مرحله اول تهیه خوراک سبزیجات:
برای شروع کار ابتدا باید تمام سبزیجات شامل قارچ و پیازچه و فلفل دلمه ای و هویج را تهیه کرده و سپس اقدام به تهیه این خوراک خوشمزه کنید.
ابتدا فلفل دلمه ای قرمز و سبز را شسته و تخمه های داخل آن را جدا کنید و به صورت خلالی ببرید و در ظرفی جدا قرار دهید. سپس هویج ها را شسته و پوست آن را جدا کرده و آن را نیز به صورت خلال ریز برش داده و در ظرفی جدا قرار دهید. بعد از آن سیرها رادر ظرفی جداگانه رنده کنید. بعد از آن قارچ ها را بشویید و به صورت حلقه ای برش دهید در ظرفی جداگانه بریزید.
حالا ماهیتابه متوسطی را انتخاب کنید و داخل آن کمی روغن بریزید و آن را روی شعله گاز قرار دهید تا داغ شود. بعد داخل ماهیتابه حاوی روغن داغ، پیازچه را خرد کرده و سیر رنده شده را نیز اضافه می کنیم و حدود 30 ثانیه حرارت می دهیم و سیر و پیازچه را حسابی تفت می دهیم تا عطر آن در فضا بپیچد اما مراقب باشید تا رنگ پیازچه تغییر نکند.
مرحله دوم تهیه خوراک سبزیجات:
حالا فلفل دلمه ای سبز و قرمز را به ماهیتابه اضافه می کنیم و تفت می دهیم. سپس خلال هویج را اضافه می کنیم و بعد از آن قارچ را نیز اضافه می کنیم و تمام مواد را به مدت 10 دقیقه تفت می دهیم تا سبزیجات پخته شوند اما رنگ آن ها تغییر نکند و آب نیندازد. بعد از آن نمک و فلفل و آبلیمو را اضافه می کنیم و چاشنی آن را تنظیم می کنیم. حالا می توانید در مرحله آخر و در صورت تمایل جوانه گندم را نیز اضافه کنید و کمی تفت دهید و بعد از آن زیر شعله را خاموش کنید.
حالا مواد را داخل ظرفی زیبا کشیده و تزئین کنید و به عنوان میان وعده میل کنید البته این خوراک یک غذای کامل است و می تواند به عنوان ناهار یا شام به خصوص برای افرادی که رژیم دارند مورد استفاده قرار گیرد.
نکته: این خوراک ظرف مدت یک ربع آماده می شود ولی برای پخته شدن سریعتر آن و حفظ تازگی مواد، قبل از اضافه کردن مواد بهتر است اجازه دهیم تا روغن خوب داغ شود.
نکته: می توانید به این مواد سایر سبزیجات نظیر کلم بروکلی را مطابق علاقه خود اضافه کنید اما باید به زمان پخت آن نیز توجه داشته باشید.
نکته: این غذا یک خوراک سبزیجات است که در آن از گوشت استفاده نمی شود ولی اگر جزء افرادی هستید که باید حتما در غذایتان مقداری گوشت باشد می توانید یک سینه مرغ را پخته و بعد از ریش ریش کردن به سبزیجات اضافه کنید و خوراک مرغ و سبزیجات میل کنید.
خواص خوراک سبزیجات:
خوراک سبزیجات به شیوه های مختلف و با استفاده از سبزیجات مختلفی تهیه می شود. این خوراک به دلیل استفاده از این سبزیجات دارای خاصیت های بسیاری است و سرشار از ویتامین و آنتی اکسیدان است. در این خوراک به دلیل استفاده نکردن از گوشت، بیشتر مطابق ذائقه گیاهخواران است ولی افرادی که گیاهخوار نیستند نیز برای تغییر ذائقه از این خوراک میل می کنند.
برای تهیه این نوع خوراک سبزیجات از روغن استفاده شده که می تواند بعد از پخت، کمی از خاصیت سبزیجات بکاهد ولی اگر این خوراک را بتوان به صورت آب پز تهیه کرد و یا با استفاده از روغن زیتون و کنجد آن را تهیه کرد بسیار بهتر است و خواص آن کاملا حفظ خواهد شد. مصرف آن می تواند انواع ویتامین ها را برای بدن تامین کند و باعث حفظ شادابی و جوانی پوست شود. این خوراک یک غذای کامل محسوب می شود و می توان آن را به همراه نان یا بدون آن استفاده کرد.
استفاده از جوانه گندم یا ماش به دلیل دارا بودن انواع ریزمغذی ها، باعث بالا رفتن سطح انرژی این غذا شده و مانند یک بمب انرژی عمل می کند. مصرف این غذا برای افراد سالمند و کودکان بسیار مناسب است و انواع مواد مورد نیاز را به بدن آن ها می رساند. در صورت اضافه کردن ادویه ها و طعم دار کردن این خوراک، کودکانی که به خوردن سبزیجات تمایل ندارند را به مصرف آن ترغیب می کند. زنان باردار می توانند از این خوراک به عنوان یک میان وعده مفید استفاده کرده و به رشد جنین خود و سلامتی آن کمک کنند.
