طرز تهیه خورش قیمه

خورش قیمه یکی از غذا های اصیل ایرانی است که با طعم و مزه خود توانسته در قلب سفره های  این سرزمین برای خود جایی باز کند. تقریبا تمامی خانم های خانه دار طرز تهیه این غذا را می دانند اما چرا بعضی ها این غذا را خوشمزه تر درست می کنند؟ به نظر بنده اول از هر چیزی  داشتن تجربه کافی در آشپزی است،  اما مهمترین و اصلی ترین دلیل خوشمزه تر شدن این غذا استفاده از ادویه هایی  است که در پخت آن استفاده می شود. هر نوع غذا فوت و فن های خاص خود را دارد که اگر در آشپزی خود به کار ببریم می توانیم غذای خوشمزه ای را آماده کنیم. تهیه این غذا نسبت به سایر غذا ها کمی ساده تر بوده و هر کسی به راحتی می تواند آن را تهیه کند. در اینجا ما به شما آموزش  مرحله به مرحله تهیه خورش قیمه برای ۳ نفر را ارائه می دهیم. پس با یک دستور پخت دیگر با ما باشید. 

مرحله اول تهیه خورش قیمه:  

در مرحله اول تهیه خورش قیمه باید  قبل از هر کاری مواد اولیه را تهیه کنید که حدود ۳۰ دقیقه طول می کشد. بعد پیاز هایی را که از قبل ریز ریز خرد کرده اید را در مقداری روغن سرخ کنید تا بافتی نرم به خود بگیرند، بعد  کمی زردچوبه اضافه کنید و گوشت  خرد شده را با پیاز تفت دهید تا کمی سرخ شود و تغییر رنگ بدهند. برای اینکه خورش قیمه خوشمزه تری داشته باشید بهتر است از گوشت خورشی استفاده کنید. گوشت دارای مقادیری مواد معدنی،  پروتئین و آهن می باشد، خون ساز بوده و برای بدن  مخصوصا زنان بار دار بسیار مفید می باشد. بعد از اینکه گوشت را با پیاز مقداری تفت دادید نوبت به لپه ها می رسد. لپه را باید از قبل با مقداری آب جوشانیده بعد از صافی رد کنید و به مواد اضافه کنید و آن را نیز تفت دهید. 

 جوشاندن لپه قبل از اضافه کردن به غذا باعث می شود بوی بد آن گرفته شود. لپه از نظر ارزش غذایی با گوشت در یک سطح قرار می گیرند،  لپه غنی از فیبر و دارای مقداری نشاسته می باشد پس بهتر است حداقل هفته ای یک الی دوبار آن را در برنامه غذایی خود جای دهید.  تا جایی که امکان دارد از ظروف مسی برای طبخ خورش قیمه استفاده کنید تا خواص،  املاح و ویتامین های  این غذا از بین نرود. در اینجا فرصت را غنیمت شمردم تا اندکی درباره خواص منحصر به فرد پیاز برایتان توضیح دهم. پیاز به دلیل وجود فسفر، کلسیم، مواد معدنی، پروتیین و... یک ماده غذایی ارزشمند محسوب می شود به همین دلیل جای خاصی در آشپزی ایرانی دارد.

مرحله دوم تهیه خورش قیمه: 

در مرحله دوم تهیه خورش قیمه رب را به مواد اضافه کنید و آن را نیز تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود بعد آب را نیز اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید بعد از اینکه جوش  آمد آن را روی حرارت ملایم گذاشته تا به آرامی بپزد و جا بیفتد. در این مرحله همراه رب می توانید مقداری گوجه فرنگی رنده شده نیز اضافه کنید باعث می شود غذای خوشمزه و خوش رنگی داشته باشید. 

مرحله سوم تهیه خورش قیمه: 

در مرحله سوم تهیه خورش قیمه لیمو عمانی ها را با چنگال سوراخ کرده و به خورش اضافه کنید. لیموعمانی ها سوراخ شده را می توان از قبل درون آب جوش بگذارید تا تلخی آنها گرفته شود. در این مرحله می توانید لیمو ها را بعد از یک ساعت بردارید چون ممکن است غذا را تلخ کنند و اگر در آخر پخت اضافه کنید ممکن است طعم لیمو ندهد. در این مرحله فوت و فن گوزه گری خود را در تهیه یک خورش خوشمزه به کار ببرید  پس  بعد از یک ساعت به خورش نمک، زعفران و دارچین اضافه کنید و زمان دهید تا جا بیفتد و غلیظ شود.مدت زمان پخت خورش قیمه حدود 3 ساعت می باشد. این غذا را با پلو زعفرانی و مخلفاتی چون سبزی خوردن و نوشیدنی مانند دوغ سرو کنید. این غذا جز خورش ها و غذای اصلی می باشد که در وعده نهار و شام می توانید برای عزیزانتان تهیه نمایید.  

در هنگام پخت غذا مقداری سیب زمینی را خلالی یا هر مدل که دوست داشتید خرد کرده با مقداری روغن سرخ کنید و برای دیزاین به خورش اضافه کنید. خورش قیمه شما آماده است. نوش جانتان