با سلام و خسته نباشید خدمت همه دوستانم. امروز میخواهیم با هم یه غذای خوشمزه و میشه گفت جدید رو درست کنیم. این غذا پایه اش سیب زمینی و گل کلم هست. گل کلم تو پاییز و زمستان فراوانه و فصلش هست برای همین تهیه مواد اولیه این غذا آسونه. علاوه بر اینها این غذا بخاطر سیب زمینی و گل کلمی که داخلش هست سرشار از ویتامین و املاح معدنیه.
شما با درست کردن این غذای مقوی میتونید تو وعده های غذاییتون تغییر ایجاد کنید و علاوه بر خوشحال کردنشون کلی ویتامین هم به بدنشون برسونید.
مرحله اول تهیه گراتن گل کلم و سیب زمینی :
ابتدا برای درست کردن این غذا میریم سراغ سیب زمینی هامون. اونها رو خوب و تمیز میشوریم. چون میخواهیم سیب زمینی ها رو با پوست بپزیم پس سیب زمینی هاتون رو خوب بشورید و بزارید کنار. برای این من سیب زمینی رو با پوست میپزم که مزه آب نگیره.
حالا یه قابلمه رو بر میداریم و آب میریزیم داخلش و سیب زمینی ها رو هم میریزیم داخلش و سپس قابلمه رو میزاریم رو حرارت تا سیب زمینی هامون بپزه. در ادامه نوبت گل کلممونه. اونها رو هم به تیکه های کوچیک تر خردشون میکنیم که شستشوش راحت تر باشه و بعد شسته و میزاریم کنار.
در ادامه یه قابلمه رو برداشته و آب میریزیم داخلش سپس کمی هم نمک اضافه میکنیم بهش و میزاریم رو حرارت تا به جوش بیاد. زمانی که شروع کرد به جوشیدن گل کلم ها رو میریزیم داخلش تا بپزه. حواستون باشه گل کلم خیلی ترده و زود میپزه. پس بعد از ۱۰ الی ۱۲ دقیقه پخته. سپس آبکش میکنیمش و میزاریم کنار.
مرحله دوم تهیه گراتن گل کلم و سیب زمینی :
حالا تو این مرحله میریم سسی که میخواهیم تو گراتنمون از اش استفاده کنیم رو درست کنیم. اول از همه سیرها رو پوستشونو میگیریم و میشوریم و با دنده ریز رنده رندش میکنیم و میزاریم بمونه. بعد از اون نوبته پیازه. پیازمون رو هم اول پوست کنده و میشوریم و بعد به صورت خلالی خردش میکنیم و میزاریم کنار.
در ادامه یه قابلمه رو بر میداریم و میزاریم رو حرارت سپس کره ایی که داشتیم رو میندازیم داخلش تا ذوب شه. سپس سیرهای رنده شدمون رو به کره داخل قابلمه اضافه میکنیم و با هم شروع میکنیم به تفت دادنشون.بعد از کمی تفت دادن آردی که داشتیم رو کم کم میریزیم داخلش و هم میزنیم که کره به خورد آردمون بره. سپس مخلوطمون رو خوب تفت میدیم
و بعد از اون شیر رو هم کم کم اضافه میکنیم تا تموم شه و هم میزنیم تا آردمون گلوله نشه و قشنگ یکدست بشه و سسمون رو هم میزنیم تا غلیظ بشه. سپس پنیر پارمزانمون رو به مخلوط سسمون اضافه میکنیم و مدام هم میزنیم تا پنیرمون تو سس کامل حل بشه و در آخر جعفری هایی که از قبل شسته و خرد کردیم رو بهش اضافه میکنیم و کمی دیگه میزاریم غلیظ شه. حواستون باشه تو سس اول نمک نریزین چون پنیر پارمزان شور هست و در آخر سس رو بچشید که اگر نمک احتیاج داشت اونموقع اضفه کنید و بعد از رو حرارت برمیداریم سسمون رو و میزاریم کنار.
مرحله سوم تهیه گراتن گل کلم و سیب زمینی :
حالا تو این مرحله . سیب زمینیها که پخته رو آبکش میکنیم و پوستشونو میکنیم و میزاریم خنک شه سپس به صورت حلقه ایی برش میزنیم و میزاریم کنار. سپس میریم سراغ فر. فرمون رو روشن میکنیم و میزاریم رو حرات ۱۸۰ درجه سانتی گراد تا گرم شه. در ادامه یه تابه رو میزاریم رو حرارت و روغن میریزیم داخلش و پیاز ها رو هم میریزیم داخلش و سرخشون میکنیم تا طلایی بشن سپس از روغن در میاریم و میزاریم کنار تا از اش استفاده کنیم.
سپس ظرفی که میخواهیم گراتنمون رو توش درست کنیم رو بر میداریم و کفشو چرب میکنیم سپس سیب زمینی ها رو که حلقه ایی برش زده بودیم رو کف ظرف میچینیم سپس روی سیب زمینی ها نمک و فلفل و پودر پاپریکا و آویشنی که داشتیم رو میریزیم بعد پیاز داغمون رو سطح سیب زمینی ها میریزیم و خوب پخشش میکنیم و بعد نصفی از سسمون رو میریزیم رو موادمون.
در ادامه گل کلم هایی که پخته بودیم رو اضافه میکنیم روی لایه سسمون و بعد بقیه سسمون رو، روی گل کلم ها میریزیم و خوب پخش میکنیم و در آخر هم پنیر پیتزای رنده شدمون رو میریزیم. سپس گراتنمون رو میزاریم تو فر با همون حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد، نیم ساعت بمونه. بعد از ۳۰ دقیقه گراتن ما آماده شده و میتونید سروش کنید. نوش جان.
