مرحله اول تهیه بیتی کباب ترکیه ای:
در مرحله اول برای این کباب ابتدا مواد گوشتی مون رو آماده می کنیم. ابتدا پیاز ها مون رو رنده می کنیم و توی توری می ریزیم و آبش رو کاملا می گیریم. وقتی که آب پیاز ها مون کاملا کشیده شد و تفالش مون حالا سیر ها رو رنده می کنیم و به پیاز ها اضافه می کنیم. مخلوط پیاز و سیر رو به یه ظرف مناسب انتقال می دیم و تخم مرغ و پودر سوخاری رو بهش اضافه می کنیم و خوب ترکیب می کنیم تا یک دست بشه.
مرحله دوم تهیه بیتی کباب ترکیه ای:
وقتی که خوب ترکیب یک دست شد حالا گوشت چرخ کرده رو بهش اضافه می کنیم. هم می تونید از ادویه های مخصوص کوفته استفاده کنید و اگر نداشتین می تونید از ترکیب فلفل سفید و نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه استفاده کنید کمی دارچین هم اضافه می کنیم و خوب ورز می دیم تا خوب مواد به هم بچسبه و خوب به خورد هم برن. حالا در ظرف رو می بندیم و می ذاریم تا به مدت یک ساعت داخل یخچال بمونه و خوب مزه دار بشه.
مرحله سوم تهیه بیتی کباب ترکیه ای:
بادمجون ها مون رو پوست می کنیم و سالم داخل آب نمک قرار می دیم تا تلخی بادمجون ها خوب گرفته بشه. بعد از نیم ساعت بادمجون ها رو از آب در میاریم و داخل آب کش می ذاریم تا آب شون بره. آب سیاه و تلخ بادمجون ها رو می ریزیم بره. بادمجون ها رو نصف می کنیم و لای دستمال فشار می دیم تا خشک بشن.
بادمجون های خشک شده رو خوب با استفاده از قلمو و روغن مایع چرب می کنیم و با چنگال سوراخ می کنیم و توی سینی فر قرار می دیم و داخل فر با دمای دویست درجه سانتی گراد به مدت بیست دقیقه قرار می دیم تا سرخ بشه. کمی فلفل روی بادمجون ها می پاشیم که خوش طعم می کنه.
مرحله چهارم تهیه بیتی کباب ترکیه ای:
در این مرحله سینی فر رو کمی چرب می کنیم و کاغذ روغنی توش می ندازیم. مواد گوشتی مون رو از یخچال در میاریم. با قاشق و کمی روغن از گوشت چونه های یک اندازه درست می کنیم. برای این که گوشت به قاشق و دست مون نچسبه دست و قاشق رو با روغن مایع چرب می کنیم. چونه ها رو درست می کنیم و با دست اون ها رو شکل می دیم و اخل سینی قرار می دیم. حتما باید چونه ها یک شکل و یک اندزه باشه. حداکثر قطر کباب ها باید یک سانتی متر باشه که خوب بپزه و خوب سرخ بشه.
در آخر روی کباب ها رو با قلمو کمی چرب می کنیم تا کباب ها داخل فر خشک نشن. سینی رو به مدت بیست دقیقه داخل فر قرار میدیم تا خوب سرخ بشن و بپزن.
مرحله پنجم تهیه بیتی کباب ترکیه ای:
در این مرحله گوجه فرنگی مون رو خوب می شوریم و رنده می کنیم. یه ظرف مناسب رو روی حرارت قرار می دیم تا داغ بشه. وقتی که ظرف مون خوب داغ شد حالا روغن رو بهش اضافه می کنیم و می ذاریم داغ بشه. حالا گوجه فرنگی های رنده شده و رب گوجه فرنگی رو به ظرف اضافه می کنیم و تفت می دیم تا از خامی در بیاد. بعد کمی نمک و فلفل شیرین و فلفل قرمز رو بهش اضافه می کنیم. بعد از وی حرارت برش می داریم.
مرحله ششم تهیه بیتی کباب ترکیه ای:
نون های یوفکا رو پهن می کنیم و با استفاده از قلمو از سس گوجه فرنگی مون روش رو خوب می پوشونیم تا کاملا همه جای نون آغشته بشه. حالا در دو مدل می پیچیمشون اول یه کم از نون رو تا می کنیم و از کباب هامون توش به ردیف قرار می دیم و رول می کنیم. به اندازه دو انگشت برش می زنیم و توی سینی می چینیم.
نوع دوم رو حالا کباب با بادمجون رو با هم می پیچیم و رول می کنیم و به اندازه دو انگشت برش می زنیم. توی سینی می ذاریم. سینی رو با دورچین مون که فلفل سبز تند و گوجه فرنگی و پیاز هست داخل فر می ذاریم تا به مدت بیست دقیقه بمونه تا نون ها مون خوب طلایی بشه و پف کنه.
مرحله هفتم تهیه بیتی کباب ترکیه ای:
کمی از روغن باقی مونده توی سینی کباب ها رو با استفاده از کمی کره آب می کنیم و کمی فلفل شیرین می ریزیم و به عنوان سس استفاه می کنیم. روی بیتی کباب ها مون کمی ماست می ریزیم و از سس کره می ریزیم و سرو می کنیم.
