به نام خداوند بخشنده مهربان
با سلام و درود خدمت تمامی دوستان عزیزم و همه مامی فودی های با سلیقه
امروز در خدمت شما هستم با دستور غذایی زرشک پلو با مرغ. زرشک پلو با مرغ عذایی شیک و تجملی برای مهمانی هایتان می باشد و شما عزیزان می توانید با کمی حوصله و دقت ان ها را درست کنید و برای خانواده عزیزتان و یا مهمان هایتان سرو کنید. با من همراه باشید تا این غذای خوشمزه را درست کنیم و لذت ببریم.
مرحله اول تهیه زرشک پلو با مرغ:
در ابتدا مرغ را درست می کنیم و بعد می رویم به سراغ برنج. اول از همه دو عدد ران مرغ را تمیز کرده و بعد تمیز می شوییم و در ابکش قرار داده تا اب اضافه ان گرفته شود. بعضی از افراد ران مرغ را پوست می پزند و برخی دیگر بدون پوست دوست دارند.
من پوست ران مرغ را همیشه جدا می کنم. حالا تابه ای برداشته و داخل ان روغن و کره میریزم و روی شعله کم گاز قرار می دهم تا کره اب شود و با روغن مخلوط شود. حواستان باشد که کره نباید بسوزد و قهوه ای شود. وقتی روغن داغ شد حالا نوبت اضافه کردن مرغ ها است. ران های مرغ را با احتیاط داخل تابه قرار می دهیم و در تابه را می بندیم تا روغن بیرون نپاشد. شعله را کمی زیاد کنید تا مرغ ها برشته و طلایی شوند. این نکته را به خاطر بسپارید که اگر شعله زیر تابه کم باشد مرغ ها اب می اندازند و می پزند ولی سرخ و برشته نمی شوند. حدود دو دقیقه طول می کشد تا یک طرف ران ها سرخ شود. وقتی یک طرف ان سرخ شد به کمک کفگیر ان ها را برگردانید تا طرف دیگر ان ها نیز طلایی شود.
مرحله دوم تهیه زرشک پلو با مرغ:
حالا به مرغ ها حدود یک الی دو قاشق غذا خوری رب اضافه کنید و هم بزنید تا سرخ شود و بوی خامی ان گرفته شود. اینک نمک و فلفل سیاه و کمی زرد چوبه به مرغ ها اضافه کرده و خوب هم بزنید تا تفت بخورد و بویشان بلند شود. کمی اب به مرغ ها اضافه کرده و هم بزنید تا خوب همه مواد با هم ترکیب شوند. این نکته را دقت داشته باشید که شما عزیزان می توانید به جای اب از عصاره مرغ استفاده کنید.
نکته: برای غلیظ کردن سس زرشک پلو می توانید یک عدد عصاره مرغ اماده به ان اضافه کنید ولی این را به خاطر داشته بشید که این عصاره ها حاوی میزان زیادی نمک هستند پسسس نمک به سس اضافه نکنید و در اخر چاشنی ان را تنظیم کنید.
مرحله سوم تهیه زرشک پلو با مرغ:
وقتی کمی اب سس کشیده شد و به قولی سس جا افتاد به ان دو قاشق غذا خوری زعفران دم شده غلیظ اضافه کنید و هم بزنید تا عطر و بوی زعفران به خورد سس و ران مرغ ها برود. زیر گاز را خاموش کنید و سس را کنار بگذارید.
مرحله چهارم تهیه زرشک پلو با مرغ:
حالا قابلمه ای را تا نیمه اب کنید و ان را روی گاز بگذارید و شعله زیرش را زیاد کنید تا اب به جوش بیاید. وقتی اب به جوش امد کمی نمک به ان اضافه کرده و بعد دو پیمانه برنج را چند بار بشویید و ابکشی کنید و به قابله منتقل کنید. حدود پنج الی هفت دقیقه زمان دهید تا برنج نرم شود و کمی تغییر رنگ دهد و سفید تر شود. حالا برنج را ابکش کنید و ته قابلمه کمی روغن بریزید و بعد برنج را به داخل قابلمه منتقل کنید و بعد دم کنی گذاشته و زمان دهید تا برنج دم بکشد. حدود چهل الی چهل و پنج دقیقه زمان می برد تا برنج دم بکشد و نرم شود.
شما عزیزان می توانید برنج را اب کش نکنید و به صورت کته درست کنید که دارای خواص و مواد ارزشمند زیادی است. درون تابه کوچکی کمی کره ریخته و می گذاریم تا اب شود بعد زرشک ها را به ان اضافه کرده و کمی تفت می دهیم. حالا حدود یک کفگیر برنج به ان اضافه کنید و هم بزنید تا برنج زعفرانی داشته باشید. دیسی بردارید و برنج را داخل ان بکشید و ران های مرغ را کنارش بچینید و برنج زعفرانی را روی پلو بریزید و سرو کنید.
