مرحله اول تهیه آبگوشت کشک لرستان:
ابتدا نخود و لوبیا سفیدمون رو خوب میشوریم و میزاریم جدا گانه چند ساعت خیس بخورن البته حتما از آب سرد برای خیس خوردن مواد استفاده کنید و طی این چند ساعت چند بار آب آنها رو عوض میکنیم تا نفخ آنها خیلی کم بشه و هم زمان پخت کمتری داشته باشیم. سپس گوشت هامونو خوب میشوریم و به اندازه دلخواه تکه تکه میکنیم و میزاریم کنار وبعد پیاز و سیرمون خرد میکنیم .حالا یه قابلمه رو میزاریم رو حرارت گوشت و حبوبات رو همراه سیر و پیاز خرد شدمون میریزیم داخلش تقریبا ۵ پیمانه آب هم بهش اضافه میکنیم و میزاریم برای پخت.
مرحله دوم تهیه آبگوشت کشک لرستان:
بعد از ۱ ساعت که از پخت موادمون گذشت زرد چوبه و نمک رو هم بهش اضافه میکنیم. حالا میریم بادمجان هامونو میشوریم و پوست میگیریم و برش میزنیم و یه تابه میزاریم و روغن میریزیم داخلش تا داغ شد بادمجانهارو سرخ میکنیم . البته حتما با استفاده از حوله ها یا ورقهایی که روغن رو جذب میکنه ، روغن اضافی بادمجانها رو میگیریم و میزاریم کنار.درست در نیم ساعت آخر پخت آبگوشت ، بادمجان های سرخ شده رو هم بهش اضافه میکنیم تا در کنار بقیه مواد پخته بشه. در ادامه نعنای خشکمون رو تو مقداری روغن که البته نباید زیاد داغ باشه چند ثانیه ای تفت میدیم و میزاریم در کنار. در اینجا قبل از خاموش کردن گاز در انتهای پخت آبگوشتمون ، نعنا داغ رو به همراه کشکمون (از کشک های که بیرون تو شیشه میفروشن استفاده کنید یا کشکهای که باز میفروشن ،فقط از کشک های سفت حجیم شده استفاده نکنید.کشک های که بیرون میفروشن رو وقتی اضافه کنیم با چند تا جوش خودش حل میشه و احتیاجی نیست ما از قبل حل کنیمش ) میریزیم داخل قابلمه تا چند تا جوش با هم بخوره و و زمانی که آبگوشت جا افتاد از روی حرارت برش میداریم و آبشو صاف میکنیم و جداگانه سرو میکنیم تا با نان تلیت بشه ،بقیه مواد رو هم میکوبیم و همراه سبزی خوردن و ترشی سرو میکنیم .نوش جان.
