همیشه به ما گفته شده که سبزی رو خام بخورید تا ویتامین بیشتری به بدنتون برسه. اما مورد بعضی از سبزی ها مثل گوجه فرنگی، کلم بروکلی و هویج، ارزش غذایی شون با پختن بیشتر می شه اگه بخوام بهتر براتون توضیح بدم بهتون بگم که این سبزی ها، اگه گرما نبینند، تو یه دیواره ی سلولی حبس می شن!
گوجه فرنگی یه نوعی از میوه محسوب میشه که اگه پخته بشه، تازه اون موقع است که سبزی محسوب میشه. گوجه فرنگی منبع غنی ویتامین ث و لیکوپنه! اگه می پرسید که اصلا این لیکوپن چیه باید بگم که لیکوپن، یه جور فیتوکمیکاله که باعث قرمزی رنگش شده و یه خاصیت مهم گوجه خواص آنتی اکسیدانی شه که از بدن در مقابل بیماری ها محافظت می کنه.
مرحله ی اول تهیه ی کباب سبزیجات:
ابتدا دو تا کدو سبز درشت رو بردارید و خوب بشورید بعد کدو سبز رو از طول نصف کنید یعنی کافیه وسطشو بزنید، در صورت تمایل می تونید حلقه ای هم خردش کنید،
حالا یک دونه پیاز درشت رو پوست بگیرید و بعد از شستن به هر اندازه که دوست دارید خرد کنید.
حالا یه دونه بادمجان رو هم پوست بگیرید و حلقه ای برش بزنید.
مرحله ی دوم تهیه ی کباب سبزیجات:
حالا یه دونه فلفل دلمه ای رو بردارید میتونید از دو تا فلفل دلمه ای با رنگ های مختلف استفاده کنید.
دویست و پنجاه گرم قارچ بگیرید و بعد از شستن، درشت خرد کنید.
دو تا هویچ رو بعد از شستن و پوست گرفتن بخار پز کنید بعد از طول به چهار قسمت تقسیم کنید.
یک عدد کلم بروکلی رو خوب بشورید و بعد از بخار پز کردن گلهاشو جدا کنید.
به مقدار دلخواه گوجه ی گیلاسی بگیرید و برای سیخ کشیدن کنار بگذارید.
بهترین شیوه برای پخت بروکلی، که به سبزی سم زدا معروفه! آب پز و بخارپز کردنشه که تنها در این صورته که خواص کاروتنوئید، لوتئین و فیتوئن در اون تقویت می شه. فیتوئن می تونه سرطان پروستات رو کاهش بده و همینطور التهاب در رگ های خونی رو از بین ببره!
هویج هم مانند گوجه خواص آنتی اکسیدانی داره که دلیلش تجمع بسیار زیاد ویتامین آ و بتاکاروته! آب پز کردن هویج، خواصشو تا چهار ده درصد افزایش میده!
مرحله ی سوم تهیه ی کباب سبزیجات:
حالا پیاز و فلفل دلمه ای و قارچ و کدو سبز و گوجه گیلاسی و بادمجان و هویج خرد شده رو داخل نایلون فریزر بریزید الان نوبت اضافه کردن سس مخصوصه که در زیر روش درست کردن شو آموزش میدم:
مرحله ی سوم تهیه ی کباب سبزیجات:
آموزش سس کباب:
برای این سس نیاز داریم به دو قاشق غذاخوری روغن مایع که ترجیحا زیتون باشه بهتره، یه قاشق چای خوری پودر گشنیز، دو قاشق غذا خوری آبلیمو، سه حبه سیر نیاز داریم و همینطور به نصف قاشق مربا خوری پودر زیره، نصف قاشق مربا خوری پودر فلفل قرمز احتیاج داریم که باید همه ی این مواد رو داخل میکسر بریزید، تا با هم ترکیب بشن بعد مقدار لازم نمک و سرکه داخل میکسر می ریزیم سس مخصوص کباب آماده شده.
اگه دوست دارید می تونید به سس تون یه قاشق جعفری و گشنیز خرد شده اضافه کنید و با قاشق هم بزنید.
حالا از سس مخصوص داخل کیسه فریزر بریزید، مواد را داخل نایلون تکان دهید تا کاملا به سس اغشته شوند بعد در کیسه فریزر را ببندید و به مدت سه الی چهار ساعت درون یخچال بگذارید تا مواد خوب به خورد هم بروند.
مرحله ی چهارم تهیه ی کباب سبزیجات:
در این مرحله به تعداد زیادی سیخ های چوبی نیاز داریم ابتدا سیخ های چوبی رو به مدت نیم ساعتی در اب خیس بدید، بعد موادتونو از کیسه فریزر در بیارید و به سیخ های چوبی بکشید.
مرحله ی پنجم تهیه ی کباب سبزیجات:
صفحه آترونا رو قبل از سیخ کشیدن چرب کنید، حالا سیخ های چوبی رو روی صفحه قرار بدید، برای اینکه سبزیجات خوب پخته بشن باید هر چند دقیقه سیخ ها رو بچرخونید تا سبزیجات نرم بشن!
اگه سیخ چوبی ندارید می توانید موادتونو بدون سیخ هم روی صفحه آترونا گریل کنید. اگه دوست داشته باشین حتی میشه سیخ های چوبی رو روی آتیش مستقیم ذغال آترونا یعنی بدون قسمت فلزیش هم درست کنید.
کباب سبزیجات را میشه به عنوان پیش غذای عالی در کنار انواع کباب ها یا حتی غذاهای گوشتی سرو کرد!
😂😂
ا
