به نام خدا
سلام به مامی فودی های خوش سلیقه ... و با صفا ...
مرحله اول تهیه قطاب خانگی:
ابتدا آرد را دو الی سه بار الک می کنیم تا نا خالصی نداشته باشد بعد در داخل ظرفی می ریزیم و آماده کنار می گذاریم.
مرحله دوم تهیه قطاب خانگی:
ابتدا تخم مرغ را در داخل ظرف مناسب و گودی شکسته و با هم زن دستی هم می زنیم تا سفیده و زرده تخم مرغ با هم مخلوط شده مایه روان و یک دستی درست شود.
مرحله سوم تهیه قطاب خانگی:
بعد در ادامه ماست و روغن مایع را اضافه می کنیم و مجددا مواد را با هم زن خوب هم زده تا مواد مخلوطی کاملا با هم ترکیب شود.
مرحله چهارم تهیه قطاب خانگی:
سپس یک پیمانه از پودر قند را اضافه نموده و مواد را هم زده تا خوب مخلوط شوند.
مرحله پنجم تهیه قطاب خانگی:
بکینگ پودر و نصف پودر هل را اضافه می کنیم و مواد را هم زده تا با سایر مواد مخلوطی کاملا ترکیب شوند.
مرحله ششم تهیه قطاب خانگی:
حال در ادامه آرد الک شده را کم کم اضافه می کنیم و مواد را با قاشق غذا خوری زیر و رو کرده و هم می زنیم تا آرد با سایر مواد ترکیب شده و خودش را بگیرد.
مرحله هفتم تهیه قطاب خانگی:
سپس مواد مخلوطی را با دستان تمیزی به مدت 4 الی 6 دقیقه خوب وز می دهیم تا خمیر نرم و یک دستی درست شود بعد روی آن را با نایلون تمیزی پوشش داده و بعد حوله روی آن می کشیم و در دمای اتاق نسبتا گرم به مدت 2 ساعت می گذاریم استراحت کند.
مرحله هشتم تهیه قطاب خانگی:
حال در این فاصله مواد میانی قطاب را آماده می کنیم برای این کار شکر و باقی مانده پودر هل را در داخل ظرف مناسبی می ریزیم و مواد را زیر و رو کرده و هم می زنیم تا خوب با هم مخلوط شوند.
مرحله نهم تهیه قطاب خانگی:
سپس مغز گردو ها را در داخل نایلون زیپ داری ریخته و با گوشت کوب آن ها را کوبیده تا پوره شوند.
( از هاونگ برای پوره کردن مغز گردو ها هم می توانید استفاده کنید).
مرحله دهم تهیه قطاب خانگی:
بعد در ادامه پوره مغز گردو را به همراه پودر دار چین را به مواد مخلوطی شکر و و پودر هل اضافه می کنیم و مواد را زیر و رو کرده و هم می زنیم تا خوب با هم مخلوط شوند و در آخر برای این که مواد ترکیبی خشک خوب به هم بچسبند و در لای خمیر بهتر قرار بگیرند گلاب را اضافه می کنیم و مواد را زیر و رو کرده تا کاملا همه مواد مرطوب شوند.
حال مواد میانی قطاب آماده شد ...
مرحله یازدهم تهیه قطاب خانگی:
بعد از زمان مقرر روی سطح تمیزی مقداری آرد پاشیده و با کمک وردنه خمیر را باز می کنیم و با قالب دایره ای شکل خمیر هایی هم اندازه را برش می زنیم.
مرحله دوازدهم تهیه قطاب خانگی:
سپس مانند مقداری از مود میانی را وسط خمیر می ریزیم و لبه ی یک طرف خمیر را روی طرف دوم قرار می دهیم به صورتی که نیم دایره درست شود بعد با مقداری آب لبه ها را مرطوب کرده و فشار می دهیم تا محکم به هم بچسبند سپس مانند تصویر زیر دور لبه ها را پیچ می دهیم.
مرحله سیزدهم تهیه قطاب خانگی:
سپس روغن سرخ کردنی را در داخل تابه نچسب و مناسبی می ریزیم و آن را روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم تا داغ شود بعد خمیر های آماده شده را مرتب و به نوبت در داخل روغن داغ قرار می دهیم تا سرخ شوند.
مرحله چهاردهم تهیه قطاب خانگی:
بعد از این که طرف اول خوب سرخ شده قطاب ها را بر می گردانیم تا طرف دوم هم برشته و سرخ گردد.
مرحله پانزدهم تهیه قطاب خانگی:
حال قطاب های سرخ شده را روی دستمال و یا حوله کاغذی قرار داده تا روغن اضافی آن ها گرفته شود.
مرحله شانزدهم تهیه قطاب خانگی:
بعد در ادامه قطاب ها را در داخل ظرف حاوی پودر قند می غلتانیم تا به پودر قند آغشته شوند.
مرحله شانزدهم تهیه قطاب خانگی:
مغز پسته ها را با آسیاب کن و یا هاونگ پوره می کنیم و مقداری روی قطاب ها می ریزیم.
نوش ... جان ...
