به نام خداوند بخشنده مهربان
سلام و درود به همه مامی فودی های عزیزم
امیدوارم حالتون خوب باشه و روز خوبی داشته باشید.
امروز با یک دسر خوشمزه و مقوی در خدمتتون خواهم بود.
پودینگ برنج
پودینگ برنج غذای بسیار مقوی برای اطفالتان خواهد بود. کسانی که شیر دوست ندارند و نمیخورند این دسر را حتما درست کنند تا بدین گونه مواد مقوی شیر به بدنشان برسد.
پودینگ برنج انواع گوناگونی دارد. گاهی اوقات سفت است و گاهی اوقات بافت خامه ای دارد. این دستور بیشتر روی درست کردن پودینگ برنج خامه ای با تکه های دارچین تمرکز دارد.
با من همراه باشید تا این دسر خوشمزه را درست کنیم:
مرحله اول تهیه پودینگ برنج:
ابتدا یک قابلمه ای که دارای کف ضخیمی باشد را انتخاب می کنیم و در ان شیر و خامه ی پر چرب را می ریزیم و مخلوط می کنیم تا شیر و خامه با هم ترکیب شوند.
سپس کمی وانیل به ان اضافه می کنیم. ان را روی شعله اجاق گاز قرار می دهیم و حرارت زیرش را روی حرارت متوسط تنظیم می کنیم.
وقتی شیر و خامه شروع به جوشیدن کرد به ان دو عدد چوب دارچین اضافه میکنیم.
مرحله دوم تهیه پودینگ برنج:
وقتی شیر و خامه در حال جوشیدن هستند، به ان برنج را اضافه کنید و هم بزنید.
شکر را درون اسیاب بریزید و ان را کاملا پودر کنید.
شکر اسیاب شده را به مواد بالا اضافه کنید و هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.
برنج را از کف ظرف هم بزنید و زیر و رو کنید تا برنج به کف ظرف نچسبد و نسوزد.
شعله گاز را کم کنید و به مدت سی الی سی و پنج دقیقه زمان بدهید تا اهسته و ارام بجوشد. فقط هر از گاهی مواد را ارام هم بزنید تا جایی که برنج کاملا نرم شود و کل شیر جذب برنج شود.
این نکته را به یاد داشته باشید که برنج کل مایع را نمی تواند جذب کند.
بعد از گذشت نیم ساعت شعله را خاموش کنید و برنج را کنار بگذارید.
مرحله سوم تهیه پودینگ برنج:
حالا کشمش ها را داخل کاسه ای استیل بریزید و سپس رویش را اب جوش بریزید. اجازه دهید مدت زمانی بماند تا کشمش ها پخته شود.
به اندازه ای اب بریزید که روی تمام کشمش ها را بپوشاند.
مرحله چهارم تهیه پودینگ برنج:
کاسه ای را بردارید و زرده و سفیده تخم مرغ ها را از هم جدا کنید. ما در این پودینگ فقط به زرده تخم مرغ نیاز داریم.
پوست لیمو ترش را با طرف ریز رنده، رنده می کنیم. مراقب باشید تا سفیده لیمو را رنده نکنید زیرا موجب تلخی پودینگتان می شود.
به اندازه دو قاشق چای خوری پوست لیمو رنده شده را داخل ظرف زرده تخم مرغ بریزید و به کمک همزن مفتولی ان ها را هم بزنید و مخلوط کنید تا زرده تخم مرغ ها از لختی در بیاید و روان شود.
حالا زرده تخم مرغ زده شده را به ظرف حاوی برنج و شیر اضافه کنید و اهسته و به دقت هم بزنید تا تمام مواد با هم مخلوط شوند.
حدود یک قاشق غذاخوری به ان شیر اضافه کنید.
کره را به تکه های کوچک تقسیم کرده و به ان اضافه می کنیم و هم میزنیم.
مرحله پنجم تهیه پودینگ برنج:
فر را روی دمای 200 درجه سانتی گراد تنظیم کنید و بگذارید تا گرم شود.
کشمش ها را بررسی کنید. اگر نرم شده بود و پخته بود ان ها را ابکشی کنید و به برنج پخته شده اضافه کنید و هم بزنید تا کشمش درون پودینگ پخش شود.
ظرف شیرینی پزی را با کره کمی چرب کنید. مواد پودینگ را داخل ظرف بریزید و به کمک قاشق ان را داخل ظرف پخش و صاف کنید.
حالا این قالب را در ظرف بزرگ تر نسوز و لبه دار شیرینی پزی قرار دهید.
اب جوش را در ظرف بزرگتر خارجی بریزید. مقدار اب باید به اندازه پنج سانتی متر بالا بیاید.
حالا ظرف را داخل فری که از قبل روشن کرده ایم و گرم شده قرار می دهیم و زمان می دهیم تا پودینگ خودش را بگیرد.
این نکته را به خاطر داشته باشید که اگر هنگامی که یک خلال دندان را وسط پودینگ فرو کنید، چیزی به ان نچسبیده باشد یعنی پودینگ خودش را گرفته است.
نوش جان
