طرز تهیه شیرینی تاتلی شانه ای

به نام خدا

سلام به مامی فودی های خلاق ... و فعال ...

مرحله اول تهیه شیرینی تاتلی شانه ترکیه ای:

 ابتدا آب را در داخل شیر جوش ریخته و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم تا به جوش بیاید سپس شکر را اضافه می کنیم و آرام آرام هم می زنیم تا شکر کاملا در آب حل شود بعد لیمو ترش ها را فشار داده و آبشان را به محلول اضافه می کنیم سپس بعد از 5 دقیقه جوشیدن از روی حرارت بر می داریم.

بدین ترتیب شربت شیرینی تاتلی شانه ترکیه ای آماده می شود آن کنار می گذاریم.

مرحله دوم تهیه شیرینی تاتلی شانه ترکیه ای:

آرد را دو الی سه بار الک می کنیم تا نا خالصی نداشته باشد بعد آماده کنار می گذاریم.

مرحله سوم تهیه شیرینی تاتلی شانه ترکیه ای:

 یکی از تخم مرغ ها را شکسته و سفیده و زرده آن را جدا کرده و در دو ظرف جداگانه می ریزیم و آماده کنار می گذاریم.

مرحله چهارم تهیه شیرینی تاتلی شانه ترکیه ای:

حال در ادامه در داخل ظرف مناسبی تخم مرغ باقی مانده را شکسته و سفیده تخم مرغ دوم را اضافه نموده و با هم زن خوب هم می زنیم تا کاملا مخلوط شده و مایه روان و یک دستی درست شود.

مرحله پنجم تهیه شیرینی تاتلی شانه ترکیه ای:

کره نرم شده و پودر نارگیل و ماست را اضافه می کنیم و مجددا با هم زن خوب هم زده تا مواد کاملا با هم ترکیب شوند.

مرحله ششم تهیه شیرینی تاتلی شانه ترکیه ای:

آرد سمولینا و وانیل و پودر قند را نیز اضافه نموده و مجددا هم می زنیم تا مواد با هم کاملا مخلوط شوند.

مرحله هفتم تهیه شیرینی تاتلی شانه ترکیه ای:

حال در ادامه بکینگ پودر و نمک را اضافه می کنیم و مواد مخلوطی را هم زده و زیر و رو کرده تا کاملا با هم ترکیب شوند.

مرحله هشتم تهیه شیرینی تاتلی شانه ترکیه ای:

کم کم آرد الک شده را اضافه می کنیم و با دست دیگر مواد را با لیسک سیلیکونی زیر و رو کرده و هم می زنیم تا خمیر نرم و لطیفی درست شود و به دستان ما نچسبد.

مرحله نهم تهیه شیرینی تاتلی شانه ترکیه ای:

سپس روی سطح تمیزی مقداری آرد پاشیده و خمیر درست شده را به مدت 5 دقیقه با دستان تمیز خوب وز می دهیم بعد در داخل ظرف مناسبی گذاشته و روی آن را با نایلون تمیزی پوشش می دهیم و به مدت یک ساعت استراحت می دهیم.

مرحله دهم تهیه شیرینی تاتلی شانه ترکیه ای:

بعد خمیر را به 28 قسمت مساوی تقسیم کرده و یکی از خمیر ها را روی شانه تمیزی با دست باز می کنیم.

 مرحله یازدهم تهیه شیرینی تاتلی شانه ترکیه ای:

مغز گردو ها را در داخل نایلون زیپ داری ریخته و با گوشت کوب آن ها را خرد می کنیم.

مرحله دوازدهم تهیه شیرینی تاتلی شانه ترکیه ای:

مقداری از مغز گردوی خرد شده را در وسط خمیر می ریزیم و از دو طرف لبه خمیر ها را روی هم قرار داده و فشار می دهیم تا به هم بچسبند.

 مرحله سیزدهم تهیه شیرینی تاتلی شانه ترکیه ای:

 حال در ادامه خمیر رول شده را روی شانه با فشار قل می دهیم و بعد دو سر خمیر را روی هم گذاشته و فشار می دهیم.

 مرحله چهاردهم تهیه شیرینی تاتلی شانه ترکیه ای:

 با صبر و حوصله همه این مراحل را برای خمیر ها انجام دهید و در آخر در وسط هر کدام یک عدد مغز بادام قرار دهید.

 مرحله پانزدهم تهیه شیرینی تاتلی شانه ترکیه ای:

در داخل سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید یا کمی آن را چرب کرده بعد خمیر های شکل داده را در داخل آن منظم و با فاصله بچینید و به مدت 15 الی 20 دقیقه در یخچال بگذارید تا شکل و فرمشان را حفظ کنند.

مرحله شانزدهم تهیه شیرینی تاتلی شانه ترکیه ای:

 در این فاصله فر را روشن می کنیم و دمای آن را روی 180 درجه سانتی گراد تنظیم کرده تا گرم شود.

مرحله هفدهم تهیه شیرینی تاتلی شانه ترکیه ای:

زرده تخم مرغ باقی مانده را با هم زن هم می زنیم تا شل و روان گردد.

مرحله هجدهم تهیه شیرینی تاتلی شانه ترکیه ای:

 حال روی خمیر ها را با زرده تخم مرغ زده شده آغشته کده و در فر به مدت 20 الی 25 دقیقه می گذاریم بعد بیرون آورده و شربت آماده را روی آن ها می ریزیم و 20 دقیقه صبر کرده تا شربت جذب شیرینی ها شوند.

 حال شیرینی تاتلی شانه ترکیه ای ما آماده شد با پودر پسته و یا بادام تزیین کنید.

نوش ... جان ...