خوراک لوبیا قرمز در عین اینکه ساده تهیه می شود و جزء غذاهای ساده به حساب می آید اما بخاطر فیبری که دارد می تواند شما را زود سیر کند. این خوراک سریع آماده می شود و طولانی ترین مرحله آن زمانی است که لوبیا قرمز را خیس کرده اید و برای اینکه این کار هم برای شما آسان شود می توانید شب آن را خیس کنید و روز هر موقع که خواستید آبش را خالی کرده و بپزید. لوبیا قرمزی که در این دستور به کار برده می شود قلوه ای هستند و باید بعد از پاک کردن آن را خیس کنید.
مرحله اول تهیه خوراک لویبا قرمز:
اول باید لوبیا را خیس کنیم برای این کار ظرف بزرگی را برمی داریم و لوبیاها را در آن می ریزیم. آب را روی لوبیا ها می ریزیم تا اندازه ای که سطح آب 5 سانتی متر از سطح لوبیاها بالاتر باشد. زمان خیس خوردن لوبیا باید یک شب تا صبح باشد اما اگر خواستید خوراک لوبیا را برای شام درست کنید لااقل بگذارید تا 8 ساعت لوبیا خیس بخورد.
مرحله دوم تهیه خوراک لویبا قرمز:
قابلمه را روی گاز می گذاریم و شعله گاز را روشن می کنیم و روی متوسط قرار می دهیم. روغن را در قابلمه می ریزیم تا داغ شود. سوسیس ها را حلقه حلقه برش می زنیم و وقتی که روغن داغ شد به آن اضافه می کنیم. سوسیس ها را هم می زنیم تا رنگشان به قهوه ای تغییر کند. این کار 5 دقیقه زمان می برد. در بشقابی حوله کاغذی پهن می کنیم و سوسیس ها را به محض سرخ شدن بر میداریم و روی حوله کاغذی می چینیم تا روغن اضافه خود را خارج کنند.
مرحله سوم تهیه خوراک لویبا قرمز:
پیاز را پوست گرفته و خرد می کنیم. ساقه کرفس و فلفل دلمه قرمز را خرد کرده و در قابلمه ای که سوسیس ها را تفت داده ایم می ریزیم و 3 دقیقه هم می زنیم.
مرحله چهارم تهیه خوراک لویبا قرمز:
سیر را به شکل خیلی ریزی خرد کرده یا رنده می کنیم و با پودر زیره و پاپریکا به مواد اضافه کرده و کمی تفت می دهیم.
مرحله پنجم تهیه خوراک لویبا قرمز:
آب لوبیای خیس خورده را دور می ریزیم و آن را می شوییم و به مواد اضافه می کنیم. سوسیس های سرخ شده و مرزنجوش و آویشن را اضافه کرده و آب مرغ و 1.5 پیمانه آب را هم روی مواد می ریزیم. در آخر نمک و فلفل سیاه می ریزیم و دمای شعله را بالا می بریم.
مرحله ششم تهیه خوراک لویبا قرمز:
وقتی که خوراک شروع به جوشیدن کرد، حرارت را کم می کنیم و در قابلمه را می گذاریم تا کم کم لوبیا ها بپزد. حدود یک و نیم ساعت یا بیشتر باید خوراک لوبیا بپزد و در این مدت گاهی آن را هم می زنیم.
مرحله هفتم تهیه خوراک لوبیا قرمز:
در پایان زمان پخت یا به دلخواه بعد از پخت پیازچه و جعفری را خرد کرده و به خوراک اضافه می کنیم. خوراک لوبیا قرمز را به سلیقه خود کنار برنج سرو می کنیم.
چند نکته درمورد تهیه خوراک لوبیا قرمز:
- برای تهیه این غذا از کنسرو لوبیا استفاده نکنید چون موقع پخت خیلی له خواهد شد.
- توجه داشته باشید که بعضی سوسیس ها تند هستند و اگر سوسیس تند باشد نیازی به استفاده از فلفل قرمز که آن هم تند است، نیست. اگر خودتان به غذای تند علاقه دارید اجازه دهید غذا طعم چندان تندی نداشته باشد و بعدا به غذایی ک خودتان میل می کنید فلفل بزنید چون ممکن است کسی فلفل دوست نداشته باشد و نتواند غذای شما را بخورد.
- موقع سرخ کردن سوسیس نباید آن را زیاد هم بزنید چون در این صورت خرد شده و خوب سرخ نخواهد شد.
- اگر تصمیم داشتید این غذا را در آرام پز درست کنید باید تقریبا 8 ساعت زمان بدهید تا غذا بپزد. در این روش دیگر نیازی به خیس کردن لوبیا قرمز نیست.
- این خوراک را می توان فریز کرد و سه ماه نگهداری کرد. موقع مصرف باید یک یا دو روز قبل آن را در یخچال بگذارید تا بعد از آب شدن یخش استفاده کنید.
- اگر آب مرغ ندارید می توانید از آب ساده استفاده کنید و درصورت در دسترس بودن نصف یک طعم دهنده مرغ را به آن اضافه کنید.
