به نام خدا
سلام به مامی فودی های خوش سلیقه ... و مهربان ...
مرحله اول تهیه آلبالو پلو با گوشت چرخ کرده:
ابتدا برنج را 7 الی 8 ساعت قبل در داخل ظرف پر از آبی می ریزیم و یک قاشق چای خوری نمک اضافه کرده و خیلی آرام هم زده تا نمک در آب حل شود.
این کار باعث می شود که برنج خیس خورده بعد از پخت سفید تر و بلند تر و نرم تر از حد معمول باشد.
مرحله دوم تهیه آلبالو پلو با گوشت چرخ کرده:
پیاز را پوست گرفته و تمیز شسته و آن را در داخل ظرف مناسبی با رنده سیر رنده می کنیم.
مرحله سوم تهیه آلبالو پلو با گوشت چرخ کرده:
بعد در ادامه گوشت چرخ کرده را به همراه مقداری نمک و فلفل و زرد چوبه اضافه نموده و مواد را با دستان تمیزی وز می دهیم تا کاملا مواد با هم درگیر شده و به خورد هم بروند بعد به مدت 2 الی 3 ساعت مواد مخلوطی را در یخچال می گذاریم تا خودش را گرفته و کمی سفت شوند.
مرحله چهارم تهیه آلبالو پلو با گوشت چرخ کرده:
سپس بعد از زمان مقرر مواد مخلوطی گوشت چرخ کرده را از یخچال بیرون آورده و به دستان تمیز مواد را در اندازه های توپ تنیس در آورده و در داخل سینی مناسبی می چینیم بعد روغن سرخ کردنی را در داخل تابه مناسب و نچسبی می ریزیم و آن را روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم تا داغ شود بعد مواد مخلوطی گوشت چرخ کرده شکل داده را در روغن داغ قرار می دهیم تا به مدت 7 الی 10 دقیقه پخته و سرخ شوند در حین سرخ شدن هر 30 ثانیه یک بار کوفته قلقلی ها را می چرخانیم تا همه طرف کوفته سرخ و برشته شوند هنگام سرخ کردن کوفته قلقلی ها کمی آب می اندازد می توانید در پایان روی برنج دم کرده بریزید.
بعد از سرخ شدن کوفته قلقلی ها حرارت را خاموش می کنیم و آن ها را آماده کنار می گذاریم.
مرحله پنجم تهیه آلبالو پلو با گوشت چرخ کرده:
بعد در ادامه 5 الی 6 لیوان آب را در داخل قابلمه مناسبی می ریزیم و یک قاشق چای خوری نمک اضافه کرده و آن را روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم وقتی که به جوش آمد برنج خیس خورده را اضافه نموده و آرام هم زده بعد از 7 الی 9 دقیقه وقتی که یه جوش زد یکی از برنج ها را بین دو انگشت فشار می دهیم وقتی که برنج له شد ولی مغزش خام بود برنج را آبکش کرده و در داخل قابلمه مورد نظر دو قاشق غذا خوری روغن سرخ کردنی می ریزیم و ته دیگ مورد نظر را گذاشته و برنج را اضافه نموده و کوفته قلقلی ها را به همراه آبش اضافه نموده و به مدت 40 الی 50 دقیقه برنج را دم می گذاریم.
مرحله ششم تهیه آلبالو پلو با گوشت چرخ کرده:
سپس در این فاصله یک لیوان آب در داخل ظرف مناسبی می ریزیم و آن را روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم وقتی که به جوش آمد شکر را اضافه می کنیم و مدام هم زده تا کاملا شکر در آب حل شود.
مرحله هفتم تهیه آلبالو پلو با گوشت چرخ کرده:
بعد آلبالو ها را که تمیز شسته و هسته آن ها را با کمک هسته گیر یا نی خارج کرده ایم را اضافه می کنیم بعد از 10 دقیقه که جوشید و آلبالو ها پخته و مزه دار شدند و شهد آن کاملا غلیظ شد حرارت را خاموش می کنیم.
مرحله هشتم تهیه آلبالو پلو با گوشت چرخ کرده:
بعد از این که برنج دم کشید کوفته قلقلی ها را بیرون آورده و آلبالو های پخته را به همراه شهد آن اضافه می کنیم و برنج را زیر و رو کرده و هم می زنیم تا برنج با آلبالو های پخته خوب مخلوط شود بعد مقداری در داخل ظرف سرو ریخته و با کوفته قلقلی و ته دیگ تزیین نموده و همراه ماست چکیده و سالاد دلخواه میل کنید.
نوش ... جان ...
نکته:
می توانید قبل از دم گذاشتن برنج آلبالو ها را بپزید و بعد از ته دیگ گذاشتن یک لایه برنج بریزید و سپس آلبالو ها را ریخته و بعد یک لایه دیگر برنج و بعد کوفته قلقلی ها را بچینید و سپس برنج را دم بگذارید.