page loading
امروز چهارشنبه 1401/04/15
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:29
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:16
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:08
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:01
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:30
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:19
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:03
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:41:56
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:32
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:28
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:25
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:21
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:17
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:06
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:46
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:14
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:55
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:54:06
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:53:49
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/03/29 - 16:09:46
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
گولاش
گولاش

طرز تهیه خورش آلو مسما

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 2590
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: چهارشنبه 1398/11/02 - 21:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.8 از 8 نظر

مواد لازم:

5 تکه
3 عدد
3 قاشق غذاخوری
1 قاشق غذاخوری
به مقدار دلخواه
10 عدد
10 عدد
به مقدار لازم
به مقدار لازم
به مقدار دلخواه
به اندازه نیاز
مقداری

طرز تهیه و دستور پخت:

اگر به دنبال یک غذای مجلسی و لاکچری برای پذیرایی از مهمانان خود هستید آموزش یادگیری طرز تهیه و پخت خورش آلو مسما بر شما واجب و حیاتی است. می توان گفت که این خورش یکی از غذاهای خوشمزه محلی ایرانی است که با طعم و مزه منحصر به فرد و ایده آلی که دارد در انواع مهمانی ها و مراسمات خاص و مهم سرو می شود. گفته می شود که اصالت خورش آلو مسما به استان گیلان باز می گردد. مردمان این خطه و سرزمین آن را با طعم و مزه ترش و شیرین دوست دارند و معمولا همراه با مرغ درست می کنند. اگرچه در تهیه و طبخش می توان هم از گوشت گوساله و هم گوشت گوسفندی هم استفاده کرد.

باید گفت که خورش بسیار معروف و لذیذ آلو مسما از آن دسته خورش های ایرانی است که به واسطه حضور آلو بخارایی که در تهیه و پخت آن استفاده می شود سرشار از آهن و فیبر است که همه این ها در کنار خواص بی نظیر دیگر موجبات تقویت سیستم گوارشی بدن را نیز فراهم می آورد. به همین دلیل حیف است شما یک کدبانوی خوش سلیقه ایرانی باشید و از دستور پخت این خورش اطلاعی نداشته باشید. پس اگر دوست دارید طرز تهیه آن را فراگیرید به شما پیشنهاد می کنیم با این بخش از دستور آشپزی ما همراه باشید.

مرحله اول تهیه خورش آلو مسما:

من در همان مرحله اول پخت خورش آلو مسما آلو ها را در مقداری آب خیس کرده و همچنین بر اساس ذائقه خانواده ام تکه های مرغ را جدا کرده و آن را به طور دقیق می شویم. شما هم می توانید بر اساس ذائقه خود و تعداد افراد سینه یا ران مرغ را بشویید و آماده پختن کنید. سپس یک ماهیتابه مناسب انتخاب کرده و آن را روی شعله ملایم گاز قرار دهید. کمی روغن مایع درون آن بریزید و بگذارید کمی داغ شود. اگر دوست دارید می توانید کمی هم کره به آن اضافه کنید. بعد می توانید تکه های مرغ را داخل آن قرار دهید کمی زردچوبه  و فلفل سیاه روی آن بپاشید و اجازه دهید تا خوب تفت خورده و یک طرف آن خوب سرخ شود. سپس تکه ها را به سمت دیگر برگردانده و به همان روال قبلی صبرکنید خوب سرخ و طلایی شوند. پس از سرخ شدن کاملا هر دو طرف مرغ ها شعله گاز را خاموش کنید و آن ها را از ماهیتابه خارج نمایید.

خورش آلو مسما

مرحله دوم تهیه خورش آلو مسما:

در مرحله بعدی پیازها را پوست کنده و آن را یا به صورت خلالی یا نگینی به هر طریقی که دوست دارید فرقی نمی کند خرد کنید. سپس در داخل قابلمه یا ظرف مناسبی که قرار است خورش آلو مسما را در آن درست کنید بریزید و با مقداری روغن و کمی زردچوبه خوب تفت دهید. حواستان باشد که پیازهایتان را خوب هم بزنید تا هم با زردچوبه اضافه شده خوب سبک و نرم شده و هم یکدست طلایی گردند. حال نوبت آن است که تکه های مرغ سرخ شده را به پیازها اضافه کنید و دوباره تفت دهید تا طعم و زمره آن ها با یکدیگر ترکیب گردد.

پس از آنکه تمامی این کارها را انجام دادید می توانید آلوهای سیاه و آلو قیسی را که از قبل آماده و هسته های آن را جدا کرده اید به موادتان اضافه کنید و دوباره با آن ها تفت دهید. لزومی ندارد آلوهایتان زیاد سرخ شوند. زیرا سرخ کردن زیادی ممکن است باعث متلاشی شدن آن ها در حین پخت شود. اگر آلوهایتان ترش هستند و دلتان می خواهد غذایتان طعم ترش و شیرین به قول خودمانی ملس داشته باشد می توانید به دلخواه خود مقداری شکر به آن ها اضافه کنید. 

 

خورش آلو مسما

مرحله سوم تهیه خورش آلو مسما:

5 دقیقه زمان برای تفت دادن نهایی آلوها با مایه خورش کافی است. سپس در این مرحله زعفران دم کرده را به آن اضافه کنید. بعد رب گوجه فرنگی را در یک کاسه جداگانه ریخته و مقداری آب جوش به آن اضافه کنید. آن را خوب هم بزنید تا حالت سس مانند پیدا کند. بعد 1/2 قاشق چایخوری نمک و فلفل به آن اضافه کنید. حواستان باشد زیاد از فلفل سیاه استفاده نکنید. چون استفاده بیش از اندازه از آن رنگ خورش را سیاه و طعم آن را تلخ می کند. در صورت تمایل هم می توانید از مقداری آبغوره استفاده کنید. 

حال که آبغوره را هم به مواد اضافه کردید می توانید تمامی آن را به خورش اضافه کنید. در ادامه چند لیوان آب جوش داخل آن بریزید. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا خورش با حرارت ملایم گاز به آرامی و به مدت 30 الی 40 دقیقه خوب پخته شود. از آنجایی که خورش آلو مسما از آن دسته خورش هایی است که تقریبا بدون آب سرو می شود بنابراین صبر کنید تا آب آن تبخیر شده و حسابی روغن بیندازد. 

خورش آلو مسما

 

خورش آلو مسما

 

مرحله چهارم تهیه خورش آلو مسما:

وقتی که خورش آلو مسما تهیه شده تان حسابی جا افتاد بدون آن که آن را هم بزنید شعله گازتان را خاموش کرده و آن را در یک ظرف جداگانه شیک و زیبا سرو کنید. به همین سادکی می توانید خورش آلو مسما خوشمزه و لذیذ را تهیه و آن را با برنج و سالاد نوش جان کنید.

خورش آلو مسما

author نویسنده: سوما اخگر
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: چهارشنبه 1398/11/02 - 21:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 2590
تعداد نظرها 4.8 از 8 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 15 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 45 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: متوسط
وعده غذایی وعده غذایی: شام
مناسب برای مناسب برای: 5 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

سپیده صفایی| سه شنبه 1399/01/26 - 20:13:33 | پاسخ

ممنونم بسیار هم عالی

سوما اخگر چهارشنبه 1399/01/27 - 19:15:50

تشکر

سوما اخگر چهارشنبه 1399/01/27 - 19:20:29

ممنون

مهیا صفایی| سه شنبه 1399/01/26 - 19:54:53 | پاسخ

دستت درد نکنه بسیار مفید بود

سوما اخگر چهارشنبه 1399/01/27 - 19:16:08

مرسی

سوما اخگر چهارشنبه 1399/01/27 - 19:20:53

تشکر

سمیه| جمعه 1398/12/23 - 9:38:57 | پاسخ

خوب بود

سوما اخگر شنبه 1398/12/24 - 21:17:59

مرسی

اکرم| جمعه 1398/12/23 - 9:37:57 | پاسخ

واقعا مجلسی

سوما اخگر شنبه 1398/12/24 - 21:18:14

تشکر

اعظم| جمعه 1398/12/23 - 9:36:40 | پاسخ

واقعا خوشمزه

سوما اخگر شنبه 1398/12/24 - 21:18:52

نوش جان

ملیندا| جمعه 1398/12/23 - 9:35:59 | پاسخ

مرسی

سوما اخگر شنبه 1398/12/24 - 21:19:43

نوش جان

شیما عابدی| چهارشنبه 1398/11/30 - 22:20:51 | پاسخ

ممنون

سوما اخگر شنبه 1398/12/24 - 21:35:51

خواهش

اسمعیل پور| پنج شنبه 1398/11/03 - 21:38:58 | پاسخ

خوب شده

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
پنیر ریکوتا
پنیر ریکوتا