سلام عزیزان مامی فودی. وقت تون به خیر. امیدوارم هوای شهرتون مثل شهر ما پاک پاک باشه. نظرتون درباره یک مینی چیز کیک فنجانی چیه؟یک چیز کیک کوچولوی مجلسی و مناسب پذیرایی. اگر به این شیوه چیز کیک درست کنید به سادگی می تونید از تعداد زیادی مهمون به راحتی و کاملا تمیز پذیرایی کنید. این چیز کیک در کپسول کاپ کیک درست می شه و لازم نیست از قالب خارجش کنید, پس کار شما رو ساده تر می کنه. از طرفی خیلی شیک و مجلسی و کاملا مناسب پذیرایی تولد و مهمونی های خانوادگی ست.
برش دادن چیز کیک و انتقالش به بشقاب ها ممکنه با کمی ریزش لایه بیسکوییتی همراه باشه و این چیز کیک فنجانی این معایب رو نداره. برای آموزش این چیز کیک خوشمزه و ساده آماده اید؟
مرحله اول تهیه مینی چیز کیک فنجانی:
فر رو با دمای 175 درجه سانتی گراد یا 350 درجه فارنهایت گرم کنید. لایه دوم چیز کیک فنجانی باید در فر بپزه.
اول بیسکوییت ها رو آماده می کنیم. بیسکوییت ها رو در غذا ساز بریزید و پودرشون کنید. غذا ساز رو روشن بذارید و در حین چرخش هشت قاشق غذا خوری کره ذوب شده رو داخلش بریزید. بعد از اینکه کره کاملا با بیسکوییت مخلوط شد خاموشش کنید. قالب های کاپ کیک رو با کپسول یا کاغذ کاپ کیک بپوشانید. داخل هر کپسول به اندازه مساوی و حدودا دو قاشق غذا خوری بیسکوییت بریزید. با پشت قاشق بیسکوییت ها رو فشرده کنید.
مرحله دوم تهیه مینی چیز کیک فنجانی:
پنیر خامه ای رو در غذا ساز بریزید و تا وقتی کاملا از هم باز بشه و در حدود دو دقیقه هم بزنید. شکر و تخم مرغ ها رو اضافه کنید و باز سه دقیقه هم بزنید. وانیل و نصف فنجان از کارامل رو در غذا ساز بریزید و هم بزنید. خمیر باید یک دست باشه. حالا در هر کپسول کاپ کیک و روی لایه بیسکوییتی, سه قاشق غذا خوری از خمیر رو بریزید. همه کپسول ها که کامل شدند قالب رو یک بار آرام تکان بدید یا به زمین بزنید تا خمیر یک دست و صاف بشه.
مرحله سوم تهیه مینی چیز کیک فنجانی:
قالب رو به مدت پانزده تا حداکثر هفده دقیقه در طبقه وسط فر بذارید. مواظب باشید چون ممکنه زودتر از این بپزه و بسوزه. پس حتما چکش کنید. بعد از پختن این لایه پنیری قالب رو به مدت دو ساعت در جایی قرار بدید که کاملا خنک بشه.
شکلات ها رو خرد کنید و در کاسه ای بریزید. خامه رو در کاسه ای دیگر بریزید و روی حرارت ملایم قرار بدید. وقتی دور تا دور ظرف شروع به حباب زدن کرد خامه رو هم بزنید تا کاملا آب بشه و بعد از روی حرارت برش دارید. خامه داغ رو روی شکلات ها بریزید و کمی صبر کنید. سپس شکلات ها رو هم بزنید تا خوب و یک دست ذوب شوند. بذارید گاناش کمی خنک تر بشه.
مرحله چهارم تهیه مینی چیز کیک فنجانی:
داخل هر کپسول و روی لایه پنیری یک قاشق غذا خوری گاناش بریزید و صافش کنید. اگر گاناش زیادی خنک باشه غلیظ می شه و نمی تونید به خوبی اون رو روی لایه پنیری صاف کنید. مغز های گردو رو از وسط به دو نیم کنید. روی هر چیز کیک یک نصف مغز گردو بذارید. چند عدد شکلات چیپسی دور تا دور مغز گردو ها بریزید. حالا نصف فنجان کارامل باقی مانده رو با قاشق به صورت خطی روی چیز کیک ها بریزید. چیز کیک ها رو با همان قالب کاپ کیک به مدت یک ساعت تا سه ساعت در یخچال قرار بدید. برای گرفتن نتیجه بهتر, می تونید یک روز قبل از پذیرایی مینی چیز کیک فنجانی رو درست کنید. مینی چیز کیک رو به مدت سه ماه می تونید در ظرف در داری داخل فریزر نگه داری کنید. امیدوارم از این دستور خوش تون اومده باشه. این چیز کیک کوچولو رو برای خانواده و دوستان درست کرده و نوش جان کنید.
نکات این دستور:
می تونید از بیسکوییت های ساده در کنار شکلات چیپسی سفید و گاناش شکلات شیری و خامه استفاده کنید.
کاراملی که آخر کار روی چیز کیک ها ریخته می شه کاملا اختیاریست و حذفش روی مزه چیز کیک تاثیر چندانی نداره.
خمیر لایه دوم رو شکلاتی نکنید تا ترکیب رنگ مینی چیز کیک فنجانی شما زیباتر بشه.