page loading
امروز جمعه 1400/02/03
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | پنج شنبه 1400/02/02 - 13:58:46
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 13:58:41
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 13:58:37
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 13:58:33
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1400/02/02 - 13:58:29
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 12:50:55
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1400/02/02 - 12:50:51
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1400/02/02 - 12:50:46
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1400/02/02 - 12:08:26
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1400/02/02 - 12:08:19
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1400/02/02 - 10:49:30
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 10:49:27
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 10:49:21
  • رضا محمدی: سفارش کوگو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 10:49:17
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 8:58:13
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 8:58:09
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | پنج شنبه 1400/02/02 - 8:58:06
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 8:58:02
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 7:56:10
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 7:56:08
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 7:56:06
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 7:56:04
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
خورش گوشت و فلفل دلمه ای
خورش گوشت و فلفل دلمه ای

طرز تهیه مرغ شکم پر

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: غذای گوشت و مرغ
تعداد بازدید بازدید: 491
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: چهارشنبه 1399/08/14 - 19:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: از 0 نظر

مواد لازم:

1 عدد بزرگ
4 حبه
200 گرم
4 قاشق غذاخوری
1 قاشق غذاخوری
1 عدد
1/2 پیمانه
1/2 پیمانه
به مقدار لازم
به مقدار لازم
به مقدار لازم
به مقدار لازم
به مقدار لازم
به مقدار لازم

طرز تهیه و دستور پخت:

همیشه در میان غذاهای سنتی و مجلسی ما ایرانی ها مرغ شکم پر حرف های بسیاری برای گفتن دارد.غذای بسیار خوشمزه و محبوبی که بهترین گزینه برای مهمانی ها و مجالس با پذیرایی شیک و لاکچری است. به جرات می توان گفت این غذای خوب و خوشمزه که با پختنش خبر از یک وعده غذایی عالی را می دهد همیشه بیشترین سهم را بر سر سفره هایمان دارد. به همین بهانه من هم فرصت را غنیمت شمردم و آموزش تهیه آن را به صورت مرحله به مرحله در اختیار شما عزیزان قرار دادم.

مرحله اول تهیه مرغ شکم پر مجلسی:

قبل از هر چیزی لازم به گفتن این نکته است که بنده تمامی مواد لازمی را که در دستور بالا آوردم برای تعداد 5 الی 8 نفر است. چنانچه نفرات شما بیش از این تعداد بود می توانید به همان مقدار مواد اولیه را هم اضافه کنید. در مرحله اول تهیه مرغ شکم پر مجلسی ابتدا باید مرغی را که تهیه کردید خوب شسته و تمیز کنید. بدون آنکه به پوست آن صدمه ای وارد کنید. تمامی محتویات داخل مرغ را در حین شستن خارج کنید. بعد آن را داخل آبکش قرار داده تا آب های اضافی گرفته شده و مرغ خشک شود. بعد آن را داخل ظرف بزرگی قرار دهید یک عدد پیاز را روی مرغ خرد کنید. کمی نمک به قسمت های مختلف آن بپاشید دو حبه سیر را هم رنده کنید و روی مرغ بریزید. سپس کل مرغ را با زعفران دمکرده را به همراه اندکی آبلیمو آغشته کنید البته می توانید از یک عدد لیمو امانی متوسط یا پرتقال برای طعم دهی بیشتر مرغ استفاده کنید. من خودم به شخصه طعم طبیعی این دو تا را بیشتر می پسندم. یک نایلون روی مرغتان بکشید و اجازه دهید برای مدت  زمان یک الی دو ساعت در این مواد باقی بماند تا طعم و مزه آن ها به خوردش برود. آلو بخارا را هم در کاسه ای مناسب قرار دهید و مقداری آب به اندازه ای که روی آلوها را بپوشاند داخل کاسه بریزید. بگذارید برای مدت چند دقیقه داخل آب باقی بمانند تا بعدا بتوانید پوست آن ها را به راحتی جدا کنید. 

این کار را که انجام دادید سر وقت سبزی های معطر بروید. آن ها را پاک کنید و بشویید. سپس بر روی سطح صاف و تمیزی قرار دهید و به کمک چاقوی تیزی به شکل ساطوری خرد کنید. سبزی ها را هم داخل ظرف مناسبی در گوشه ای کنار بگذارید. در اینجا کار نوبت به خیس کردن زرشک ها می رسد. آن ها را هم به مدت چند دقیقه خیس کرده و آب کشی کنید. یک عدد هویج را هم رنده کنید. دو حبه سیر را جداگانه رنده کنید. همان مقدار گردو را که مطابق دستور بالا آماده کردید به سلیقه و ذائقه خودتان خرد کنید.

 مرغ شکم پر

مرحله دوم تهیه مرغ شکم پر:

در این فاصله که مرغ را داخل مواد طعم دهنده خواباندید  و کار آماده سازی مابقی مواد را هم انجام دادید وقتش است که فر را با دمای 180 سانتی گراد روشن کنید تا کمی داغ شود. بعد سر وقت تهیه مواد داخلی آن بروید. ابتدا در یک ماهیتابه مناسبی مقداری روغن بریزید. بعد یک عدد پیاز را که از قبل آماده کردید پوست کنده، شسته و خرد کنید. پیاز را داخل ماهیتابه بریزید و آن را روی شعله گاز قرار دهید. بگذارید پیازها خوب تفت داده شده و آب هایشان گرفته شود. سپس مقدار کمی زردچوبه هم اضافه کنید. حال که پیازها در حال سرخ شدن هستند سبزی های معطر را به همراه مقدار کمی کره به آن ها اضافه کنید. همه آن ها را با یکدیگر خوب ترکیب کنید تا طعم و عطرشان به همراه میزان کره ای که اضافه کرید تا هم میکس شود. بعد که آب سبزی ها گرفته شد و خوب تفت داده شدند وقت آن است که زرشک های شسته شده را هم اضافه کنید. آلو بخارا را هم پوست گرفته و اضافه کنید.

تا اینجای کار تقریبا نصف راه را برای تهیه مواد داخلی مرغ شکم پر طی کرده اید. حال کشمش و گردوهای خرد شده را هم به موادتان اضافه کنید. البته ناگفته نماند که تهیه مواد داخلی مرغ شکم پر کاملا سلیقه ای است و می تواند بسته به ذائقه هر کسی متفاوت باشد. نمک و فلفل سیاه به اندازه ای که نیاز است و طعم بیشتری به مواد می دهد را اضافه کنید. درب ماهیتابه را بگذارید تا عطر و طعم تمامی آن ها با هم ترکیب شود.

مرغ شکم پر

مرغ شکم پر

مرحله سوم تهیه مرغ شکم پر مجلسی:

در مرحله آخر تقریبا کار تهیه مواد داخلی مرغ شکم پر به پایان رسیده است. اکنون نوبت آن است که مرغ را از داخل یخچال بیرون آورید. نایلون روی آن را بردارید.  به کمک قاشق مواد را داخل مرغ بریزید تا کاملا پر شود. بعد به کمک نخ مخصوص و سوزن، شکم مرغ را بدوزید تا مواد داخل آن در حین پخت خارج نشود. البته برای اینکه شکل و شمایل مرغ در حین پخته شدن از بین نرود می توانید پاهایش را به هم بدوزید. حالا باید سس مخصوص مرغ شکم پر را تهیه کنید. برای اینکار در همان ماهیتابه ای که مواد داخلی را درست کردید مقداری روغن بریزید. یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و رب انار را داخل آن بریزید. هر دوی این ها را با هم خوب تفت دهید. مقداری از زعفران دم کرده را هم به همراه کمی آب به مایه سس اضافه کنید. اگر دوست داشته باشید سس مخصوص مرغ شکم پر طعم و مزه بهتری داشته باشد کمی هم نمک و فلفل اضافه کنید. درب ماهیتابه را بگذارید تا به مدت دو الی 4 دقیقه قل بزند. حالا وقت آن است که سس را روی مرغ بریزید. تمامی زیر و بم آن را با سس آغشته کنید. 

حالا که کار تهیه مرغ شکم پر مجلسی تان به پایان رسید آن را درون فر بگذارید تا به مدت 180 دقیقه خوب برشته و مغز پخت شود. برای اینکه مرغ و رویه آن خشک نشود هر نیم ساعت یک بار درب فر را باز کنید و مقداری از سس را بر روی مرغ بریزید. پس از اتمام زمان فر را خاموش کنید. مرغ شکم پر مجلسی تان آماده است می توانید همراه با یک پلوی لذیذ نوش جان کنید. 

مرغ شکم پر

author نویسنده: سوما اخگر
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: چهارشنبه 1399/08/14 - 19:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: غذای گوشت و مرغ
تعداد بازدید بازدید: 491
تعداد نظرها از 0 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 60 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 180 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: کباب کردن در فر
مهارت آشپز مهارت آشپز: متوسط
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 5 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید
مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
قاطی پلو با مرغ
قاطی پلو با مرغ