طرز تهیه خورشت ترشی گرما اردبیلی

غذاهای محلی و اشنایی نحوه پخت انها، کمک بسیاری به خانمهای خانه دار و مادرها در ایجاد علاقه به اشپزی انها برای خانواده می کند زیرا انها را از این سوال خسته کننده و همیشگی بین تمام خانمها که امروز چی درست کنم، نجات می دهد و گستره وسیعی از غذاها را پیش روی انها می گذارد و در عین حال شوق و اشتیاق اعضای خانواده و بچه ها را نیز برای خوردن غذاهای جدید و اشنایی با طعمهای مختلف و سلیقه اقوام مختلف ایرانی افزایش می دهد و ما را بدون اینکه به شهر های مختلف کشور سفر کنیم و غذاهای محلی اقوام را میل کنیم و از راه دور با سلیقه انها و اقوام مختلف کشور اشنا می کند.

از جمله این غذاهای محلی و سنتی که شاید تا به حال نام ان را کمتر شنیده باشد و ان را نخورده باشید غذایی متعلق به خطه شمال غرب کشور و مردم اردبیل است. نام این غذا در واقع خورشت ترشی گورما و یا خورشت ترشی غورما است که به مرور زمان تغییر نام داده و امروزه به ان خورشت ترشی گرما گفته می شود.

این غذا در واقع نوعی خورشت است که بسیار خوشمزه است و گزینه خوبی برای ناهار خانواده هاست. این خورشت با گوشت گوسفندی و لوبیا چشم بلبلی درست می شود و طرز تهیه راحتی دارد. در اینجا طرز تهیه خورشت خوشمزه ترشی گرما اردبیلی را برایتان می نویسم. امیدوارم ان را برای وعده غذایی ناهار تهیه کنید و از خوردن ان در کنار اعضای خانواده لذت ببرید.

مرحله اول تهیه خورشت ترشی گرما اردبیلی:

ابتدا و برای شروع 1 عدد پیاز را با اب می شوریم و ان را پوست می کنیم و سپس با چاقو ان را به صورت خیلی ریز و نگینی خرد می کنیم. سپس داخل یک تابه روغن مایع می ریزیم و تابه را روی گاز می گذاریم و وقتی روغن داغ شد پیازها را در روغن تفت می دهیم تا سبک و طلایی شود.

مرحله دوم تهیه خورشت ترشی گرما اردبیلی:

سپس در ادامه 300 گرم گوشت گوسفندی را با اب می شوریم و ان را ابکش می کنیم و سپس ان را با چاقو به صورت تکه های خورشتی و تقریبا درشت خرد می کنیم. سپس گوشت های خرد شده را در روغن و همراه پیازها تفت می دهیم تا رنگ ان تغییر کند.

مرحله سوم تهیه خورشت ترشی گرما اردبیلی:

سپس در ادامه به داخل تابه گوشتها 1 قاشق رب گوجه فرنگی اضافه می کنیم و ان را تفت می دهیم تا بوی خامی ان گرفته شود و پر رنگ شود و رنگ رب باز شود. سپس 3 لیوان اب داخل تابه می ریزیم و زیر گاز را ابتدا زیاد می کنیم تا اب درون تابه جوش اید و سپس زیر شعله را کم می کنیم و در تابه را می بندیم و اجازه می دهیم تا گوشت  با گرمای ملایم بپزد.

مرحله چهارم تهیه خورشت ترشی گرما اردبیلی:

سپس در ادامه 1 پیمانه لوبیا چشم بلبلی را که از شب قبل در اب خیس کرده بودیم تا نفخ ان گرفته شود و زودتر بپزد را داخل یک قابلمه همراه با 2 لیوان اب می ریزیم و قابلمه را روی گاز می گذاریم و بعد جوش امدن اب درون قابلمه زیر گاز را ملایم می کنیم و در قابلمه را می بندیم و اجازه می دهیم تا لوبیاها بپزند.

مرحله پنجم تهیه خورشت ترشی گرما اردبیلی:

سپس در ادامه و در نیم ساعت اخر قبل از اماده شده خورشت ترشی گرما، لوبیاهای پخته شده در مرحله قبل را همراه با الو بخاراها (الو را 1 ساعت قبل از استفاده در اب خیس می کنیم) به خورشت ترشی گرما اضافه می کنیم. سپس نمک و فلفل را نیز به مقدار کافی  و بسته به سلیقه همراه با 1 قاشق غذاخوری زعفران دمکرده به خورشت اضافه می کنیم و مزه ان را می چشیم. اکنون منتظر می شویم تا خورشت کم اب شود و به روغن بیفتد.

مرحله ششم تهیه خورشت ترشی گرما اردبیلی:

سپس در ادامه در این مرحله وقتی اب خورشت کم شد و جا افتاد و به روغن افتاد و غلیظ شد، زیر گاز را خاموش می کنیم و خورشت را در ظرف مناسب می ریزیم و ان را برای ناهار و همراه با برنج و سالاد شیرازی و سبزی خوردن و... میل می کنیم. نوش جان.