page loading
امروز جمعه 1399/12/15
  • رضا محمدی: سفارش کوگو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1399/12/14 - 13:20:40
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1399/12/14 - 13:20:33
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1399/12/14 - 13:20:28
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1399/12/14 - 13:20:18
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1399/12/14 - 13:20:14
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1399/12/14 - 13:20:11
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1399/12/14 - 13:20:07
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1399/12/14 - 13:19:58
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1399/12/14 - 12:23:10
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | پنج شنبه 1399/12/14 - 12:23:06
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | پنج شنبه 1399/12/14 - 12:23:02
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1399/12/14 - 12:22:56
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1399/12/14 - 12:22:49
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1399/12/14 - 10:16:42
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1399/12/14 - 10:16:39
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1399/12/14 - 10:16:36
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1399/12/14 - 10:16:32
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1399/12/14 - 7:58:41
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1399/12/14 - 7:58:38
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | پنج شنبه 1399/12/14 - 7:58:36
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1399/12/14 - 7:58:34
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1399/12/14 - 7:58:33
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
اسلایس مکرون- گردویی
اسلایس مکرون- گردویی

طرز تهیه مگشت پلو جنوبی

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: پلویی و چلویی
تعداد بازدید بازدید: 955
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: سه شنبه 1399/08/20 - 19:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: از 0 نظر

مواد لازم:

4 پیمانه
2 عدد
400 گرم
100 گرم
1 پیمانه
6 حبه
2 عدد
4 عدد
2 قاشق غذاخوری
نصف قاشق مرباخوری
1 قاشق غذاخوری
1 قاشق چای خوری
1 قاشق چای خوری
به میزان لازم
به میزان لازم

طرز تهیه و دستور پخت:

مرحله اول تهیه مگشت پلو جنوبی:

مگشت پلو یک غذای محلی، پرخاصیت و خوشمزه متعلق به جنوب کشور است. این پلو خوشمزه به دلیل تلفیق طبع سرد ماهی با طبع گرم ادویه جات، به یک غذا با طبع معتدل و مفید برای همه افراد و به خصوص افرادی که طبع سرد دارند تبدیل شده است. استفاده از ماهی سرشار از امگا3 و ویتامین دی و همچنین به کارگیری ادویه جات خوش عطر و گرم، این غذا را به یک غذای معطر و پرخاصیت تبدیل کرده و می تواند توجه اعضای خانواده را به خود جلب کرده و آن ها را به اشتها بیاورد.

برای تهیه این غذا ابتدا باید یک ماهیتابه متوسط را انتخاب کرده و داخل آن مقداری روغن ریخته سپس پیازها را داخل آن نگینی خرد می کنیم و کمی با روغن تفت می دهیم تا طلایی شود. حالا سیرها را له می کنیم و به پیازهای طلایی شده اضافه کرده و کمی تفت می دهیم. حالا نمک و فلفل و زردچوبه را به همراه پودر تخم گشنیز به سیر و پیاز اضافه کرده و تفت می دهیم. بعد از آن به سراغ سبزی ها می رویم و وقتی آن ها را ساطوری کردیم به ماهیتابه حاوی موادمان اضافه می کنیم و همه را با هم مخلوط می کنیم سپس پودر زیره و پودر لیمو عمانی را نیز اضافه می کنیم.

مگشت پلو جنوبی

حالا در ظرفی دیگر تن ماهی را به مدت 20 دقیقه به همراه آب بجوشانید تا اگر حاوی سم یا میکروبی هست از بین برود و وقتی خنک شد در آن را باز کرده و ماهی را به ماهیتابه حاوی موادمان اضافه می کنیم و تفت می دهیم. سپس گردوها را شکسته و کمی خرد می کنیم و به داخل ماهیتابه اضافه می کنیم. وقتی تمام مواد ذکر شده را به جز کشمش و زعفران، به ماهیتابه اضافه کردیم و همه را با هم ترکیب کردیم مدتی تفت می دهیم تا عطر مواد با هم ترکیب شوند. سپس زیر شعله را خاموش کرده و به سراغ مرحله بعد می رویم.

مگشت پلو جنوبی

مرحله دوم تهیه مگشت پلو جنوبی:

در این مرحله برنجی را که از قبل با نمک و آب خیس کرده ایم داخل قابلمه به همراه مقداری نمک و روغن می ریزیم و اجازه می دهیم تا به جوش آید و نیم پخت شود سپس آن را آبکش می کنیم و اجازه می دهیم تا آب کاملا خالی شود. حالا دوباره کف قابلمه را روغن می ریزیم و وقتی روغن داغ شد تکه های نان یا سیب زمینی(به دلخواه) را ته قابلمه می چینیم و کمی از مواد داخل ماهیتابه را روی نان ها می ریزیم سپس دو کفگیر از برنج را به قابلمه اضافه کرده و دوباره مواد داخل ماهیتابه را اضافه می کنیم و این مرحله را ادامه می دهیم تا همه مواد داخل قابلمه برود.

مگشت پلو جنوبی

حالا زعفران دم کرده را در انتها روی تمام موادمان می ریزیم و اگر احساس کردید که موادتان کم روغن است می توانید به مقدار خیلی کم آب را با روغن مخلوط کرده و روی مواد پخش کنید. سپس با ته قاشق چند سوراخ روی آن ایجاد کرده و در قابلمه را به همراه دم کنی بگذارید و زیر شعله را کم کنید تا به مدت 20 الی 30 دقیقه دم بکشد.

 

مرحله سوم تهیه مگشت پلو جنوبی:

حالا داخل ماهیتابه کوچک مقداری روغن ریخته و کشمش ها را که قبلا شسته ایم و آبش تمام شده را به ماهیتابه اضافه کرده و با روغن تفت می دهیم سپس دارچین را نیز به آن اضافه می کنیم و با کشمش ترکیب می کنیم. دقت داشته باشید که کشمش را زیاد تفت ندهید چون ممکن است بسوزد و غذا را تلخ کند. به قدری تفت دهید که کشمش کم پف کند و با روغن و دارچین ترکیب شود.

مگشت پلو جنوبی

حالا وقتی برنج دم کشید زیر شعله را خاموش کرده و آن را داخل دیس بکشید سپس روی آن را با کشمش سرخ شده تزئین کنید و سر میز ناهار به همراه ماست و سبزی و در کنار خانواده میل کنید. این غذای خوشمزه به دلیل استفاده از ماهی و گردو داخل آن می تواند غذایی کامل و مقوی برای تمام اعضای خانواده باشد. همچنین به دلیل استفاده از سبزیجات معطر و ادویه ها، بوی نامطبوع ماهی را می گیرد و از این جهت برای کودکان و افرادی که به خوردن ماهی علاقه ندارند می تواند مورد استفاده قرار گیرد.

مگشت پلو جنوبی

author نویسنده: سحر رستگار
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: سه شنبه 1399/08/20 - 19:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: پلویی و چلویی
تعداد بازدید بازدید: 955
تعداد نظرها از 0 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 60 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 90 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: متوسط
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید
مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
باقلوا
باقلوا