کبابمون رو میزاریم رو یه سطح صاف و میکوبیمشون که بهم فیکس بشن .

در ادامه میریم سراغ گوجه هامون اول خوب میشوریمشون سپس یا درسته سیخ میکنیمشون یا اینکه از وسط برش میدیم و اینجوری سیخ میزنیم بسته به میل و سلیقه خودتون هستش. حالا کباب بختیاری ها رو میزاریم رو منقل آتیش و اول خیلی تند شروع میکنیم به باد زدنش که خودشو خوب بگیره و به صورت مداوم هی سیخ ها رو باید بچرخونیم که دو طرف کبابمون یکدست بپزه و سرخ بشه. اواسط پخت گوجه ها رو هم میزاریم رو منقل تا اونها هم بپزه.

کباب بختیاری

کباب بختیاری

مرحله سوم تهیه کباب بختیاری:

تو اواخر پخت کبابمون که بودیم یه کاسه بر میداریم و کره ایی که داشتیم رو میریزیم داخلش سپس زعفران دمکرده رو هم اضافه میکنیم بهش و خوب با هم مخلوطشون میکنیم و دو دقیقه آخر پخت کباب با قلمو آشپزخانه از مخلوط کره و زعفرانی که درست کردیم رو میمالیم رو سطح کباب ها و بعد کباب ها رو بر میگردونیم و به طرف دیگه اش هم میمالیم. این کار ما باعث میشه کبابمون خوشمزه و خوش طعم تر بشه همچنین خیلی نرم تر و لذیذ تر بشه. دیگه کبابمون با گوجه فرنگی ها تو این مرحله آماده هستش. حالا هم میتونید با برنج و هم با نان همرا با ریحان تازه میل کنید.

البته لازم به ذکر است اگر نخواستین کباب رو روی منقل درست کنید کباب ها رو باید با سیخ چوبی سیخ کنید و یک تابه رو توش روغن بریزید و کباب ها رو بچینید داخلش و بزارید سرخ بشه یه طرفش و بعد بچرخونید و طرف بعد دیگه کباب آماده شده و با هر چی دوست دارین سرو کنید.

 

کباب بختیاری

کباب بختیاری

author نویسنده: تارا امیری
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: دوشنبه 1398/09/18 - 11:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
تعداد بازدید بازدید: 556
تعداد نظرها 4.5 از 2 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 30 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 60 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: باربیکیو کردن
مهارت آشپز مهارت آشپز: پیشرفته
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

سرآشپزجوادرضایی| چهارشنبه 1399/03/14 - 15:04:13 | پاسخ

فوق العاده بود خدا قوت

تارا امیریشنبه 1399/03/17 - 9:08:46

خیلی ممنون از لطفتتون

زهره سراجی| شنبه 1398/12/17 - 13:46:29 | پاسخ

عالی

تارا امیریشنبه 1398/12/17 - 13:52:27

مرسی

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
شیرینی برنجی
شیرینی برنجی