امروز می خواهیم در مورد یک غذای خوشمزه به نام حلیم بامجان با یکدیگر صحبت کنیم. این غذا را می توان در مدت زمان بسیار کمی آماده کرد.
حلیم بادمجان یکی از خوشمزه ترین و مقوی ترین انواع مختلف غذا است که در سریع ترین زمان ممکن آماده می شود. حلیم بادمجان یکی از قدیمی ترین غذاهای ایرانی محسوب می شود که در همه شهر های ایران دستور پخت یکسانی دارد. ماده اصلی و اولیه برای پخت این غذا همان طور که از نام آن مشخص است، بادمجان می باشد.
بهتر است برای تهیه این غذای خوشمزه از مواد ارگانیک و تازه استفاده شود تا غذای شما عزیزان خوشمزه تر گردد. مواد لازم برای تهیه این غذای ساده و راحت را می توانید از تمامی فروشگاه ها تهیه کنید.
مراحل لازم برای تهیه این غذای خوشمزه به صورت زیر می باشد:
مرحله اول تهیه حلیم بادمجان:
برای پخت این غذا بهتر است که از گوشت گوسفندی تازه استفاده کنید تا غذای شما خوشمزه تر گردد. ابتدا گوشت و عدس را در داخل یک قابلمه بزرگ قرار دهید.
سپس پیاز را به شکل نگینی و کوچک خرد نمایید و به عدس همراه با گوشت اضافه کنید. بعد از اضافه کردن این مواد با هم به اندازه نصف قابلمه به آن آب ولرم اضافه نمایید.
بعد از این که آب ولرم را اضافه کردید، آن را روی شعله ملایم گاز قرار دهید و مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید تا به همراه گوشت و عدس پخته شود و غذای شما خوش طعم گردد.
بعد از این که گوشت شما نیم پز شد به آن مقداری نمک اضافه کنید. از اضافه کردن نمک در ابتدا خودداری کنید زیرا اگر نمک را به همراه گوشت در داخل قابلمه قرار دهید، گوشت شما مدت زمان بسیار زیادی طول می کشد تا بپزد، به همین دلیل باید بعد از این که گوشت نیم پز شد، نمک را به آن اضافه نمایید. دقت داشته باشید که قابلمه گوشت را بر روی شعله ملایم قرار دهید تا به خوبی بپزد و از زیاد کردن شعله گاز خودداری نمایید.
مرحله دوم تهیه حلیم بادمجان:
در این مرحله بادمجان ها را کبابی کنید. برای کبابی کردن بادمجان ها می توانید پوست آن ها را بکنید و بر روی شعله گاز قرار دهید تا به خوبی کبابی شود.
یک راه دیگر برای کبابی کردن بادمجان ها این است که آن ها را در داخل فر قرار دهید تا به خوبی مغز پوست شوند. بعد از این که بادمجان ها کبابی شدند، پوست آن را جدا کنید. بعد از این که پوست بادمجان ها به خوبی کنده شد به کمک یک گوشت کوب برقی آن ها را به خوبی له نمایید. بعد از این که گوشت و عدس که در مرحله قبل آن را بر روی شعله گاز گذاشتید به خوبی پخت، گوشت و عدس را جدا کنید. گوشت را به خوبی ریش ریش کنید و به بادمجان های له شده خود اضافه نمایید. عدس را نیز به آن اضافه کنید. آب باقی مانده گوشت را نیز به آن اضافه نمایید تا مزه حلیم بادمجان شما خوش طعم شوند.
مرحله سوم تهیه حلیم بادمجان:
در این مرحله بعد از این که بادمجان ها را به همراه گوشت و عدس مخلوط کنید و به وسیله ی گوشت کوب برقی یا دستی کاااامل و یکدست آن را له کنید.
کشک را نیز به این ماده اضافه کنید و به خوبی هم بزنید. بعد از اضافه کردن این مواد با هم آن ها را بر روی شعله ملایم قرار دهید تا به خوبی پخته شود.
از زیاد کردن شعله به شدت خودداری نمایید، زیرا ممکن است که غذای شما بسوزد. در این زمان پیاز را نگینی کنید و در داخل یک تابه کوچک به همراه روغن تفت دهید.
وقتی پیاز ها طلایی شدند، سیر را هم خرده کرده و به آن اضافه نمایید. بعد از این که پیاز و سیر به خوبی پخته شد، نعنا را در روغن به خوبی تفت دهید. مخلوط نعنا داغ را به همراه سیر و پیاز به مخلوط گوشت و بادمجان اضافه نمایید.
از این مخلوط می توانید برای تزیین حلیم بادمجان خود نیز استفاده نمایید. یک نکته اساسی که باید به آن توجه کنید این است که به جای کبابی کردن بادمجان ها می توانید آن ها را در داخل روغن سرخ کنید، فقط دقت داشته باشید که بادمجان ها زیاد سرخ نشوند، در حد طلایی شدن برای له کردن آن ها کافی است. این غذای خوشمزه را در کنار خانواده و دوستانتان درست کنید و لذت ببرید. نوش جان.
