این خوراک خوشمزه را به سادگی می توانید در منزل تدارک ببینید، به مواد اولیه زیادی احتیاج ندارید، این خوراک برای وعده شام مناسب بوده و معمولا به تنهایی و بدون همراهی با نان خورده می شود. اضافه کردن ادویه جات دلخواه به آن طعمش را فوق العاده می کند. اگر از برنج نیم دانه برای پخت این خوراک استفاده کنید خیلی بهتر است. مقدار گوجه فرنگی این خوراک هم بستگی به خودتان دارد ولی حتما از نوع سفت آن استفاده کنید.
مرحله اول تهیه خوراک برنج با طعم سیر:
برنج را آماده نمایید.
یک پیمانه برنج را پاک کرده و یک آب بشویید باید برنج را قبل از شروع آشپزی بخیسانید. پس از شستن برنج، روی آن آب بریزید تا یک بند انگشت آب روی سطح برنج را بپوشاند آن را کنار بگذارید تا 3 الی 4 ساعت بماند.
پس از این مدت زمان آب برنج را بریزید. یک قابلمه مناسب برای پخت برنج را بردارید و تا زیر دسته یعنی تقریبا تا نیمه ها از آب پر کنید، قابلمه را روی حرارت قرار داده و مقداری نمک و کمی پودر سیر درون آب بریزید، درب قابلمه را نیمه بسته بگذارید تا آب کم کم شروع به جوشیدن کند.
پس از آن که آب ریز ریز جوش زد، آب برنج خیس خورده را خالی کنید و برنج را داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید برنج به طور کامل با آب پخته شود، هر از گاهی با یک کفگیر آن را هم بزنید ولی به آرامی تا دانه های برنج خرد نشود.
در این دستور آشپزی مرحله دم انداختن برنج به آن شکلی که مرسوم است وجود ندارد پس بهتر است اجازه دهید برنج بپزد. نشانه پخت برنج سنگین شدن، ته نشین شدن آن است حتی می توانید یک دانه برنج را با دست امتحان کنید تا از پخت آن مطمئن شوید.
پس از آن که فهمیدید که برنج پخته شده، قابلمه را بردارید و همه محتویات آن را درون یک آبکش خالی کنید، برنج را با کمی آب ولرم شستشو دهید تا نمک اضافی آن شسته شود و اجازه دهید تا آب اضافی آن برود.
در این فاصله به سراغ پخت گوجه فرنگی ها بروید.
مرحله دوم تهیه خوراک برنج با طعم سیر:
گوجه فرنگی ها را طبخ کنید.
2 عدد گوجه فرنگی سفت و درشت را بشویید و حلقه حلقه کنید.
50 گرم کره را داخل یک تابه بی اندازید و اجازه دهید تا کره روی حرارت ملایم گاز ذوب شود، 3 حبه سیر را ساطوری کنید تا کاملا ریز ریز شود حتی می توانید آن را رنده کنید سیرهای رنده شده را به تابه حاوی کره اضافه کنید و شروع به تفت دادن کنید تا کمی سیر نرم شده و بوی آن بلند شود.
سپس 1 قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی را به سیر اضافه کنید و همه مواد را با هم تاب بدهید تا رب گوجه فرنگی هم کمی تفت بخورد سپس مقداری نمک و فلفل به آن بزنید و در آخر نصف فنجان آب مرغ را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا مواد در آب مرغ حل شود و شروع به جوشیدن کند.
همین که کمی آب مرغ به جوش رفت، گوجه فرنگی های حلقه شده را داخل این مایه قرار دهید و درب تابه را ببندید و اجازه دهید مواد کمی بجوشد، نباید اجازه دهید که گوجه فرنگی ها له شوند، کمی که جوشید از روی حرارت بردارید.
مرحله سوم تهیه خوراک برنج با طعم سیر:
خوراک را با شعله کم بپزید.
یک تابه مناسب را بردارید تابه ایی بزرگ که گنجایش برنج را داشته باشد؛ 20 گرم کره ذوب شده را داخل تابه بریزید و نصف فنجان آب مرغ را هم به کره اضافه کنید، با کفگیر از برنج بردارید و داخل تابه بریزید و کف تابه پخش کنید سپس مقداری پنیر پارمزان رنده شده روی سطح برنج بپاشید، حالا با قاشق از حلقه های گوجه فرنگی بردارید و روی سطح مواد درون تابه قرار دهید و مجددا روی همه مواد پنیر پارمزان بپاشید.
یک شعله پخش کن را روی گاز قرار دهید، حرارت را کم کنید و تابه را روی شعله پخش کن قرار دهید، درب تابه را با دم کنی ببندید و اجازه دهید تا به مرور همه مواد باهم پخته و جا بی افتد. زمانی که آب مرغ به جوش برود و پنیر پارمزان آب شود خوراک شما آماده است و می توانید نوش جان کنید.
