با سلام خدمت همراهان همیشگی مامی فود 
امیدوارم حالتون خوب باشه و در کنار خانواده روزگار خوشی را سپری کنید و چرخ روزگار بر وقف مرادتون بچرخه.
باز هم از دنیای خوشمزه شیرینی ها با آموزش دستور آشپزی جدیدی خدمت شما دوستان رسیده ام. امیدوارم دستور آشپزی امروز هم مورد قبول شما عزیزان واقع بشود و در منزل نیز بتوانید آن را تهیه کرده و از خوردنش کنار عزیزانتان لذت ببرید.
دستور آشپزی امروز آموزش شیرینی صدفی است، شیرینی صدفی را به این دلیل شیرینی صدفی می نامند چون قالب های که برای پخت این شیرینی به کار می برند شبیه به صدف می باشد.
البته اگر شما دوست داشته باشید می توانید از قالب های دیگری با اشکال مختلف نیز استفاده کنید و اسم شیرینی که درست می کنید با توجه به شکل قالبتون انتخاب کنید
شیرینی صدفی را به خاطر ظاهر زیبا و طعم خوشمزه ی که دارد، می توانید از آن موقع پذیرایی در مجالس و مهمانی های خود استفاده کنید.
همچنین خوردن شیرینی صدفی به همراه یک فنجان چای یا قهوه و یا هر نوشیدنی گرم دیگری به عنوان یک میان وعده ی خوشمزه و مقوی در هوای سرد خالی از لطف نیست.
مرحله اول تهیه شیرینی صدفی:
برای تهیه شیرنی صدفی ابتدا کره درون ظرفی ریخته و بر روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید تا ذوب شود، سپس به محض آن که کره ذوب شد آن را از روی حرارت بر دارید.
تخم مرغ ها را درون کاسه ی بزرگی یا ظرف مناسبی که می خواهید مایه شیرینی خود را درون آن درست کنید بشکنید و به همراه شکر خوب هم بزنید.
برای این کار می توانید از هم زن برقی نیز استفاده کنید، اما اگر این کار را به صورت دستی نیز انجام می دهید، حدود ۸ الی ۱۰ دقیقه تخم مرغ ها و شکر خود را هم بزنید تا کاملا یکدست شوند.
سپس وانیل و پوست لیموی رنده شده را نیز به بقیه مواد خود اضافه کرده و همراه بقیه مواد خوب ترکیب کنید.
یکی از نکات مهم برای تهیه کیک و شیرینی الک کردن آرد قبل از مصرف می باشد، با این کار چسبندگی بین ذرات آرد از بین رفته و به راحتی با بقیه مواد ترکیب می شوند و حالت گلوله گلوله به خود نمی گیرد.
بنابراین در ظرف جدا گانه ای آرد را الک کرده و به همراه نمک و بیکینگ پودر مخلوط کنید و طی چند مرحله به بقیه مواد شیرینی خود اضافه کرده و به آرامی مواد را هم بزنید.
در انتها نیز کره ذوب شده را بقیه مواد شیرینی خود اضافه کرده و با بقیه مواد ترکیب کنید.
بعد از این که خمیر شما آماده شد بر روی ظرف خود نایلون کشیده و حدود ۳۰ الی ۶۰ دقیقه درون یخچال قرار دهید، ولی مدت نگهداری خمیر درون یخچال بیشتر از این زمان نشود.
چون با این کار کره درون خمیر شیرینی کاملا سفت شده و مانع پف کردن شیرینی شما هنگام پخت می شود.
مرحله دوم تهیه شیرینی صدفی:
چند دقیقه قبل از این که خمیر شیرینی خود را از یخچال بیرون بیاورید، فر را روشن کرده و بر روی دمای ۱۷۷ درجه ی سانتی گراد قرار دهید تا گرم شود.
قالب های شیرینی خود را با مقدار کمی کره ذوب شده به وسیله ی قلمو چرب کنید.
خمیر شیرینی را از یخچال بیرون آورده و درون قالب های شیرینی خود بریزید. برای هر قالب یک قاشق خمیر کافی است. نیازی نیست خمیر را درون قالب پخش کرده و یا صاف کنید.
(اگر از خمیر شما باقی ماند، دوباره نایلون را بر روی ظرف کشیده و درون یخچال قرار دهید تا قالب شیرینی ها خالی شود و بتوانید بقیه ی آن را نیز بپزید.)
قالب را درون فر قرار داده و حدود ۱۰ الی ۱۲ دقیقه صبر کنید تا شیرینی های شما کاملا پخته شود.
یکی از روش های تشخیص پخته شدن شیرینی صدفی این است، که اگر شما به آرامی با انگشت روی شیرینی صدفی را فشار دهید، حالت فنری آن را احساس کنید.
بعد از این که شیرینی صدفی ها پخته شدند اجازه دهید تا کمی خنک شوند سپس آن ها را از قالب جدا کرده و درون ظرف مناسبی که می خواهید شیرینی ها را درون آن سرو کنید بچینید.
در انتها مقداری پودر قند بر روی آن ها بپاشید و میل کنید، نوش جان
