طرز تهیه مشکوفی

به نام خدا

 سلام به مامی فودی های فعال ... و خلاق ...

مشکوفی یکی از دسر های محلی و سنتی مازندرانی هست که به دنت خانگی و یا دنت زعفرانی معروف است.

مشکوفی طعمی عالی و مثل مسقطی و بافتش مانند ژله هست که در ایام ماه مبارک رمضان در افطاری و سحری خیلی مناسب است.

مشکوفی به خاطر بافتی نرم و سبکی که دارد مناسب حال سالمندان و کودکان دلبند تان است که زود قابل هضم بوده و برای دستگاه گوارش فواید بسیاری دارد.

برای تهیه مشکوفی بعضی از افراد همه مواد خشک را با هم مخلوط می کنند و در آخر شیر جوشیده را اضافه می کنند.

مرحله اول تهیه مشکوفی:

زعفران ساییده شده را در داخل ظرف مناسبی می ریزیم و نصف استکان آب جوش را اضافه می کنیم سپس  ظرف را روی حرارت بخار آب و یا حرارت سماور می گذاریم 15 الی 20 دقیقه صبر می کنیم تا زعفران دم بکشد.

بعد از زمان مقرر زعفران دم کشیده است آن را آماده کنار می گذاریم.

مرحله دوم تهیه مشکوفی:

 ابتدا شیر را در داخل ظرف مناسبی می ریزیم و بعد نشاسته را اضافه می کنیم و هم می زنیم تا کاملا نشاسته در شیر حل شده و با هم ترکیب شوند.

 مرحله سوم تهیه مشکوفی:

حال در ادامه مواد مخلوطی حاصل را روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم و مدام آرام آرام هم می زنیم تا به جوش آید و ته نگیرد و حواس مان باشد که نسوزد.

 مرحله چهارم تهیه مشکوفی:

 گلاب را اضافه می کنیم و با قاشق هم می زنیم تا مواد با هم مخلوط شده و کاملا ترکیب شوند.

مرحله پنجم تهیه مشکوفی:

 حال در ادامه کره را اضافه می کنیم و مواد مخلوطی را هم می زنیم تا کره کاملا ذوب شده و با سایر مواد مخلوطی کاملا ترکیب شود.

 مرحله ششم تهیه مشکوفی:

زعفران دم کرده را اضافه می کنیم و خوب مواد را هم می زنیم تا کاملا زعفران با مواد مخلوطی ترکیب شود و مایه مشکوفی خوش رنگ گردد.

 مرحله هفتم تهیه مشکوفی:

حال در ادامه شکر را اضافه می کنیم و مدام آرام آرام مواد را هم می زنیم تا خوب شکر در مایه مشکوفی حل شده و با سایر مواد مخلوطی ترکیب گردد.

مرحله هشتم تهیه مشکوفی:

بعد از حل شدن شکر حرارت شعله را ملایم می کنیم و مدام آرام آرام هم می زنیم تا مایه مشکوفی غلیظ شده و مثل غلظت فرنی گردد.

مرحله نهم تهیه مشکوفی:

وقتی که غلظت مایه مشکوفی در حد لزوم رسید آن را از روی حرارت بر می داریم و در قالب های مورد نظر و یا ظرف های سرو دلخواه می ریزیم و با مواد خوراکی دلخواه تزیین می کنیم.

مرحله دهم تهیه مشکوفی:

حال قالب های مورد نظر و یا ظرف های سرو را به مدت 2 الی 3 ساعت در یخچال می گذاریم تا سفت شده و ببندد.

حال بعد از مقرر مشکوفی خوشمزه و دلچسب ما آماده شده از یخچال بیرون آورده و در یک میان وعده عالی همراه خانواده محترم میل کنید.

نوش ... جان ...

چند نکته:

به جای شکر می توانید از پودر قند استفاده کنید.

اگر احیانا نشاسته ذرت در دسترس شما نبود میتوانید به جای نشاسته ذرت از نشاسته گل گندم استفاده کنید.

اگر دوست داشتید مشکوفی در رنگ های متنوع درست کنید می توانید در مرحله ای که زعفران دم کرده را اضافه می کنید قبلش مایه مشکوفی را به چند ظرف به تعداد رنگ های دلخواه به اندازه مساوی بریزید بعد اساس رنگ های خوراکی دلخواه را اضافه کنید و هم بزنید تا مایه مشکوفی رنگی یک دست و یک نواختی درست شود.

بعضی از افراد نسبت به شیر و لبنیات حساسیت دارند که در این صورت می توانند به جای شیر به همان اندازه آب جوشیده اضافه کنند که در این حال مسقطی ساده و یا مسقطی زعفرانی درست کرده اند.

 افرادی که مشکوفی شکلاتی دوست دارند می توانند مقداری پودر کاکائو را در یک استکان آب جوش حل کنند و در مرحله آخر اضافه نموده و خوب هم بزنند تا با سایر مواد مخلوطی کاملا ترکیب شود.

هر چه بگذارید مایه مشکوفی روی حرارت ملایم بجوشد و غلیظ شود راحت تر و زود تر سفت شده و می بندد.

اگر دوست دارید مشکوفی شما خوش عطر و جذاب بشود گلاب را می توانید در مرحله پایانی اضافه کنید.