علاوه بر غذاها و شیرینی های ترکی ، پیش غذاها و سالادهای ترکی بسیار خوشمزه و متنوع هستند و بسیاری از انها حالت سالاد فصلی دارد و فقط در فصول خاصی که میوه ها و صیفی جات خاص وجود دارد ، درست می شوند. مانند سالادهایی که با لبو درست می شوند.
یکی از سالادهای خوشمزه ترکی که بسیار سالم و مقوی بوده و بسیار خوش اب و رنگ است سالاد کلم سفید و لبو ترکی است.این سالاد در کشور ترکیه بیشتر بعنوان پیش غذا و نیز همراه با غذا سرو می شود و طرز تهیه راحتی دارد و در واقع شاید از معدود سالادهایی باشد که ان را داخل تابه سرخ می کنندو مواد را داخل تابه و روی گاز با هم ترکیب می کنند و سس استفاده شده در ان ماست موسیر است که طعم بسیار خوشمزه و عالی و خاصی به این سالاد می بخشد.
در این مطلب طرز تهیه این سالاد ترکیه ای را که شامل لبو و خیار شور و شوید و نمک و فلفل و جعفری و کلم سفید و ذرت و روغن زیتون و ماست موسیر و گردو خرد شده است را برایتان می نویسم تا ان را بعنوان یک سالاد خوشمزه و لذیذ در منزل تهیه کرده و از خوردنش لذت ببرید( در صورت تمایل می توان به این سالاد کلم و هویچ رنده شده و نخود فرنگی و ... نیز اضافه کرد).
مرحله اول تهیه سالاد کلم سفید و لبو ترکی:
ابتدا و برای شروع سراغ ماده اصلی این سالاد یعنی لبو می رویم و برای این منظور 1 عدد لبو را برداشته و ان را کاملا زیر اب می شوریم و تمیز می کنیم و سپس ان را با چاقو پوست می کنیم.سپس با رنده درشت لبو را رنده می کنیم و داخل یک ظرف می ریزیم.
مرحله دوم تهیه سالاد کلم سفید و لبو ترکی:
در ادامه داخل یک تابه نصف فنجان روغن زیتون می ریزیم و تابه را روی گاز می گذاریم و وقتی روغن داغ شد لبو های رنده شده در مرحله قبل را داخل تابه می ریزیم و ان را برای 4 دقیقه داخل تابه تفت می دهیم.
مرحله سوم تهیه سالاد کلم سفید و لبو ترکی:
در ادامه 200 گرم کلم سفید را برداشته و ان را با اب می شوریم و کاملا ضد عفونی می کنیم.سپس کلم را با چاقو می بریم و خرد می کنیم و به تابه لبوها اضافه می کنیم و داخل تابه برای 5 دقیقه تفت می دهیم و کلم را با لبوها قاطی می کنیم تا نرم شوند و کاملا قاطی شوند.
مرحله چهارم تهیه سالاد کلم سفید و لبو ترکی:
در ادامه 6 عدد خیار شور را به صورت نگینی خرد می کنیم و انها را به تابه مواد مرحله قبل اضافه می کنیم و با انها مخلوط می کنیم.سپس 1 پیمانه ذرت را پخته و ان را داخل تابه می ریزیم و با مواد داخل تابه مخلوط می کنیم و هم می زنیم.
مرحله پنجم تهیه سالاد کلم سفید و لبو ترکی:
در ادامه 1 دسته شوید و یک مشت جعفری را تمیز می کنیم و انها را با اب و نمک و مواد ضد عفونی کننده می شوریم و ضد عفونی می کنیم.سپس انها را ابکش می کنیم و با چاقو انها را به صورت ریز خرد می کنیم.سپس شوید و جعفری خرد شده را به داخل تابه مواد مرحله قبل اضافه می کنیم و انها را کاملا هم می زنیم تا قاطی شوند و انها را زیر و رو می کنیم.سپس نمک و فلفل را به مقدار کافی داخل تابه می ریزیم و مواد داخل تابه را مزه دار می کنیم.
مرحلهششم تهیه سالاد کلم سفید و لبو ترکی:
در ادامه 1 کاسه ماست موسیر را به مواد داخل تابه ( کلم سفید و لبو و جعفری و شوید و ذرت و خیار شور) اضافه می کینم و ان را کاملا با مواد قاطی می کنیم و هم می زنیم و خوب زیر و رو می کنیم.تا کاملا مواد ما به این ماست اغشته شود.سپس زیر گاز را خاموش می کنیم.
مرحله هفتم تهیه سالاد کلم سفید و لبو ترکی:
در این مرحله سالاد ما اماده است وان را داخل یک ظرف مناسب می ریزیم و برای پیش غذا و یا همراه با غذا بعنوان یک چاشنی خوشمزه استفاده می کنیم و ان را میل می کنیم. نوش جان
