طرز تهیه ایچ پیلاوی (پلو گوشت ترکی با مغزهای خوراکی)

غذاهای ترکی مانند کباب ترکی و اسکندر کباب و کوفته شهرت زیادی بین ما ایرانی ها به دست آورده اند ولس آنقدر تنوع غذاهای آناه زیاد است که بهتر است با دستور پخت انها اشنا شده و در منزل برای رهایی از یکنواختی انها را درست کنیم.یکی از غذاهای خوشمزه ترکی که به شکل پلو مخلوط بوده و بسیار مقوی و خوشمزه است و برای وعده غذایی ناهار مناسب است ایچ پیلاو  است که هم با گوشت مرغ و هم با گوشت گوسفندی درست می شود و غذایی مخلوط با برنج است و بسیار خوشمزه است .

در این مطلب طرز تهیه این غذای خوشمزه ترکیه ای را که شامل برنج و پیاز و سیر و بادام درختی و گوشت و نمک و فلفل و پسته و بادام زمینی و کشمش و روغن مایع است را از یک دستور آشپزی ترکی ترجمه کردم و ضمنا خودم هم ان را تهیه کردم و برای ناهار ، بسیار خوشمزه بود.امیدوارم ان را در منزل درست کرده و از خوردنش لذت ببرید.

مرحله اول تهیه ایچ پیلاوی( پلو گوشت ترکی با مغزهای خوراکی):

ابتدا و برای شروع ، 1 عدد پیاز را شسته و ان را پوست می کنیم و به صورت ریز و نگینی خرد می کنیم .سپس داخل یک تابه روغن مایع می ریزیم و تابه را روی گاز می گذاریم و وقتی روغن داغ شد پیازها را در تابه تفت می دهیم تا سبک و طلایی شود.سپس 1 حبه سیر را پوست کنده و ان را ریز می کنیم و همراه با رنده پوست لیمو در تابه با پیاز تفت می دهیم تا بوی ان بلند شود.

مرحله دوم تهیه ایچ پیلاوی( پلو گوشت ترکی با مغزهای خوراکی):

سپس 400 گرم گوشت گوسفندی را شسته و ان را با چاقو به صورت ریز و به حالت گوشت قیمه ای خرد می کنیم و گوشتها را در تابه می ریزیم و همراه با پیازها تفت می دهیم.سپس 2 پیمانه اب به تابه اضافه می کنیم و زیر گاز را ابتدا زیاد می کنیم و وقتی جوش امد زیر گاز را کم کرده و در قابلمه را می بندیم و منتظر می شویم تا گوشت بپزد.

مرحله سوم تهیه ایچ پیلاوی( پلو گوشت ترکی با مغزهای خوراکی):

در ادامه داخل یک تابه مقدار خیلی کم روغن مایع می ریزیم و تابه را روی گاز می گذاریم و 1 قاشق غذاخوری بادام درختی و 2 قاشق غذاخوری بادام زمینی پوست کنده را داخل تابه تفت می دهیم تا بو داده شود.سپس 2 قاشق غذاخوری کشمش را به تابه اضافه می کنیم و ان را نیز برای مدت کمی تفت می دهیم ( می توان بجای روغن از کره استفاده کرد).در اخر 2 قاشق غذاخوری پسته پوست کنده را نیز به مواد اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم.

مرحله چهارم تهیه ایچ پیلاوی( پلو گوشت ترکی با مغزهای خوراکی):

سپس 2 پیمانه برنج را که از شب قبل در اب و نمک خیس شده بود را داخل یک قابلمه می ریزیم و قابلمه را روی گاز گذاشته و برنج را برای 10 دقیقه روی گاز می گذاریم تا قد بکشد.سپس انرا آبکش می کنیم.

مرحله پنجم تهیه ایچ پیلاوی( پلو گوشت ترکی با مغزهای خوراکی):

در این مرحله سراغ گوشت می رویم و وقتی اب آن خیلی کم شد نمک و فلفل را برای مزه دار شدن به ان اضافه می کنیم. و منتظر می شویم تا اب ان کاملا خشک شود.

مرحله ششم تهیه ایچ پیلاوی( پلو گوشت ترکی با مغزهای خوراکی):

سپس کف یک قابلمه روغن مایع می ریزیم و از برنج ابکش شده مقداری کف قابلمه می ریزیم و روی ان را گوشت و پیاز و مغزهای تفت داده شود بادام درختی و بادام زمینی و پسته و کشمش می ریزیم و با دست انها را با هم مخلوط می کنیم و مجددا روی مغزها را برنج می ریزیم و این کار را تکرار می کنیم تا مواد ما تمام شوند.سپس در قابلمه را بسته و ان را روی شعله ملایم گاز می گذاریم و برنج را دم می کنیم.

مرحله هفتم تهیه ایچ پیلاوی( پلو گوشت ترکی با مغزهای خوراکی):

سپس وقتی برنج دم کشید ان را از قابلمه بیرون اورده و در ظرف مناسبی می ریزیم و روی ان را با جعفری خرد شده تزیین می کنیم و ان را برای ناهار همراه با لیمو ترش و ترشی و سالاد میل می کنیم.نوش جان