به نام خدای هستی، خدای دوستی های یک رنگ و زندگی رنگارنگ سلام دوستان روزتون بخیر امروز اومدم با طرز تهیه دلمه کلم برگ سفید همراه با نکات مهم برای آماده سازی دلمه کلم برگ سفید یا همان کلم پیچ. دلمه یک غذای ایرانی و اصالتا خاورمیانه ای است.هرجایی از ایران عزیز ما غذاهای محلی خاص خود را دارد. دلمه نیز یکی از غذاهای لذیذ محلی است که انواع مختلفی دارد.دلمه برگ مو، دلمه فلفل، دلمه سیب، دلمه کلم برگ سفید و دلمه مخلوط کدو و بادمجان و....معمولا دلمه از برنج لپه و عدس و گوشت چرخ کرده و ادویه و یا سبزی دلمه تهیه می شود.
دلمه کلم برگ یکی از انواع دلمه های لذیذ و پرطرفدار ما ایرانی ها است. این دلمه را میتوان هم به عنوان غذای اصلی سرو کرد و هم میتوان در مجالس و مهمانی ها به عنوان پیش غذا باشد. در هر شهری دلمه ها را به نوع متفاوتی درست می کنند. حال برویم سراغ طرز تهیه دلمه کلم برگ سفید:
مرحله اول طرز تهیه دلمه کلم برگ سفید:
در قابلمه ای متوسط آب را بجوشانید. وقتی آب جوش آمد برگ های کلم را در آب در حال جوش قرار دهید. حدود ۱ الی ۲ دقیقه که گذشت برگ های کلم را از آب خارج کنید.دقت کنید برگ های کلم نیم پز شوند تا کار برای پیچیدن دشوار نشود.
مرحله دوم طرز تهیه دلمه کلم برگ سفید:
ابتدا لپه و عدس را تمیز بشورید سپس در قابلمه‌ای کوچک ریخته و ۱ پیمانه آب به آن بیفزایید و روی حرارت زیاد به مدت ۱۵ دقیقه بپزید. دقت کنید لپه و عدس له نشوند. لپه و عدس را بعد از پختن آبکش کنید.
مرحله سوم طرز تهیه دلمه کلم برگ سفید:
پیاز را خرد کنید. روغن را کف قابلمه بریزید گوشت مرغ را در قابلمه ریخته و پیاز خرد شده را به ان اضافه کنید. سپس نمک و فلفل سیاه و زردچوبه را به گوشت بیفزایید.(در اینجا مقدار نمک و ادویه ها را دقیق اعلام نکردم چون ذائقه افراد متفاوت است). سپس قابلمه را روی حرارت متوسط گذاشته تا گوشت مرغ در روغن و پیاز سرخ شود. وقتی که گوشت مرغ طلایی شد سبزی دلمه را(که از قبل سبزی را شستیم و آبکش کردیم) به گوشت اضافه کنید و با همان حرارت متوسط حدود ۱ دقیقه تفت دهید. سپس ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را به ان اضافه کنید و حدود ۱ دقیقه تفت دهید.
مرحله چهارم طرز تهیه دلمه کلم برگ سفید:
در این مرحله لپه و عدس را به گوشت اضافه می کنیم.
مرحله پنجم طرز تهیه دلمه کلم برگ سفید:
برنج را بشورید، در آخر برنج را همراه با ۱ پمانه آب به مخلوط گوشت ها اضافه کنید و روی همان حرارت متوسط برنج را در مخلوط گوشت هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند و طعم بگیرند. بعد از ۳ الی ۴ دقیقه قابلمه را از روی حرارت بردارید
مرحله ششم طرز تهیه دلمه کلم برگ سفید:
برگ های کلم را ب اندازه های یکسان برش دهید. داخل هر برش ی قاشق مواد بریزید و برگ کلم را بپیچید. دو ردیف دلمه بپیچید و در قابلمه بچینید. حالا یک ردیف آلوی خشک شده را روی دلمه ها بچینید.
گوشت ها را از برنج جدا کنید و روی آلوها بچینید. یک ردیف دیگر دلمه بپیچید و روی گوشت ها بچینید. تا کامل گوشت ها را بپوشاند و در آخر دوباره یک ردیف الو رو دلمه ها بچینید. یک کاسه آب جوش را به قابلمه دلمه ها بیفزایید. (دقت کنید آب جوش را روی دلمه ها نریزید چون طعم مواد دلمه ها را می شورد و ته قابلمه ته نشین می کند در نتیجه دلمه ها بی مزه می شوند.) پس آب جوش را از کناره های قابلمه دور تا دور بریزید تا آب یکسان به کف قابلمه برسد.
در قابلمه را گذاشته و روی حرارت زیاد بگذارید. بعد از ۵ دقیقه حرارت را متوسط کنید و بعد از گذشت ۴۰ دقیقه آب سماق را اضافه کنید. (در این تایم یک پیمانه سماق را همراه با ۱ لیوان آب روی حرارت بگذارید بعد از ۵ الی ۷ دقیقه که سماق جوش امد، سماق را آبکش کنید و آب آن را روی دلمه ها بریزید تا به خورد همه دلمه ها برود.) بعد از گذشت ۱۵ دقیقه اجاق را خاموش کنید. دلمه ما آماده است. دوستان عزیز پخت دلمه کلم برگ سفید با این روش طعم فوق العاده ای دارد. امیدوارم امتحان کنید و لذت ببرید.
