ابتدا خمیر مایه را در شیر یاآب گرم حل کنید و در ظرف در بسته اجازه دهید که به مدت 10 الی 15 دقیقه در جای گرم عمل بیاید. در مرحله بعد نمک را با آرد مخلوط کرده و الک کنید. این مخلوط را در یک کاسه بریزید و وسط آن را گود کنید. در وسط این گودی روغن مایع را بریزید.
درمرحله بعد شیر را آرام آرام اضافه کنید. با انگشت خود و بعد با کل دست خمیر را هم بزنید و کاملا مخلوط کنید تا یک خمیر نرم به دست آید. اضافه کردن شیر بستگی به نوع آرد دارد. خمیر حاصله را درون ظرفی بگذارید و روی آن را بپوشانید تا اصطلاحا ور بیاید. نشانه های ور آمدن این است که حجم خمیر دو برابر می شود و روی آن حباب ایجاد می شود. خمیر ور آمده را به 6 قسمت مساوی تقسیم کرده و با وردنه باز کنید. مواد روی پیتزا را آماده کنید این مواد می تواند شامل گوشت و پیاز و سیر و قارچ و سبزی های معطر و گوجه فرنگی و پنیر و روغن زیتون و آنچه که شما مایل هستید می باشد.
