به نام خداوند بخشنده مهربان
سلااممم به همه مامی فودیای عزیزم
امیدوارم حالتون خوب باشه و کلی انرژی داشته باشید، اخه قراره امروز با هم یه سوپ خیلی خوشمزه درست کنیم که من مطمئنم عاشقش میشید.
اصلا مگه میشه عاشق سوپ نبود؟ اونم از نوع فرانسویششش
سوپ پیاز یکی از سوپ های محلی کشور فرانسه می باشد که بسیار خوشمزه و خوش طعم است. سوپ پیاز کلی طرفدار بین مردم داره و هر کسی که تا به حال مزه اش کرده امکان نداره طعم و عطر این سوپ لذیذ رو فراموش کرده باشه.
با من همراه باشید تا با هم این سوپ عالی و خوش طعم رو درست کنیم.
این غذا در بسیاری از رستوران های مدرن و مجلل فرانسه و دیگر کشور ها سرو میشود.
این غذای رستورانی، غذایی دلپذیر برای مهمانی هایتان محسوب می شود. هرچند که درست کردن ان برای شام خانگی نیز غذای بسیار راحتی ست.
به طور کلی درست کردن هر غذایی در خانه بسیار مطمئن تر و سالم تر خواهد بود چرا که مطمئن هستیم که از مواد اولیه تازه استفاده می کنیم.
مرحله اول تهیه سوپ پیاز فرانسوی:
60 گرم کره بدون نمک را به قطعات کوچک تقسیم می کنیم و داخل قابلمه دسته دار بزرگی میریزیم و بعد قابلمه را روی حرارت متوسط میگذاریم تا کره اب شود.
تا کره ها اب شود ما 4 عدد پیاز شیرین بزرگ را پوست می کنیم و میشوییم و به صورت خلالی خورد می کنیم.
وقتی کره اب شد، پیاز ها را به کره اضافه می کنیم و هم می زنیم تا خلال های پیاز به خوبی در کره اغشته شوند و حدود 10 دقیقه ان ها را تفت می دهیم تا پیاز ها نرم شوند و از حالت خامی دربیایند.
نکته: در ابتدا ممکن است فکر کنید که حجم پیاز ها زیاد است اما وقتی تفت بخورند حجم ان ها کم می شود.
مرحله دوم تهیه سوپ پیاز فرانسوی:
220 میلی لیتر عصاره گوشت را به قابلمه حاوی پیاز های کاراملی اضافه کنید و هم بزنید تا پیاز ها به خوبی در عصاره گوشت شناور شوند.انها را هراز چند گاهی هم بزنید. مدت زمان 35 دقیقه برایش کافی است تا حجم عصاره کم و بخار شود. جوری عصاره را هم بزنید که مواد چسبیده به ته قابلمه کنده و جزئی از ان سوپ شود.
مرحله سوم تهیه سوپ پیاز فرانسوی:
عصاره ی گوشت باقی مانده و برگ بو را اضافه کنید و هم بزنید. در دیگ را بگذارید تا به جوش بیاید. شعله زیر قابلمه را کم کنید و اجازه دهید به مدت 15 دقیقه آهسته و ملایم بجوشد. گاهی ان را هم بزنید.
حالا غذایتان را مزه کنید، اگر بی نمک بود می توانید به ان مقداری نمک و فلفل اضافه کنید.
مرحله چهارم تهیه سوپ پیاز فرانسوی:
بعد از جوشیدن سوپ، برگ بو را از قابلمه خارج کنید و دور بیندازید. حالا یک ملاقه برمیداریم و به کمک ان سوپ را داخل شش کاسه میریزیم.
6 تکه نان تست را برمیداریم و روی سوپ داخل کاسه میگذاریم.
نکته: نان تست باید با کیفیت و سفید و خشک باشد.
حالا پنیر گودا را رنده می کنیم و در ظرفی میریزیم.
حدود یک ششم از پنیر رنده شده را روی نان ها میریزیم . کاسه ها را روی سینی محکم مخصوص فر قرار دهید.
مرحله پنجم تهیه سوپ پیاز فرانسوی:
گریل را روشن کنید و با احتیاط سینی فر را زیر گریل، در بالاترین قسمت بگذارید. طوری که فاصله ان با منبع گرما، حدود 10 سانتی متر باشد.
مراقب باشید. چرا که به علت فاصله کم احتمال اینکه غذایتان زود بسوزد وجود دارد. وقتی پنیر ها به رنگ طلایی درامدند، به ارامی و با احتیاط سینی فر را بیرون بیاورید.
نکته: حدود یک الی دو دقیقه طول میکشد تا پنیر های رنده شده اب شوند و رویشان برشته شود.
حدود یک دقیقه فرصت دهید تا سوپ هوا بخورد و خودش را بگیرد.
می توانید رویش سبزیجات ساطوری خورد شده بپاشید و ظاهری شکیل و زیبا به ان بدهید.
هشداااررر: وقتی سوپ هایی غلیظ مانند این سوپ را می جوشانید، هر از چندگاهی ان را هم بزنید و کف دیگ را با قاشق چوبی بتراشید و نگذارید سوپ به ته دیگ بچسبد و بسوزد. اگر لازم بود مقداری اب جوش به ان اضافه کنید. اگر خدایی نکرده غذایتان سوخت ، قسمت ها نسوخته را به دیگ دیگری منتقل کنید.
