page loading
امروز جمعه 1401/05/21
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:45:06
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:59
  • رضوانه حسینی: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:55
  • سیامک حسینی: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:42
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:52
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:46
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:40
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:32
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:40
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:20
  • راضیه احمدی فر: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:13
  • صادق: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/05/15 - 10:06:52
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | شنبه 1401/05/15 - 10:06:39
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/12 - 13:07:44
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/05/12 - 13:07:38
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/05/06 - 14:15:49
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/05 - 10:34:59
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/05/04 - 12:23:55
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/05/03 - 14:07:53
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1401/04/30 - 9:54:13
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
خورش قلیه میگو
خورش قلیه میگو

طرز تهیه برش با چغندر زیاد

گروه دستور غذا گروه: پیش غذا
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: سوپ و آش
تعداد بازدید بازدید: 1037
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: دوشنبه 1398/12/26 - 11:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 5.0 از 1 نظر

مواد لازم:

4 عدد کوچک
1 عدد متوسط
1 عدد بزرگ
مقداری
1 عدد بزرگ
2 قاشق غذاخوری
1 قاشق غذاخوری
به مقدار لازم
به مقدار کافی
مقداری

طرز تهیه و دستور پخت:

برش که سوپی روسی است به دلیل استفاده از چغندر در آن رنگ فوق العاده زیبایی دارد. این سوپ را باید با خامه یا ماست میل کرد چون هم طعم آن را بهتر می کند و هم ظاهر زیبایی به آن می دهد. این سوپ در شمال ایران و نواحی ارامنه نشین شناخته شده و خوردن آن متداول است. ماده اصلی آن آب گوشت و چغندر بوده که ممکن است برای خوشمزه تر شدن سبزیجات دیگری را هم به آن اضافه کنند که ما در این دستور از کلم سفید استفاده کرده ایم.

این سوپ آبکی بوده که گاها برای لعاب آن از آرد گندم استفاده می شود، بهرحال ریختن آرد گندم و لعابدار کردن برش اجباری نیست و می توانید آن را حذف کنید. آب این سوپ سرشار از ویتامین و مواد مغذی است و خوردن آن به بیماران سرماخوردگی به ویژه در ماه های سرد سال توصیه می گردد. اگر میزبان هستید و می خواهید سفره رنگین و زیبایی را ارائه دهید می توانید این سوپ را به عنوان پیش غذا سرو کنید.

برش با چغندر زیاد

مرحله اول تهیه برش با چغندر زیاد:

4 عدد چغندر متوسط را پوست بگیرید و سپس بشویید و به کمک یک چاقوی بزرگ و تیز به قطعات کوچک قیمه کنید(به اندازه حبه های قند یا مقداری بزرگتر).

برش با چغندر زیاد

یک قابلمه بزرگ را بردارید و تمامی قطعات چغندر قیمه شده و یک عدد قلم را داخل آن بریزید، مقدری برگ بو و نمک و فلفل داخل قابلمه بریزید و در آخر یک عدد پیاز درشت را هم پوست بگیرید و بشویید و بدون آن که آن را برش بزنید به صورت درسته درون قابلمه قرار دهید؛ قابلمه را پر از آب کنید و بیش تر از یک ساعت و نیم روی آتش متوسط به جوش بیاورید. (پیاز را فقط برای این استفاده می کنیم تا خواص آن حین پختن به آب سوپ منتقل شود وگرنه خود آن استفاده ایی ندارد و پس از پختن باید خارج گردد)

برش با چغندر زیاد

مرحله دوم تهیه برش با چغندر زیاد:

یک عدد کلم سفید را بشویید و با چاقویی تیز آن را خرد کنید تا به قطعات کوچک در بیایند. یک دیگ دیگر را روی حرارت متوسط قرار دهید و 1 قاشق روغن هسته انگور را داخل آن بریزید سپس همه کلم سفید خرد شده را به آن اضافه نمایید و مقداری هم بزنید تا کلم شروع به آب انداختن کند درب قابلمه را ببندید تا محیط درون قابلمه بخار کرده و کلم ها نرم و پخته شوند. این مرحله به 30 دقیقه زمان احتیاج دارد تا کلم دم شده و کاملا نرم شوند. پس از 30 دقیقه 2 قاشق آرد را به کلم های پخته و بپاشید و شروع کنید به هم زدن تا آرد با کلم ها و روغن قاطی شود. 

برش با چغندر زیاد

مرحله سوم تهیه برش با چغندر زیاد:

درب قابلمه اولی را باز کنید قلم و پیاز را بیرون بیاورید؛ به پیاز دیگر احتیاجی نداریم. قلم را از قسمت بسته با دست بگیرید و آن را داخل یک ظرف فلزی بکوبید تا محتویات مغز قلم بیرون بیاید این چربی را داخل آب قلم برگردانید و با قاشق هم بزنید تا کاملا درون آب قلم و چغندر پخته حل شود. آب قلم را به همراه چغندرهای پخته درون آن روی کلم های نرم شده با آرد بریزید و شروع به هم زدن کنید تا به جوش بیاید، مقدار نمک و فلفل آن را اندازه کنید و مقداری آبلیمو اضافه کنید سپس حرارت را ملایم کنید تا برش جا بی افتد. پس از نیم ساعت تا چهل پنج دقیقه پختن حرارت گاز را خاموش کنید و برش را در ظرف مناسب بکشید و روی آن را با خامه و گشنیز تازه و خرد شده تزیین نمایید. نوش جان شما.

* قلم ضمن خوشمزگی اش چربی زیادی دارد اگر رژیم های کنترل چربی خون دارید یا این برش را برای افراد سن بالا تدارک می بینید حتما به جای قلم تکه ایی گوشت قرمز که چربی کمتری دارد را جایگزین کنید. در این صورت گوشت پخته را ریش ریش کنید و به درون قابلمه برش برگردانید تا برش با گوشت و کلم سفید و چغندر آماده شود که لذیذتر هم خواهد شد. حتی می توانید برش را با گوشت مرغ (آب مرغ) هم تهیه کنید.

* چغندرهایی کوچک با اندازه یکسان را انتخاب کنید تا همه آن ها در یک مدت زمان مشخص پخته شوند. ریشه آن ها را ببرید سطح آغشته به خاک و گل آن ها را بشویید و سپس پوستشان را جدا کنید و دوباره با آب شستشو دهید.

برش با چغندر زیاد

author نویسنده: شیما کریم پور
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: دوشنبه 1398/12/26 - 11:00:00
گروه دستور غذا گروه: پیش غذا
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: سوپ و آش
تعداد بازدید بازدید: 1037
تعداد نظرها 5.0 از 1 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 15 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 65 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: حرفه ای
وعده غذایی وعده غذایی: شام
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

بانو مرآت| چهارشنبه 1398/12/28 - 9:44:13 | پاسخ

عالی

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
قیمه نجفی
قیمه نجفی