به نام خداوند بخشایشگر
سلام به همه ی شما مامی فودی های مهربون و دوست داشتنی...
امروز براتون دستور تهیه یه حلوای دیگه رو گذاشتم که انشاالله درست کنین و در کنار خانواده و دوستانتون از خوردنش لذت ببرین. دستور امروز، حلوای هویج هست.
شاید بشه حلوای هویج رو یکی از خوشمزه ترین و شکیل ترین حلواهای ایرانی دونست که هم می تونید اون رو تو مراسم ها و مهمانی ها تهیه کنید و هم به عنوان نذری بپزینش. این حلوا در کنار چای به عنوان عصرانه هم میل میشه.
با من همراه باشین تا این حلوای خوشمزه رو به صورت مرحله به مرحله بهتون آموزش بدم...
مرحله اول تهیه حلوای هویج:
توی مرحل ابتدایی باید مواد اولیه مورد نظر رو کنار دستمون بذاریم، از جمله موادی که تو تهیه این حلوا استفاده میشه، هویج، آرد، شکر، گلاب، زعفران و ادویه های معطر نظیر پودر هل و پودر دارچین هست. برای تزئین روی حلوا هم میشه از خلال پسته، گردوی خرد شده و هم چنین گلبرگ گل محمدی استفاده کرد.
مرحله دوم تهیه حلوای هویج:
خب در این مرحله برای تهیه این دسر لذیذ، لازمه که هویج ها رو به صورت ریز رنده کنید و یا اینکه از غذاساز برای خرد کردن هویج استفاده کنید.
سپس شکر و آب رو درون یه قابلمه با سایز مناسب می ریزیم و اون رو روی شعله گاز می ذاریم تا شکر به خوبی توی آب حل بشه. خاطرتون باشه که این محلول رو باید به طور دائم هم بزنین تا شکر نسوزه. اگه شکر رو از نوع قهوه ای انتخاب کرده باشین رنگ حلواتون تیره تر میشه.
بعد از این که شکر به طور کامل تو آب حل شد وقتشه که هویج های ریز رنده شده رو به این شربت اضافه کنین و اون رو به خوبی مخلوط کنین.
مرحله سوم تهیه حلوای هویج:
شعله ی زیر قابلمه رو کم کنین و درب ظرف رو بذارین روش، باید در حدود 30 دقیقه بهش فرصت بدین تا هویج ها درون شربت حلوا کاملا نرم بشه.
بعد از اینکه 15 دقیقه از این 30 دقیقه سپری شد، بری سر وقت تهیه مواد آردی تا همزمان با آماده شدن هویج ها، اون بخش هم اماده بشه.
کافیه یه تابه روی حرارت بذارین و بعد از اینکه تابه گرم شد آرد رو بهش اضافه کنین. با یه کاردک یا کف گیر آرد رو به خوبی تفت بدین و بذارین که همه جای آرد به خوبی حرارت ببینه و از خامی در بیاد.
بعد از این که آرد تغییر رنگ داد و بوش بلند شد، وقت اضافه کردن روغن به آرد هست. بعد از اضافه کردن روغن، مخلوط رو سریع هم بزنین تا به خوبی روغن به همه جای آرد برسه. در تمام این مدت باید حرارت زیر آرد کم باشه.
آرد ور با روغن به خوبی تفت بدین تا رنگش قهوه ای بشه. حدود 5 الی 8 دقیقه زمان می بره. اتمام این مرحله زمانیه که یه خمیر نرم و طلایی رنگ و خوش عطر و بو به دست بیارین.
مرحله چهارم تهیه حلوای هویج:
توی این مرحله وقت اضافه کردن مخلوط هویج به آرد سرخ شده ست. اگر دوست دارین هویج ها کاملا نرم و خمیری بشه می تونید با گوشت کوب برقی اون رو له کنین. اگه دوست دارین هویج زیر دندونتون حس بشه، بی خیال له کردن بشین
.
اول آب این مخلوط رو به آرد اضافه کنین تا دماش کم بشه و بعد هویج ها رو اضافه و مواد رو به خوبی هم بزنین. به زعفران دم کرده تون یه مقدار کم آب اضافه کنین و اون رو توی حلوا بریزین و هم بزنین، بعد از گذشت 5 دقیقه نوبت اضافه کردن گلابه. می تونید گلاب رو توی ترکیب زعفران دم کرده و آب بریزین و اون ها رو به حلوا اضافه کنین.
پودر دارچین و هل گزینه های بعدیه که باید اضافه بشه. خوب مخلوطشون کنین.
وقت کم کردن حرارته ... بعد از حدود 5 دقیقه حلواتون به قوام مد نظر می سه. حلوا آماده ست
مرحله چهارم تهیه حلوای هویج:
وقت تزئین حلواست. این حلوا که تو عکس می بینید شکرش از نوع قهوه ایه و به همین خاطر رنگش تیره است. برای تزیئنش هم می تونید از خلال پسته، گردو و یا گلبرگ گل سرخ استفاده کنید.
این حلوا با شکر سفید تهیه شده و برگش هم خلال پسته هست...
شب و رزتون خوش