سبزی پلو با تن ماهی:
سلام مامی فودی های عزیز. آذر ماهتون رو بارونی شروع کردید؟ روز های پاییزی تون به خیر و شادی باشه.
سبزی پلو رو میشه با تن ماهی هم درست کرد. این روش برای وقت هایی که زمان ندارید و یا ماهی تازه در دسترس تون نیست خیلی عالیه. تن ماهی رو میشه برای تهیه قلیه ماهی و ساندویچ هم استفاده کرد. حتی می تونید تن رو در کنار سیب زمینی سرخ کرده سرو کنید. پس اگر تن ماهی تو خونه دارید دست کمش نگیرید و پاشید تا یک سبزی پلو ماهی خوشمزه درست کنیم.
مراحل تهیه این غذای ساده و خوشمزه به این صورت است:
مرحله اول تهیه سبزی پلو با تن ماهی:
سبزی پلویی شامل جعفری, گشنیز, تره, شوید و برگ سیر رو پاک کرده و بشورید. آب سبزی ها رو خشک کرده و ریز خردشون کنید.
اگه از سبزی یخ زده استفاده می کنید حتما نیم ساعت در دمای محیط قرارش بدید تا آب بشه. اگر هم از سبزی خشک استفاده می کنید نیازی به خیسوندن نداره.
مرحله دوم تهیه سبزی پلو با تن ماهی:
تن ماهی رو در تابه ای بریزید و یک قاشق غذا خوری روغن زیتون بهش اضافه کنید. شعله رو حتما کم کنید چون ماهی به اطراف می پاشه. ماهی رو کمی تفت بدید. سبزی پلویی رو اضافه کرده و تا وقتی که آبش کشیده بشه تفتش بدید. لازم نیست رنگ سبزی تیره بشه بلکه همین که رنگش کمی تغییر کنه کافیه. دو حبه سیر رو ریز خرد کنید و با مواد تابه تفتش بدید. یک قاشق چای خوری ادویه بهش بزنید و تفت بدید. بعد از خاموش کردن شعله, به مقدار دلخواه نمک و فلفل و پودر آویشن اضافه کنید.
پودر آویشن و سیر اختیاری ست.
مرحله سوم تهیه سبزی پلو با تن ماهی:
دوو نیم پیمانه برنج رو پاک کنید و بشورید. برنج رو در قابلمه بریزید و به اندازه دو بند انگشت بهش آب اضافه کنید. من برنج رو همیشه به روش دمپخت می پزم و آب کش نمی کنم. کمی نمک به آب اضافه کنید. وقتی آب به جوش آمد کف جمع شده روی آب رو جمع کنید و دور بریزید. مقداری زعفران خشک به آب اضافه کنید تا برنج عطر و طعم و رنگ بهتری پیدا کنه.
می تونید از زعفران دم کرده هم استفاده کنید ولی در این صورت باید به همان میزان آبی که به زعفران اضافه کردید, از آب برنج کم کنید تا شفته نشه. اگرم دوست دارید میتونید زعفران دم کرده غلیظ رو به ماهی تون اضافه کنید ولی باید آبش کم باشه.
آب برنج که کشیده شد و روی اون حفره هایی ایجاد شد, زیر برنج رو کم کنید و مواد تابه رو (ماهی و سبزی) روی برنج بریزید. لازم نیست همش بزنید. با ته قاشق روی برنج سوراخ هایی ایجاد کنید تا برنج بهتر دم بکشه. اگر می خواید برنج رو آب کش کنید باید بعد از ده دقیقه چند دونه برنج رو با انگشت له کنید, اگر فقط مغز برنج خام بود یعنی باید آبکش بشه. ولی توصیه می کنم تا جایی که می تونید برنج رو آب کش نکنید تا خاصیتش حفظ بشه.
پلو رو سی تا چهل دقیقه دم بدید, اگر ته دیگ می خواید کمی بیشتر روی حرارت نگهش دارید. خب دوستان سبزی پلو ماهی رو در کنار خانواده تون با لذت میل کنید. نوش جان.
نکات سبزی پلو با تن ماهی:
ماهی و سبزی رو زیاد تفت ندید چون خشک و بی مزه میشه.
اگر از همین دستور ماهی رو حذف کرده و قارچ ورقه ای سرخ شده رو اضافه کنید غذاتون به قارچ پلو تبدیل می شه. (مثل ورد جادویی :) )
اگر نمی خواید رنگ پلو به زردی بزنه زعفران رو حذف کنید.
حواس تون به نمک غذا باشه چون تن ماهی ها معمولا شور هستن. البته این هم بستگی به مارک تن شما داره.
ماهی رو به هیچ وجه با تخم مرغ مصرف نکنید چون این دو ماده غذایی با هم سازگاری ندارند.
این غذا طبع سردی داره پس بهتره در کنار موادی که طبع گرم دارند سرو بشه. (مثل عدس پلو که در کنار خرما و کشمش سرو میشه).
یک تن ماهی برای این میزان برنج کافیه ولی اگر می خواید غذاتون گوشت بیشتری داشته باشه فقط نصف یک تن دیگه رو اضافه کنید.