طرز تهیه تارت لیمو

مرحله اول تهیه تارت لیمو:

این نوع تارت جزو خوش مزه ترین تارت های کرم دار هست که با وجود دردسری که داره ولی ارزش پختن رو داره و در آخر خستگی آدم در میاد . طعم فوق العاده ای داره که باعث میشه موقع پختن حس تازه گی و سر زندگی بهتون دست بده. طعم بی نظیر لیمو اصلی ترین نقش رو بازی می کنه.

ابتدا برای تهیه تارت مون مواد اولیه مون رو درست می کنیم. ابتدا آرد مون رو خوب سه بار الک می کنیم و می ذاریم کناری تا بمونه. با این کار آرد مون رو ترکیب پذیر تر می کنیم و به خوبی با مواد ترکیب میشه و کمک می کنه بافت آرد لطیف بشه. آرد مون رو می ذاریم کنار تا بمونه.

کره مون رو از یخچال در میاریم و اون رو به مکعب های کوچیک تقسیم می کنیم و می ذاریم داخل یخچال تا باز همون جا بمونه و همین طور سرد باقی بمونه.

لیمو ها مون رو خوب می شوریم و می ذاریم تا آب اون ها بره و خوب خشک بشن. بعد از این که لیمو ها مون به خوبی خشک شدن با دقت و با رنده ریز پوست لیمو ها مون رو رنده می کنیم و می ذاریم تا کناری بمونه. حالا آب همین تعداد لیمو رو می گیریم و می ذاریم تا بمونه. حتما باید لیمو ها مون زرد باشه. اگر سبز باشه باعث میشه که کرم مون تلخ بشه و عطر لیمو خیلی قوی میشه. لیمو زرد بهترین انتخاب هست.

تخم مرغ ها مون رو هم از داخل یخچال در میاریم و می ذاریم تا تخم مرغ ها مون به دمای محیط برسه و گرم تر بشن.

مرحله دوم تهیه تارت لیمو:

ابتدا آرد مون رو داخل بلندر یا غذا ساز می ریزیم و دو قاشق غذا خوری شکر رو بهش اضافه می کنیم و کمی هم نمک بهش اضافه می کنیم. چند باری ترکیب رو با هم ترکیب می کنیم تا کمی دونه های شکر ریز تر بشه و بهتر با هم دیگه ترکیب بشن. حالا کره ها مون رو از یخچال در میاریم و داخل بلندر می ریزیم و مواد مون رو به خوبی با هم دیگه ترکیب می کنیم تا به صورت پودری در بیاد. 

وقتی به این حالت رسیدیم چند قاشق غذا خوری آب یخ بهش اضافه می کنیم و باز هم مواد مون رو با هم ترکیب می کنیم. حالا ماست مون رو هم بهش اضافه می کنیم و خوب با هم ترکیب می کنیم. این خمیر رو نباید زیاد ورز داد چون به دلیل وجود کره داخل مواد اگر خیلی ورز بدیم خمیر مون وا میره. خمیر رو از داخل بلندر در میاریم و داخل سلفون کمی بازش می کنیم و می ذاریم که خمیر مون به مدت دو ساعت داخل یخچال بمونه تا خودش رو بگیره.

می ریم سراغ کرم تارت مون. حالا تخم مرغ ها مون رو داخل یک ظرف مناسب می شکنیم و شکر مون رو بهش اضافه می کنیم. دو قاشق پوست لیمو رنده شده رو هم بهش اضافه می کنیم. نصف لیوان آب لیمو ترش مون رو هم بهش اضافه می کنیم و این ترکیب رو با هم زن به خوبی با هم ترکیب می کنیم. وقتی که به خوبی با هم ترکیب شدن حالا مخلوط مون رو روی بنماری قرار می دیم و هم می زنیم. هم زدن مون رو ادامه می دیم تا مواد مون شروع کنه به غلیظ شدن یا به اصطلاح تخم مرغ ها خودشون رو بگیرن و شروع به سفت شدن بکنن. حالا کرم مون رو از روی حرارت بر می داریم و از صافی رد می کنیم تا یک کرم یک دست و نرم داشته باشیم. پنجاه گرم کره نرم شده رو بهش اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم و می ذاریم کنار تا بمونه.

مرحله سوم تهیه تارت لیمو:

خمیر تارت مون رو از یخچال در میاریم و اون رو روی کاغد روغنی آرد پاشی شده قرار می دیم و به قطر یک و نیم سانتی متر باز می کنیم. حالا سریع و بادقت خمیر رو روی قالب مون رب می گردونیم و خوب داخل قالب اون رو فرم می دیم و هوا گیری می کنیم. برای این که وسط خمیر باد نکنه با چنگال وسط اون رو سوراخ می کنیم و کمی برنج خام می ریزیم. البته برنج خام رو روی کاغذ می ریزیم و روی خمیر می ذاریم.

فر رو روی دمای صد و هفتاد درجه سانتی گراد تنظیم می کنیم. بعد از این که خوب داغ شد قالب رو به مدت سی دقیقه داخل فر قرار می دیم. بعد از سی دقیقه تارت رو از فر در میاریم و می ذاریم تا کمی خنک بشه. بعد کرم مون رو روی تارت می ریزیم و اون رو تزیین و سرو می کنیم.