page loading
امروز سه شنبه 1401/04/14
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:29
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:16
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:08
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:01
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:30
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:19
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:03
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:41:56
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:32
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:28
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:25
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:21
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:17
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:06
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:46
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:14
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:55
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:54:06
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:53:49
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/03/29 - 16:09:46
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
نان مافین انگلیسی
نان مافین انگلیسی

طرز تهیه سس کارامل

گروه دستور غذا گروه: پیش غذا
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: سس و ادویه جات
تعداد بازدید بازدید: 1448
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: دوشنبه 1399/01/18 - 21:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.0 از 2 نظر

مواد لازم:

30 گرم
1 پیمانه
1/3 پیمانه
1 پیمانه
1/8 قاشق چایخوری
1/8 قاشق چایخوری

طرز تهیه و دستور پخت:

به نام خدا

 سلام به مامی فودی های خوش ذوق ... و سر حال ...

سس کارامل یکی از خوشمزه ترین و مقوی ترین سس هایی است که در تزیین انواع کیک ها و بستنی ها و چیز کیک ها و یا حتی در دسر ها کاربرد فراوانی دارد.

سس کارامل وقتی درست می شود که شکر موجود در آب را جوشانده و آب به طور تبخیر شده و رنگش که طلایی شد خامه را اضافه می کنند و خوب هم زده تا کاملا مخلوط شوند.

 توجه کنید سس کارامل در غلظت ها و رنگ های مختلفی درست می شود که هر چه زمان جوشاندن آب و شکر بیشتر باشد سس کارامل شما هم غلیظ تر و رنگ تیره تر می شود.

مرحله اول تهیه سس کارامل:

 ابتدا شکر را در داخل ظرف مناسب و نچسبی به طور یک نواخت در ته ظرف می ریزیم و آب را اضافه می کنیم و بعد ظرف را روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم و وقتی آب شروع به جوشیدن کرد با قاشق مدام هم می زنیم تا شکر کاملا در آب حل شود.

سس کارامل

 مرحله دوم تهیه سس کارامل:

حال در ادامه می گذاریم محلول آب و شکر به مدت 10 الی 15 دقیقه بجوشد تا به غلظتی مثل تصویر پایین برسد رنگ آن قهوه ای و کمی طلایی می شود بعد آن را از روی حرارت بر می داریم در این مرحله خیلی مواظب باشید چون که مایه خیلی داغ و خطرناک است.

سس کارامل

 مرحله سوم تهیه سس کارامل:

 حال خامه را در داخل ظرف مناسب دیگری ریخته و با هم زن خوب هم می زنیم تا شل و روان شود بعد با احتیاط آن را بلافاصله به مایه محلول شکر و آب داغ می ریزیم و زود مدام آرام آرام هم می زنیم تا مواد خوب با هم مخلوط شده و کاملا ترکیب شوند.

بعد از اضافه کردن در روی سطح مایه حباب های زیادی تشکیل می شود باید به هم زدن 2 الی 3 دقیقه ادامه کردیم تا کم کم حباب ها از بین بروند.

سس کارامل

 مرحله چهارم تهیه سس کارامل:

 سپس نمک و وانیل را اضافه می کنیم و مجددا مواد را زیر و رو کرده و هم می زنیم تا خوب مواد با هم مخلوط شده و کاملا ترکیب شوند تا تقریبا شکل سس را به خود بگیرد.

مرحله پنجم تهیه سس کارامل:

حال در ادامه کره را اضافه می کنیم و خوب مواد را تا گرم است هم می زنیم تا کره در درون مایه سس ذوب شده و خوب با مواد مخلوط شده و کاملا ترکیب گردد و هم چنین در این مرحله مایه شکل سس را کاملا به خود می گیرد.

سس کارامل

 مرحله ششم تهیه سس کارامل:

حال سس کارامل آماده شده را به مدت دو الی سه ساعت در یخچال می گذاریم تا کمی غلیظ شود بعد می توانید سس کارامل را همراه کیک ها و دسر های دلخواه به عنوان یک میان وعده عالی در کنار خانواده محترم میل کنید.

نوش ... جان ...

سس کارامل

چند نکته:

برای این که آشپزی بی درد سر و راحتی را تجربه کنید بهتر است از قابلمه های دسته دار و نسوز استفاده کنید که اگر در حین جوشیدن مایعات در داخل قابلمه لازم است هم بزنید حتما با یک دست از دسته قابلمه بگیرید و با دست دیگر هم بزنید تا قابلمه قل نخورد.

خصوصا در تهیه این سس خوشمزه که وقتی شکر در آب جوش حل می شود و آبش تبخیر شده و می خواهید خامه را اضافه کنید و باید مدام هم بزنید راحت بتوانید از حرکت قابلمه جلوگیری کنید.

سعی کنید در تهیه این سس لذیذ از هم زن دستی استیل و یا قاشق استیل استفاده کنید.

 اگر شکر در دسترس شما عزیزان نبود می توانید از نبات زعفرانی استفاده کنید بدین صورت که معادل گرم شکر ، نبات زعفرانی را در اندازه های کوچک تر خرد کرده و در همان اندازه آب می ریزیم و قابلمه مناسب را روی حرارت می گذاریم و وقتی که به جوش آمد چند بار هم می زنیم تا نبات کاملا حل شده و مایه ما شروع به غلیظ شدن کند.

با توجه با ذائقه شخصی خودتان می توانید از یک قاشق غذا خوری آبلیمو استفاده کنید.

اگر مایل بودید می توانید به جای خامه معمولی از خامه پر چرب استفاده کنید که در این صورت سس کارامل پر کالری خواهید داشت.

author نویسنده: _M JAVAN
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: دوشنبه 1399/01/18 - 21:00:00
گروه دستور غذا گروه: پیش غذا
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: سس و ادویه جات
تعداد بازدید بازدید: 1448
تعداد نظرها 4.0 از 2 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 30 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 80 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: جوشاندن
مهارت آشپز مهارت آشپز: حرفه ای
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 8 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

نگار نصرالله زاده| شنبه 1399/02/27 - 12:36:12 | پاسخ

به به

_M JAVANیکشنبه 1399/03/04 - 17:09:57

س اربابی| سه شنبه 1399/01/19 - 10:48:56 | پاسخ

عالی و خوشرنگ

_M JAVANسه شنبه 1399/01/19 - 11:56:06

ممنون

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
سوپ بروکلی و سیب زمینی
سوپ بروکلی و سیب زمینی