سوپ کدوسبز با کاری سوپی دلپذیر و خوش طعم است که می توانید آن را به صورت سرد هم سرو کنید یعنی پس از پختن و سرو کردن آن در ظرف دلخواه، ظرف را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید و سپس میل کنید. اگر از کاری های مرغوب هندی استفاده کنید طعم تند اسن سوپ فوق العاده خوشمزه می شود. این سوپ یک غذای رژیمی است هم برای کسانی که در پی کاهش چربی خون هستند مفید است و هم کسانی که دیابت دارند همچنین از خواص کدو سبز برای سلامت پوست و مو غافل نشوید.
مرحله اول تهیه سوپ کدو سبز با کاری:
1 عدد پیاز را به قطعات بسیار کوچک خرد کنید سیر را هم به همچنین.
2 قاشق غذاخوری کره را داخل یک قابلمه بی اندازید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا کره ذوب شود، سیر و پیاز خرد شده را کره اضافه کنید و تفت بدهید تا از خامی در بیایند، نرم و زرد رنگ شوند. سپس 2 قاشق چایخوری پودر کاری اصل و باکیفیت را به سیر و پیاز تفت داده شده بی افزایید و به همزدن ادامه دهید، حرارت باید کم باشد تا کاری نسوزد بعد از چند ثانیه گاز را خاموش کنید.
مرحله دوم تهیه سوپ کدو سبز با کاری:
6 عدد کدو سبز را بشویید و قسمت کلاهک آن ها را جدا نمایید سپس با پوست آن ها را ورقه ورقه کنید یعنی برش های حلقه ایی با ضخامت های یکنواخت.
این کدو سبز های ورقه ایی را به همراه دو لیوان آب مرغ داخل قابلمه قبل بریزید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید، اجازه دهید تا همه مواد به مدت 20 تا 25 دقیقه باهم بپزند. درب قابلمه را نیمه باز قرار دهید تا آب سوپ شروع به جوشیدن کند و کدو سبزها حسابی نرم شوند.
کدو سبز را همیشه چه به صورت خام و چه به صورت پخته با پوست مورد استفاده قرار دهید چون پوست کدو سبز حاوی بتاکاروتن است و این آنتی اکسیدان حافظ بدن در مقابل رادیکال های آزاد است.
اگر آب مرغ نداشتید یک عدد عصاره مرغ را در 4 فنجان آب گرم پودر کرده و حل کنید. بهتر است عصاره مرغ را هم خودتان درست کنید همیشه پس از خرد کردن یک مرغ درسته، استخوان های کتف، گردن و بال ها را برای جوشاندن و تهیه آب مرغ نگه دارید، این اضافه های گوشت مرغ را با دو لیتر آب و مقداری برگ بو و ادویه جات بپزید، تا کامل پخته شوند سپس استخوان و قطعات اضافی گوشت را خارج کنید و آب مرغ را صاف کنید.
مرحله سوم تهیه سوپ کدو سبز با کاری:
پس از آن که کدوها پخته شد شعله زیر قابلمه را خاموش کنید و اجازه دهید مقداری ولرم شود، یک بلندر یا گوشت کوب برقی را به برق بزنید و محتویات درون قابلمه را پس از ولرم شدن داخل بلندر بریزید. دکمه بلندر را بزنید تا چند دور بگردد و همه مواد سوپ را به پوره تبدیل کند.
یکی از وسایل لازم برای تهیه سوپ های پوره ایی گوشت کوب برقی یا بلندر است، برای سوپ های خیلی رقیق و پوره شده استفاده از بلندر بهتر است اما چند نکته را مدنظر داشته باشید:
1. مواد را به چند قسمت تقسیم کنید و فقط یک سوم ظرف بلندر را از مواد پر کنید، اگر ظرف را خیلی پر کنید سوپ از اطراف بلندر بیرون می ریزد.
2. اول از دور کند استفاده کنید سپس از دور تند.
3. بگذارید مواد پخته شده ولرم یا سرد شوند سپس مواد را داخل بلندر بریزید.
محتویات پوره شده درون بلندر را مجددا داخل قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید، حرارت گاز را ملایم کنید سپس مقداری نمک و فلفل و نصف فنجان خامه را به سوپ اضافه نمایید و هم بزنید و بگذارید سوپ به مدت 5 تا 10 دقیقه بجوشد.
همیشه نمک و فلفل را در مراحل پایانی پخت سوپ به آن اضافه کنید چون بخار شدن مقداری از آب حین پخت موجب می شود تا تعیین دقیق میزان نهایی نمک در سوپ کار دشواری باشد، در آخر و چند دقیقه قبل از سرو سوپ ها نمک و فلفل را اندازه کنید اگر لازم بود نمک اضافه کنید و مقداری بجوشانید سپس میل کنید.
سوپ را پس از پختن در ظرف دلخواهتان بکشید، و با آویشن خشک پودر شده، کره حیوانی و پنیر فتای رنده شده تزیین کنید. نوش جان
