طرز تهیه پای مرنگ

به نام خداوند بخشنده مهربان

سلام به همه دوستای عزیزم

امروز می خوام یه دسر خیلی شیک و خوشمزه واستون درست کنم تا با هم یاد بگیریم.

اسم این دسر پای مرنگ هست. پای مرنگ یک دسر کلاسیک فرانسوی می باشد که بسیار پرطرفدار هست.

حالا با من همراه باشید تا دستورشو در اختیارتون قرار بدم.

مرحله اول تهیه پای مرنگ:

ابتدا باید خمیر پای را اماده کنیم.

نکته: شما کدبانو های عزیز می تونید خمیر پای را به صورت اماده و منجمد تهیه کنید و استفاده کنید.

اول یک پیمانه آرد و نمک و یک پیمانه و نصف شکر را برمیداریم و داخل غذاساز میریزیم و ترکیب می کنیم.

مرحله دوم تهیه پای مرنگ:

حالا کره ها را به قطعات مربعی کوچک تقسیم می کنیم و به بقیه موادمان در غذاساز اضافه می کنیم و میگذاریم خوب ترکیب شوند و کره به خورد ارد برود.

آنقدر این ترکیب را هم می زنیم تا ارد کاملا یکدست در کره مخلوط شود و گلوله های ارد ناپدید شود.

مرحله سوم تهیه پای مرنگ:

حالا نصف پیمانه دیگر به موادمان ارد اضافه می کنیم و دوباره هم میزنیم.

حالا موادمان را داخل کاسه گودی میریزیم و به ان اب سرد اضافه می کنیم و باز هم هم میزنیم.

مرحله چهارم تهیه پای مرنگ:

حالا روی سطح میز کارمان را ارد پاشی می کنیم و خمیر را به انجا منتقل می کنیم.

با دست هایمان که از قبل شسته ایم، خمیر را حسابی ورز می دهیم.

مرحله پنجم تهیه پای مرنگ:

در این مرحله خمیر را به دو نیم تقسیم می کنیم و با کمک نایلون کمی پهنش می کنیم و داخل همان نایلون ها می گذاریم بماند تا خشک نشود. به مدت یک روز داخل یخچال می گذاریم، البته اگر عجله دارید می توانید یک ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند بعد استفاده کنید.

مرحله ششم تهیه پای مرنگ:

بعد از استراحت دادن به خمیر حالا خمیر را بر میداریم و کمی در محیط اتاق می گذاریم تا حالت نرمی به خودش بگیرد و کمی هم ورز می دهیم. سپس خمیر را داخل قالب پای قرار می دهیم و بازش می کنیم

گوشه های اضافه اش را می بریم و بعد با دستانمان اطرافش را حالت می دهیم.

سپس با چنگال چند سوراخ روی خمیر می زنیم تا هنگام پختن بخار از سوراخ ها عبور کند.

حالا می گذاریم در فر تا نان پای بپزد. حدود 10 دقیقه با دمای 180 درجه سانتی گراد کافیست.

مرحله هفتم تهیه پای مرنگ:

حالا تخم مرغ ها را می شکنیم و زرده و سفیده اش را جدا می کنیم.

ارد ذرت، مابقی ارد و اب جوش را داخل ظرفی بریزید و روی شعله کم قرار دهید تا بجوشد وقتی جوشید ان را بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود.

حالا مابقی کره و ابلیمو و زرده تخم مرغ را به این ترکیب اضافه کنید و تندتند هم بزنید. قابلمه را روی شعله کم قرار بدهید و با چنگال سریع هم بزنید تا زرده تخم مرغ دلمه دلمه نشود.

بعد از اینکه مواد پخت ان را از روی شعله برمیداریم و میگذاریم کنار تا خنک شود.

مرحله هشتم تهیه پای مرنگ:

پای را در فر چک می کنیم اگر پخته بود از فر خارج می کنیم و میگذاریم تا خنک شود.

حالا سفیده تخم مرغ زده شده، سس تارتار و شکر و وانیل را داخل یک کاسه اهنی یا شیشه ای بریزید و با دور تند همزن حدود 6دقیقه بزنید تا کاملا پفکی بشوند. سس تارتار موجب میشود پف سفیده تخم مرغ نخوابد و مرنگ ها حالت پفکی و پوک داشته باشند.

مرحله نهم تهیه پای مرنگ:

حالا موادی حاوی ارد ذرت و زرده تخم مرغ بود را روی پای میریزیم و کاملا پخشش می کنیم و بعد مواد مرنگمان را روی ان میریزیم و با کمک یک قاشق کاملا یک دست پخش می کنیم.

حالا دوباره ظرف را داخل فر قرار می دهیم. اجازه می دهیم حدود 5 الی 10 دقیقه و تا زمانی که سطح خارجی مرنگ ها طلایی و برشته شود، بپزد.

بعد از انکه پخت، بگذارید حداقل 30دقیقه بماند تا خنک شود. می توانید خنک و یا با دمای اتاق سرو کنید.

نکته: پای مرنگ را بعد از یک ناهار سبک یا شامی رویایی سرو کنید. این دسر مکمل خوبی برای خوراک های تابستانی سبکی همچون سالاد ها و ماهی است.