با سلام خدمت همراهان همیشگی مامی فود 
امیدوارم حالتون خوب باشه و در کنار خانواده روزگار خوشی را سپری کنید و چرخ روزگار بر وقف مرادتون بچرخه.
دستور آشپزی امروز آموزش ته چین ساده می باشد.
ته چین یکی از غذاهای اصیل ایرانی می باشد، که ترکیب اصلی آن شامل برنج، ماست، تخم مرغ و زعفران دمکرده می باشد، که امروز از ته چین بیش تر در مراسم ها، مهمانی ها و همچنین در بیش تر رستوران ها در کنار چلوهای ساده از یک تک ته چین نیز به جای ته دیگ استفاده می شود.
البته شما می توانید ته چین را با طعم ها و مخلفات مختلفی تهیه و سرو کنید و به عنوان یک وعده غذایی خوشمزه و مقوی از آن استفاده کنید، ته چین را می توان به همراه گوشت مرغ و یا گوشت قرمز و یا هر نوع سبزیجاتی که دوست دارید نیز آماده کنید.
بچه ها در هنگام غذا خوردن به ظاهر غذا نسبت به محتوی غذا بیشتر اهمیت می دهند و ته چین به علت ظاهر زیبایی که دارد برای بچه ها بسیار جذاب می باشد و از خوردن آن لذت می برند.
با این که می توان ته چین را با طعم ها مختلفی تهیه کرد، اما خوردن یک تکه ته چین ساده در کنار غذا های پلویی و چلویی خالی از لطف نیست.
مرحله اول تهیه ته چین ساده:
برای تهیه برنج به صورت پلویی بهتر است برنج را از شب قبل یا حداقل به مدت چند ساعت درون آب گرم قرار دهید.
باید این کار نه تنها برنج شما قد بیشتری در غذا می کشد بلکه باعث می شود برنج شما به مدت زمان کم تری برای پخت نیاز داشته باشد و به صورت یکنواخت پخته شود.
برای تهیه ی ته چین برنج را مانند حالتی که می خواهیم برنج را به صورت دمی درست کنیم می پزیم، با این تفاوت که برای ته چین برنج کمی کمتر حالتی که می خواهیم برنج را به صورت دمی تهیه کنیم درون آب می پزیم.
چون برای این که ته چین ما به صورت قالبی در آید، مجبور هستیم ته چین را درون ظرف کمی فشرده تر قرار دهیم، و اگر برنج ما زیاد پخته شده باشد، ته چین ما حالت شفته به خود می گیرد.
بعد از این که برنج ما پخته شد و آن را درون آبکش خالی کردیم، به سراغ بقیه مراحل تهیه ته چین می رویم.
مرحله دوم تهیه ته چین ساده:
ماست را درون ظرف یا کاسه ی بزرگی بریزید، تخم مرغ ها را نیز ابتدا تک تک درون کایه ی کوچکی بشکنید بعد از اطمینان از سالم بودن تخم مرغ ها آن ها را به ماست اضافه کنید.
زعفران دمکرده را نیز به ترکیب ماست و تخم مرغ خود اضافه کرده و با استفاده از چنگال مواد خود را کاملا هم بزنید تا با یکدیگر ترکیب شده و مایه شما کاملا یکدست شود.
برنج پخته شده را نیز به مایه خود اضافه کنید و به کمک یک قاشق و به آرامی به طوری که به برنج ها خرد نشوند با بقیه مواد ترکیب کنید تا تمامی دانه های برنج آغشته به ترکیب درست شده بشوند.
تابه یا قابلمه تفلون یا نسوز مناسبی را با توجه به حجم برنج خود انتخاب کنید.
ته تابه یا قابلمه به همراه دیواره های ان را کاملا چرب کنید و برنج خود را درون قابلمه یا تابه بریزید و روی آن را با قاشق کاملا صاف و یکدست کنید.
ته چین را می توان درون فر و یا بر روی اجاق گاز نیز می توان پخت. من از روش دوم برای عزیزانی که دسترسی به فر ندارند استفاده کردم.
برای این کار بعد از این که روی برنج خود را صاف کردید، دم کنی را روی ظرف خود قرار دهید و تابه و یا قابلمه ی خود را بر روی شعله پخش کن بگذارید.
و شعله ی زیر تابه یا قابلمه ی خود را تا آن جا که می توانید کم کنید حدود ۴۰ الی ۴۵ دقیقه زمان لازم است تا ته چین شما آماده شود.
بعد از این مدت ته چین شما آماده است و شما می توانید آن را به طور قالبی از ظرف جدا کرده و درون ظرف مناسبی قرار دهید.
در انتها اگر دوست داشتید می توانید با مقدار کمی زرشک تفت داده شده و خلال پسته ته چین خود را تزیین کنید، نوش جان
