page loading
امروز شنبه 1401/05/22
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:45:06
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:59
  • رضوانه حسینی: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:55
  • سیامک حسینی: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:42
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:52
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:46
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:40
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:32
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:40
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:20
  • راضیه احمدی فر: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:13
  • صادق: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/05/15 - 10:06:52
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | شنبه 1401/05/15 - 10:06:39
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/12 - 13:07:44
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/05/12 - 13:07:38
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/05/06 - 14:15:49
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/05 - 10:34:59
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/05/04 - 12:23:55
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/05/03 - 14:07:53
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1401/04/30 - 9:54:13
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
نان ارده و کشمش و گردو
نان ارده و کشمش و گردو

طرز تهیه خمیر پای

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: سوفله و گراتن
تعداد بازدید بازدید: 754
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: جمعه 1399/04/20 - 11:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 5.0 از 1 نظر

مواد لازم:

۳ و ۳/۴ پیمانه
۱ قاشق غذا خوری
نصف قاشق غذا خوری
نصف قاشق چایخوری
۱و ۳/۴ پیمانه
۲/۳ پیمانه
۲ قاشق غذا خوری
۱ قاشق چای خوری

طرز تهیه و دستور پخت:

با سلام. امروز میخواهم براتون طرز تهیه صحیح خمیر پای رو بنویسم. این طرز تهیه بوسیله یه آشپز معروف درست شده به نام آلن کارتر. اگر ما توی درست کردن پای بتونیم خمیرش که پایه اصلی این غذا هست رو درست به عمل بیاریم بقیه کارمون راحت هست. چون بسته به میل خودمون میتونیم داخل پای رو از میوه ها یا مواد غذایی پر کنیم. پس تو درست کردن پای قسمت مهمش طرز تهیه خمیرش هست.

مرحله اول تهیه خمیر پای :

اول از همه میریم سراغ آردی که داریم. یه کاسه برمیداریم و آردمون رو داخلش الک میکنیم. چون نمیخواهیم خمیرمون در حین کار گلوله بشه. سپس شکر، نمک، بکینگ پودری که داشتیم رو هم به کاسه آردمون اضافه میکنیم و خوب با هم دیگه مخلوطشون میکنیم تا یکدست باشن. سپس کره ای که داریم رو به قسمت های کوچیک تقسیمشون میکنیم و اون رو هم داخل موادمون میریزیم و خوب هم زده و میزاریم کنار.

حالا یه کاسه دیگه رو برمیداریم و ۲ پیمانه از آبی که داشتیم رو میریزیم داخلش سپس خامه ترش و سرکه رو هم به آبمون اضافه میکنیم و با هم خوب میزنیم تا یکدست بشن و در ادامه مخلوطمون رو یکجا به کاسه ایی که مخلوط آردمون توش بود اضافه میکنیم و سریع شروع میکنیم به هم زدن تا همه مواد با هم خوب مخلوط بشن.

خمیر پای

خمیر پای

مرحله دوم تهیه خمیر پای :

بعد از اینکه خمیر رو مخلوط کردیم میبنیمکه خمیرمون شبیه خرده های نان شده. در همین موقع دیگه زمان آن رسیده که با دستمون خمیر رو ورز بدیم تا یکدست بشه چون با همزن نمیشه. بعد روی تخته آشپزخانه آرد میریزیم و شروع میکنیم به ورز دادن تا وقتی که خمیرمون یکدست بشه.

وقتی خمیر یکدست شد به سه قسمت تقسیمش میکنیم و هر کدام از قسمت ها را داخل یه کیسه جداگانه میزاریم و بعد میزاریمشون داخل یخچال ۲ ساعت بمونن و به قول معروف استراحت کنن تا خوب به عمل بیان. فقط باید به یاد داشته باشین که به هیچ وجه از مقدار مواد کم و زیاد نکنید چون باعث میشه خمیرمون خراب بشه. ولی اگر خمیر رو بتونید درست به عمل بیارین میتونین تا ۱ ماه تو یخچال نگه داری کنین از اش.

حالا بعد از ۲ ساعت که از یخچال در آوردین سطح تخته آشپزخانه رو آرد میریزیم  سپس یه قسمت از خمیر ها رو میزاریم روش و کمی ورز میدیم سپس روی خمیر هم آرد میریزیم که موقعی که میخواهیم با وردنه بازش کنیم نچسبه به وردنمون. بعد خمیر رو با وردنه از سمت داخل به بیرون باز میکنیم. تا بتونیم یه خمیر دایره ایی درست کنیم. زمانی که با ز حس کردین  خمیر داره میچسبه باز روش آرد بپاچید.

خمیر پای

خمیر پای

مرحله سوم تهیه خمیر پای :

حالا تو این مرحله باید یسری توضیحات بهتون بدم تا پای خوبی بتونین درست کنید. اینو به یاد داشته باشین که خمیر پای نباید زیاد نازک باشه چون داخلش رو ما از مواد غذایی پر میکنیم. پس اگه میخواهین ظرف بزرگتری درست کنین به حجم خمیرتون اضافه کنید نه اینکه از ضخامتش کم کنید. خمیر پای باید ضخمانش حداقل ۶ میلی متر باشه و نکته مهم دیگه اگر دیدیم خمیرمون خیلی نرمه موقع ورز دادن با وردنه باید یه یک ربعی مجدد بزاریم داخل یخچال بمونه تا سفت تر بشه.

حالا قالبی که داریم رو بر میداریم و دستهامون روهم آردی میکنیم تا خمیر به دستمون نچسبه سپس خمیرمون رو برداشته و داخل قالب پهنش میکنیم فقط باید حواسمون باشه کمی خمیرمون از قالب بزرگتر باشه و زمانی که داریم داخل قالب پهنش میکنیم از هر طرف به یک اندازه بیرون باشه.

سپس قسمت های اضافی خمیرمون رو با سمت داخل قالب جمع میکنیمشون و بعد با دستمون لبه قالب رو صاف میکنیم تا یکدست باشه چون میخواهیم فرم بدیم بهش حتما باید صاف و یکدست باشه. حالا بعد از اینکه صاف کردیم لبه های خمیر رو با انگشتهای دو دستمون لبه های خمیر رو به صورت دالبری در میاریم. و بعد از اینکه لبه های خمیر رو شکل دادیم خمیرمون آماه هست که داخلش رو پر کنیم و با مواد غذایی یا میوه ها به عنوان دسر میتونید پر کنید.

و در اخر هم روی پای رو مجد از خمیر پای استفاده میکنیم. میتونیم ورز داده و به صورت ساده روی پای بزاریم. یا اینکه به صورت نواری برش داده و ضرب دری بچینیم یا به صورت مشبک. این بسته به میل شماست.

خمیر پای

author نویسنده: تارا امیری
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: جمعه 1399/04/20 - 11:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: سوفله و گراتن
تعداد بازدید بازدید: 754
تعداد نظرها 5.0 از 1 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 20 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 120 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: کباب کردن در فر
مهارت آشپز مهارت آشپز: پیشرفته
وعده غذایی وعده غذایی: شام
مناسب برای مناسب برای: 3 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

اکرم زاهدی| دوشنبه 1400/08/03 - 10:43:09 | پاسخ

چقدر عالی شد. منم درستش میکنم حتما

تارا امیریشنبه 1400/08/08 - 14:33:52

لطف داری عزیزم

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
سوپ کدوسبز با کاری
سوپ کدوسبز با کاری