طرز تهیه خورشت قیمه سیب زمینی

بنام خدا

 سلام دوستان

خورشت قیمه از سری غذاهای ایرانی است که بسیار پرطرفدار می باشد.

یکی از دلایلی که خورشت قیمه را خوشمزه تر می کند، اضافه کردن دارچین در اواخر زمان طبخ آن است که ادویه ای بسیار پرخاصیت و معطر است.

با آموزش درست کردن قیمه همراه ما باشید:

مرحله اول تهیه خورشت قیمه سیب زمینی:

در این مرحله ابتدا باید گوشت ها را خرد کنیم و آن ها را تمیز بشوریم و آن را در آبکشی قرار دهیم.

اگر از گوشت گوساله استفاده می کنید، بهتر است مغز ران باشد و اگر گوشت گوسفند بود، گوشت سردست را توصیه می کنیم.

 مرحله دوم تهیه خورشت قیمه سیب زمینی:

در این مرحله باید نصف پیمانه لپه را با دقت پاک کنیم، می خیسانیم و می شوریم.

سپس لپه را در یک قاشق سوپخوری روغن گیاهی تفت می دهیم و سرخ می کنیم.

مقداری آب جوش به آن اضافه می کنیم؛ درش را می گذاریم، ۱۰ دقیقه با حرارت متوسط آن را می جوشانیم.

یکی از خواص لپه وجود فیبر فراوان و کاهش کلسترول خون و کاهش بیماری‌های قلبی – عروقی است.

همچنین لپه دارای مقدار زیادی آهن است که برای افراد کم خون بسیار مناسب است.

 مرحله سوم تهیه خورشت قیمه سیب زمینی:

دو عدد لیمو امانی را درآب جوش خیس می کنیم؛ 

لیمو امانی سرشار از ویتامین‌ها به ویژه ویتامین C است و از این رو مصرف آن برای پیشگیری و درمان خانگی سرماخوردگی موثر است. مصرف لیمو امانی باعث افزایش اشتها شده و برای تقویت دستگاه گوارش مفید است.

سپس به نصف قاشق چایخوری زعفران 1/3 لیوان آب جوش اضافه می کنیم.

اگر زعفران را در ساعات آخر طبخ اضافه کنیم، طعم خوبی را به خورشت می دهد. 

مرحله چهارم تهیه خورشت قیمه سیب زمینی:

سپس در این مرحله دو عدد پیاز را به صورت نگینی و تقریبا ریز خرد می کنیم و در مقدار کمی روغن سرخ می کنیم تا طلایی شوند.

البته هرچه قدر مقدار پیاز بیشتر باشد قیمه ما خوشمزه‌تر می شود.

زردچوبه، ادویه کاری و فلفل قرمز را به مقدار لازم اضافه می کنیم.

یک قاشق رب گوجه فرنگی هم به آن اضافه می کنیم.

نکات رنگ خورش قیمه:

اول اینکه رنگ دهنده های خورشت قیمه، زعفران و رب هستند. هر چه بیشتر در خورشت ما زعفران استفاده کنیم خورشت خوشرنگ تر است. نکته دیگر در مورد رنگ خورش قیمه ، تفت دادن رب گوجه فرنگی می باشد؛ وقتی رب گوجه فرنگی را به خوبی تفت دهیم هم روی طعم خوشت تاثیر خوبی دارد، هم باعث خورشت ما خوشرنگ تر شود.

مرحله پنجم تهیه خورشت قیمه سیب زمینی:

بعد از آن که پیازمان را خوب تفت دادیم، در این مرحله گوشت ها را به پیاز ها اضافه می کنیم و آن ها را با حرارت ملایم خوب تفت می دهیم تا آب آن گرفته شود.

باید گوشت را به خوبی با ادویه و پیاز تفت بدهیم تا طعم گوشت بهتر باشد.

مرحله ششم تهیه خورشت قیمه سیب زمینی:

لپه را که قبلا پخته بودیم  به مواد اضافه می کنیم و آرام به هم می زنیم.

حدود سه لیوان آب جوش به خورشت اضافه می کنیم و درب ظرف را می گذاریم تا به خوبی پخته شود.

دارچین فراموش نشود این ادویه را حتما به خورشت اضافه کنید.

افزودن یک تکه چوب دارچین طعم بهتری به غذا خواهد داد. یک تکه چوب دارچین درون غذا قرار می دهیم.

دو عدد لیمو امانی را با چنگال سوراخ می کنیم و درون غذا می اندازیم. سپس زعفران دمکرده را اضافه می کنیم.

یک قاشق غذاخوری گلاب هم باید بیفزاییم. چوب دارچین را جدا می کنیم و دور می اندازیم.

مرحله هفتم تهیه خورشت قیمه سیب زمینی:

دو عدد سیب زمینی را پوست می گیریم و به صورت خلالی خرد کرده و آن ها را سرخ می کنیم و روی غذا می ریزیم.

نکته: می توانیم سیب زمینی های خرد شده را بشوییم و با مقداری آب بر روی حرارت گذاشته تا جوش بیاید.

سپس آن ها را در آبکش گذاشته و با آب سرد می شوییم. اکنون می توانیم سیب زمینی ها را سرخ کنیم.

غذای ما حاضره.

خورشت قیمه حاوی ویتامین های A، C و E است. این غذای لذیذ علاوه بر خوشمزگی خواص زیادی دارد.

دارای مقدار زیاد آهن است. برای درمان کم خونی مفید است. 

باعث استحکام استخوان ها شده و از ریزش مو جلوگیری می کند.