با سلام خدمت همراهان همیشگی مامی فود
امیدوارم حالتون خوب باشه و در کنار خانواده روزگار خوشی را سپری کنید، و چرخ روزگار بر وقف مرادتون بچرخد.
دستور آشپزی امروز حال و هوای تابستان گرم و شرجی را دارد، اگه شما هم از جمله کسانی می باشید که خوردن یک غذای خنک و ساده را به غذاهای پختنی و گرم در فصل گرما ترجیح می دهید، پس شما را با یک آب دوغ خیار بسیار خوشمزه آشنا می کنم. امیدوارم شما هم در منزل بتونید اون تهیه کنید و از خوردنش لذت ببرید.
آب دوغ خیار یکی از غذاهای پرطرفدار و البته اصیل ایرانی می باشد که شما هم به عنوان یک غذای کامل در فصل تابستان و یا حتی به عنوان یک نوع دسر بسیار خوشمزه در مجالس و مهمانی های خود می توانید استفاده کنید.
طبع آب دوغ خیار به علت داشتن ماست و خیار سرد می باشد، ولی هنگامی که با گردو و فلفل ترکیب می شوند که دارای طبع گرم هستند تا حدی طبع آب دوغ متعادل می شود واز عوارض سردی مانند دل پیچه و نفخ می توان جلوگیری کرد.
شما همچنین برای کاهش بیشتر میزان سردی آب دوغ خیار می توانید از زنجبیل و زیره نیز استفاده کنید.
تهیه آب دوغ خیار بسیار ساده و راحت می باشد و فرمول و فوت وفن خاصی ندارد و همانطور که از اسمش نیز پیدا است ترکیب اصلی آن ماست، خیار و آب می باشد. و شما با توجه به سلیقه و ذائقه ی خود می توانید ترکیبات دیگری به آن اضافه کنید و آب دوغ خیار مخصوص خود را داشته باشید.
خوردن آب دوغ خیار در فصل تابستان بسیار توصیه می شود و برخلاف ظاهر بسیار ساده ای که دارد سرشار از کلسیم بوده و جزو غذاهای اصلی محسوب می شود و از گرمازدگی و بی حالی در فصل تابستان جلوگیری می کند.
مرحله اول تهیه آب دوغ خیار:
ابتدا در ظرف مناسبی که می خواهید آب دوغ خیار را درآن درست کنید ماست را بریزید مقدار کمی نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کنید، شوید و نعنا خشک را با دست کمی بیشتر پودر کنید و آن ها را نیز درون ماست بریزید، و با استفاده از یک قاشق، ماست را خوب هم بزنید تا از حالت سفتی خارج شده و کاملا شل شود هم زمان که ماست را هم می زنید آب را را نیز کم کم به آن اضافه کنید تا ماست شما شبیه دوغ شود میزان غلظت و رقیقی دوغ بستگی به شما دارد اگر دوست دارید آب دوغ خیار غلیظ تری داشته باشید از آب کم تری استفاده کنید و یا برعکس.
بعد از آن که دوغ شما آماده شد، ظرف دوغ را درون یخچال قرار دهید تا هم خنک شود و هم سبزی های خشک درون آن کمی نرم شود. تا هنگام خوردن آب دوغ خیار در گلوی شما گیر نکند و باعث اذیتتان نشود.
مرحله دوم تهیه آب دوغ خیار:
جعفری ها را پاک کرده و خوب بشویید، آن ها را درون آبکشی بریزید تا آب اضافی جعفری خارج و تا حدی خشک شود، سپس جعفری را با چاقو تا آنجا که می توانید خرد کنید.
شما علاوه بر جعفری از سبزی های دیگری هم چون ریحان، فلفلک و ... نیز می توانید استفاده کنید.
مغز گردو ها را نیز به کمک چاقو تا حدی خرد کنید ولی اگر شما دوست داشته باشید می توانید آن را به صورت پودر نیز در بیاورید، چون برای تهیه آب دوغ خیار میزان خرد کردن مواد کاملا سلیقه ای بوده و به ذائقه و سلیقه ی شما بستگی دارد.
خیارها را بشویید و پوست بگیرد و به شکل دلخواه خرد کنید، شما حتی می توانید خیار ها را رنده کنید که این کار نیز باز به سلیقه شما بستگی دارد.
کشمش ها را پاک کرده و بشویید و درون آبکشی بریزید و اجازه دهید تا کمی خشک شوند.
ظرف دوغ را از یخچال بیرون بیاورید، جعفری، گردو و خیار خرد شده را به همراه کشمش به دوغ خود اضافه کنید و آب دوغ خیار خود را به آرامی هم بزنید تا همه ی مواد با هم خوب ترکیب شوند.
در این لحظه آب دوغ خیار شما آماده است اگر دوست داشته باشید می توانید مقداری نان در آن خرد کرده و میل کنید. نوش جان
