سلام دوستان عزیز. روز تون به خیر. شیرینی زنجبیلی یک کوکی تند و خوشمزه ست که با زنجبیل و دارچین حسابی طعم دار می شه. به دلیل استفاده از این دو ادویه تند و خوش عطر مسلما این کوکی طرفدارای خاص خودشو داره و معمولا مناسب بزرگسالان هست. اگر می خواید این کوکی رو برای بچه ها آماده کنید، میزان زنجبیل، دارچین و میخکش رو خیلی کم کنید تا فقط عطرش رو داشته باشه.
کوکی زنجبیلی انیمیشن ها رو یادتونه؟ کوکی امروز ما دقیقا به همون شکل هست و همین شاید باعث بشه بچه ها به سمتش جذب بشن اما توصیه می کنم حتما قبلش بهشون درباره طعم تند این کوکی توضیح بدید تا غافلگیر نشن.
ملاسی که در این دستور استفاده شده همان شیره چغندر قند تصفیه نشده هست و می شه اون رو با شیره های دیگه ای که می شناسید عوض کنید. مثلا با شیره انگور و خرما. برای تزئین این کوکی می تونید از رویال آیسینگ یا شکلات شیری ذوب شده استفاده کنید. رویال آیسینگ یک کاور برای تزئین بیسکوییت است که از پودر قند، رنگ خوراکی و سفیده تخم مرغ تهیه می شه. هم چنین می تونید با کمک خلاقیت خودتون یک روش دیگه برای تزئین به کار ببرید. مثلا از پاستیل یا دراژه استفاده کنید و حتی از شکلات های چیپسی.
برای قالب زدن این کوکی از قالب آدمک استفاده می شه اما لزومی نداره و شما می تونید با قالب هایی که دارید این کار رو انجام بدید. اگر طعم تند زنجبیل رو دوست ندارید باید بگم زنجبیل یک ضد میکروب قوی و بهترین دوای بیماری های گوارشی ست. برای دل درد و نفخ عالیه. به درمان سرما خوردگی هم خیلی کمک می کنه. اگر خواستید از قلم زنجبیل استفاده کنید، برای آسیاب کردنش باید اول قلم ها رو در هاون بکوبید و سپس دو بار آسیاب شون کنید. پودر های زنجبیل موجود در عطاری ها ممکنه موادی مثل آرد نخودچی داشته باشن و همین کافیه تا آدمی مثل من تصمیم بگیره خودش ادویه درست کنه.
مرحله اول تهیه کوکی زنجبیلی:
در کاسه ای بزرگ، مواد خشک مون رو که شامل آرد، شکر قهوه ای، جوش شیرین، پودر زنجبیل و پودر دارچین، پودر میخک و نمک هست رو با هم مخلوط کنید. کره نرم شده رو تکه تکه برش بزنید و به مواد اضافه کنید. از هم زن برای هم زدن مواد استفاده کنید. باید به قدری هم بزنید تا کره کاملا به خورد مواد بره و آرد و مواد گلوله گلوله بشن. می تونید از هم زن دستی هم استفاده کنید. سرعت هم زن رو کم کنید و به تدریج ملاس و شیر رو اضافه کنید. حدود نیم دقیقه هم بزنید.
خمیر مون باید کاملا یک دست شده باشه. خمیری به دست میاد که چسبناکه ولی به دست نمی چسبه و رنگ شکلاتی ای داره. حالا خمیر رو به دو قسمت تقسیم کنید. هر قسمت رو با سلفون کاملا بپوشانید و دو ساعت در یخچال قرارش بدید. اگه به اندازه کافی وقت دارید بهتره یک شب در یخچال بمونه و اگر فرصت تون کمه خمیر رو بیست دقیقه در فریزر بذارید.
مرحله دوم تهیه کوکی زنجبیلی:
فر رو با دمای 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. سینی فر رو با کاغذ روغنی بپوشانید. یک قسمت از خمیر رو از یخچال بیرون بیارید و با وردنه به ضخامت یک و نیم سانت باز کنید. در صورت لزوم میز کار رو به مقدار خیلی کم آرد پاشی کنید. اگر میخواید شیرینی ترد تر بشه ضخامت رو کمی کمتر کنید. با قالب شیرینی آدمک یا هر قالبی که دوست دارید خمیر رو قالب بزنید.
آدمک ها رو در سینی فر بچینید. آدمک ها رو به مدت پنج دقیقه در یخچال قرار بدید. در این فاصله خمیر دوم رو هم باز کرده و قالب بزنید. آدمک ها رو در طبقه وسط فر به مدت 10 تا 11 دقیقه بپزید. بعد از پخت کوکی ها هنوز نرمند و پس از اینکه خنک شدند سفت تر می شن. کوکی ها رو در ظرف در داری بچینید و بین شون یک نایلون یا کاغذ شیرینی قرار بدید و در یخچال نگه داری کنید. مدت زمان نگه داری این کوکی در فریزر تا سه ماه است.یک میان وعده عالی برای تمام وقت ها در کنار خانواده. نوش جان تون دوستان عزیزم
