به نام خداوند هستی بخش
با سلامی گرم و پر انرژی در خدمت شما تموم همراهان گل و مهربون هستم
امیدوارم حالتون خوب باشه و هر روزتون قشنگ تر از دیروزتون باشه. امیدوارم همیشه سلامت و خوش باشید.
می خوام طرز تهیه یه خورش بسیار خوشمزه و با خاصیت رو بهتون بگم. این خورش خوشمزه رو می تونید برای وعده های ناهار و یا شام تهیه کنید و از خوردنش لذت ببرید و علاوه بر این به خاطر وجود گوشت و پروتئین بالایی که داره شما رو به مدت طولانی سیر نگه می داره و غذای بسیار مناسبی برای وعده افطار و سحر محسوب می شه شما می تونید این غذا رو در کنار پلو سرو کنید و یا همین طور با نان میل کنید. من در این غذا به جای اب لیمو از سرکه استفاده می کنم و این سرکه طعم خورش گوشت را خیلی تیز و خوشمزه تر می کنه. شما می تونید در این غذا از قارچ و یا نخود فرنگی استفاده کنید و یا مثل من از فلفل دلمه ای و نعنای تازه استفاده کنید. ترکیب سرکه و نعنای تازه طعم و عطر ویژه ای به این غذا میده که یقین دارم عاشق این غذا می شید.
مرحله اول تهیه خورش گوشت با فلفل دلمه ای:
گوشت تازه را تهیه کنید و این را در نظر داشته باشید که گوشتتان بوی بدی ندهد و بسیار قرمز و خوش رنگ باشد. می توانید از گوشت شتر و یا گوسفند و یا گوساله استفاده کنید. برخی از گوشت مرغ استفاده می کنند و استفاده از گوشت مرغ طعم به خصوص و متفاوتی دارد. گوشتی که می خواهید با ان این خورش را درست کنید چربی های ان را جدا کنید تا خورشتان سالم تر و کم چرب تر باشد. گوشت را با چاقوی اره ای به تکه های یک اندازه خورد کنید و با اب بشویید. ان ها را داخل اب کش قرار داه تا اب اضافه ان گرفته شود. در کف سینی دستمال کاغذی بگذارید و بعد گوشت ها را روی ان بچینید تا خونابه گوشت ها به خورد دستمال برود.
داخل قابلمه ای مقداری روغن بریزید سعی کنید از روغن کمی استفاده کنید زیرا خوده گوشت به اندازه کافی چربی دارد. قابلمه را روی گاز بگذارید و تا روغن داغ نشده گوشت ها را سریع داخل روغن بچینید. اگر روغن داغ باشد و شما گوشت ها را داخل روغن بگذارید رطوبت گوشت ها موجب پرت شدن روغن به اطراف می شود. این نکته را یادتان باشد که نباید گوشت قرمز را زیاد سرخ کرد زیرا ممکن است بافت ان سفت شود و تغییر رنگ دهد و از خوش رنگ بودن ان کاسته شود. حدود سه الی چهار دقیقه برای تفت دادن گوشت قرمز کافی است.
مرحله دوم تهیه خورش گوشت با فلفل دلمه ای:
یک عدد پیاز متوسط را پوست می گیریم و رنده می کنیم. یک عدد سیر را پوست می گیریم و با سیر کوب ان را می کوبیم و یا رنده می کنیم. گوشت های سرخ شده را از روغن خارج می کنیم و بعد پیاز رنده شده را اضافه می کنیم. بعد از ان که پیاز ها طلایی شدند سیر را اضافه می کنیم. چون سیر زود می سوزد همیشه سیر را در اخر مرحله سرخ کردن اضافه می کنیم. سس گوجه فرنگی را به پیاز و سیر سرخ شده اضافه کرده و بلافاصله نمک و فلفل و اویشن و زردچوبه را اضافه کرده و مخلوط می کنیم. زیر شعله را خاموش کنید و بعد گوشت ها را به ان اضافه کرده و مخلوط کنید. حدود نیم ساعت زمان دهید تا سس شما به خورد گوشت برود.
مرحله سوم تهیه خورش گوشت با فلفل دلمه ای:
در این مرحله نعنای تازه را تمیز می کنیم و می شوییم و صبر می کنیم تا ابش برود. ان ها را خورد می کنیم و به خورش اضافه می کنیم و بعد مقداری سرکه به ان اضافه می کنیم و هم می زنیم. فلفل دلمه ای را خورد کرده و به مواد بالا اضافه می کنیم. زیر گاز را روشن کنید و این ها را با هم کمی تفت دهید. حدود سه لیوان اب اضافه کنید و به مدت یک ساعت زمان دهید تا گوشت بپزد و اب خورش شبیه به سس غلیظ شود. نوش جانتان باشد.
