page loading
امروز پنج شنبه 1401/04/16
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:34
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:27
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:21
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:17
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:29
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:16
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:08
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:01
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:30
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:19
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:03
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:41:56
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:28
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:25
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:21
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:46
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:14
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:55
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:53:49
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/03/29 - 16:09:46
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
شیرینی بادام
شیرینی بادام

طرز تهیه خورش شش انداز شمالی

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 1194
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: پنج شنبه 1399/04/19 - 19:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: از 0 نظر

مواد لازم:

300 گرم
5 عدد
2 قاشق غذاخوری
2 عدد
به میزان لازم
1 قاشق غذاخوری
به میزان لازم

طرز تهیه و دستور پخت:

مرحله اول تهیه خورش شش انداز شمالی:

این خورش خوشمزه تقریبا مانند فسنجان تهیه می شود و یکی از غذاهای محلی استان گیلان به حساب می آید. برای تهیه آن از بادمجان و گردو استفاده می شود ولی از هیچ نوع گوشت قرمز یا سفید در آن استفاده نمی شود و دارای طعمی خوشمزه و دلپذیر است.

برای تهیه این خورش خوشمزه به مواد ساده ای نظیر بادمجان و گردو و کمی رب انار نیاز داریم. ابتدا بادمجان ها را شسته و پوست می گیریم و آن ها را به مکعب های نسبتا درشت برش می دهیم و کمی نمک به آن اضافه می کنیم و کنار می گذاریم. حالا گردوها را آسیاب می کنیم و آن ها را داخل قابلمه متوسط می ریزیم و روی شعله متوسط قرار می دهیم تا کم کم به روغن بیفتد ولی مراقب باشید تا نسوزد. وقتی کمی تفت دادیم به آن حدود 3 لیوان آب اضافه می کنیم و سپس رب انار و رب گوجه فرنگی به همراه نمک و فلفل و زردچوبه اضافه می کنیم و بعد از اینکه به جوش آمد در قابلمه را می بندیم تا خورش بیشتر به روغن بیفتد.

حالا در یک ماهیتابه مقداری روغن ریخته و پیاز ها را به صورت نگینی برش می دهیم و به روغن اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم سپس بادمجان ها را که به صورت نگینی بریده بودیم داخل پیاز داغ ریخته و تفت می دهیم و کمس نمک و فلفل و زردچوبه نیز اضافه می کنیم و وقتی بادمجان ها کمی سرخ شد زیر شعله را خاموش می کنیم و بادمجان و پیاز سرخ شده را به قابلمه حاوی مواد دیگر که در حال قل خوردن است اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا کاملا جا بیفتد.

خورش شش انداز شمالی

خورش شش انداز شمالی

خورش شش انداز شمالی

مرحله دوم تهیه خورش شش انداز شمالی

در این مرحله در حالی که خورش در حال جا افتادن است به سراغ دم کردن برنج می رویم. برای این کار 4 پیمانه برنج( به اندازه تعداد نفرات) را از قبل خیس کرده و کمی نمک به آن اضافه می کنیم سپس بعد از گذشت نیم ساعت آب آن را ریخته و برنج را داخل قابلمه می ریزیم و مقداری آب به آن اضافه می کنیم تا جایی که به اندازه یک بند انگشت آب روی برنج بالا بیاید سپس کمی نمک و چند قاشق روغن به آن اضافه می کنیم و زیر شعله را در حد متوسط می کنیم تا برنج کم کم شروع به قل خوردن کند و آب آن کم کم جمع شود. وقتی که تعدادی حفره داخل آن پدید آمد نشان دهنده این است که آب برنج در حال تمام شدن است پس صبر می کنیم تا آب برنج کاملا تمام شود سپس دم کنی را به همراه در قابلمه روی آن قرار می دهیم تا به مدت 15 الی 20 دقیقه برنج دم بکشد.

این روش از پختن برنج را دم کردن برنج می گویند. برای پختن برنج می توان از روش آبکش کردن هم استفاده می کنند که در این روش برنج بیشتر قد می کشد ولی طعم آن زیاد با روش دم کردن تفاوتی ندارد. 

وقتی برنج دم کشید و خورش نیز به روغن افتاد و کاملا جا افتاد آن را داخل ظرف بکشید و به همراه برنج سر میز ناهار آورده و از طعم خوشمزه آن لذت ببرید.

خورش شش انداز شمالی

خواص بادمجان

شاید خیلی از افراد متوجه خواص زیاد بادمجان نباشند اما بادمجان یکی از صیفی جاتی است که شامل انواع ویتامین ها و مواد مغذی است. این گیاه سرشار از فسفر، فولات، انواع ویتامین های بی، پتاسیم، ویتامین آ و کلسیم است. مصرف زیاد بادمجان به دلیل طبع گرم و خشکی که دارد برای افراد گرم مزاج زیاد مفید نیست اما اگر به صورت اصولی و به موقع استفاده شود دارای خواص مختلفی نظیر بهبود کیفیت خواب، جلوگیری از لخته شدن خون، کنترل قند خون، بهبود هضم غذا، پیشگیری از سرطان، تقویت سیستم ایمنی و مراقبت از پوست و مو است.

بادمجان به دلیل رنگ تیره ای که دارد سرشار از آنتی اکسیدان است و از این رو برای جلوگیری از سرطان می تواند بسیار مفید باشد. با استفاده از بادمجان می توان انواع غذاهای گیاهی خوشمزه و همچنین غذاهایی نظیر قیمه بادمجان و یا کشک و بادمجان که مورد علاقه اکثر افراد می باشد تهیه کرد پس، از مصرف این گیاه پرخاصیت غافل نشوید.

خورش شش انداز شمالی

author نویسنده: سحر رستگار
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: پنج شنبه 1399/04/19 - 19:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 1194
تعداد نظرها از 0 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 60 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 90 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: متوسط
وعده غذایی وعده غذایی: میان وعده
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید
مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
کاراکوش تاتلی
کاراکوش تاتلی