یکی از عصرانه های ساده و خوشمزه در آشپزی ایتالیایی، کراکر سیب زمینی است. اگر پنیر موزارلا تهیه کنید باقی مواد لازم این عصرانه، اغلب در آشپزخانه تان موجود است. این عصرانه باب میل کودکان است اگر تصمیم دارید برای فرزندانتان در یک دورهمی دوستانه سنگ تمام بگذارید این دستور آشپزی را اجرا کنید.
مرحله اول تهیه کراکر سیب زمینی:
برای شروع ابتدا باید نیم کیلوگرم (500 گرم) سیب زمینی را با پوست بشویید تا خاک و گل آن کاملا شسته شود؛ می توانید چند دقیقه آن را در یک ظرف آب بخیسانید و بعد آن ها را دانه به دانه زیر آب گرفته و شستشو دهید. (بهتر است از مرغوب ترین نوع سیب زمینی ها استفاده کنید یعنی سیب زمینی های زرد ایرانی که پوست نازک و نشاسته بیشتری دارند و طعم بهتری به غذاها می دهند)
پس از شستشوی کامل سیب زمینی ها، آن ها را با پوست داخل یک قابلمه با اندازه مناسب قرار دهید، روی آن آب بریزید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا سیب زمینی ها کم کم پخته شوند؛ گهگاه به آن سر بزنید و میزان آب درون قابلمه را چک کنید و سیب زمینی ها را با یک چنگال امتحان کنید، هر وقت دیدید که بافت سیب زمینی ها نرم شده حرارت گاز را خاموش کنید.
آب جوش روی سیب زمینی ها را خالی کنید و با یک آب سرد آن را شستشو دهید؛ قابلمه حاوی سیب زمینی ها را کنار بگذارید تا کمی خنک شوند. (ریختن آب سرد باعث می شود پوست سیب زمینی ها راحتتر جدا شود)
مرحله دوم تهیه کراکر سیب زمینی:
پوست سیب زمینی ها را با دست جدا کنید و همه آن را با داخل یک ظرف مناسب بریزید برای پوره کردن سیب زمینی ها می توانید از گوشتکوب یا چنگال استفاده نمایید و آن را کامل له و نرم کنید. پس از آن که بافت سیب زمینی ها کاملا نرم و پوره مانند شد، یک عدد از تخم مرغ ها را بشکنید و به پوره سیب زمینی بی افزایید، سپس 1 قاشق غذاخوری آرد گندم، مقداری نمک و فلفل و 1 قاشق چایخوری آویشن خشک به آن اضافه کنید و همه مواد را کاملا باهم مخلوط نمایید.
مرحله سوم تهیه کراکر سیب زمینی:
خمیر سیب زمینی باید طوری باشد که به دست نچسبد، اگر دیدید که خمیر به دست می چسبد می توانید مقدار کمی آرد نخودچی به آن بزنید. حالا سراغ 150 گرم پنیر موزارلا بروید این پنیر باید قالبی باشد که بتوانید آن را به قطعات کوچک مربعی برش بزنید.
از مایه خمیری سیب زمینی به اندازه یک نارنگی بردارید آن را کمی تخت کنید، وسط آن را گود کرده و یک قطعه مکعبی کوچک از پنیر موزارلا را قرار دهید و مجددا خمیر را در دست گرد کنید تا پنیر ما در مرکز قرار بگیرد، این کار را مکررا انجام دهید تا مایه خمیر سیب زمینی و پنیر موزارلای ما تمام شود.
مرحله چهارم تهیه کراکر سیب زمینی:
این کراکر ها باید در روغن سرخ شوند، ولی قبل از سرخ شدن باید مراحلی را طی کنند: مقداری آرد سوخاری در یک بشقاب بریزید و با دستتان کمی آن را پخش کنید اگر لازم دیدید مقداری نمک و فلفل و زردچوبه به آرد سوخاری بی افزایید.
در یک بشقاب دیگر مقدار کمی آرد گندم بپاشید.
1 عدد تخم مرغ دیگر را که باقی مانده در یک کاسه کوچک بشکنید و با یک چنگال یا همزدن دستی خوووب هم بزنید تا از لختی خارج شوند. هر عدد از کراکرهای آماده شده را در ابتدا در آرد بغلتانید سپس در کاسه حاوی مایه تخم مرغ بزنید و در آخر در بشقاب حاوی آرد سوخاری بغلتانید و کنار بگذارید.
مقداری روغن سرخ کردنی داخل یک تابه یا قابلمه تفلون بریزید و مهلت دهید تا روغن گرم شود سپس کراکر ها را داخل روغن انداخته و به طور ساده سرخ نمایید تا جایی که پوسته آن ها طلایی رنگ شود سپس با یک کفگیر آن ها را از طرف حاوی روغن خارج کنید.
می توانید یک دستمال کاغذی یا کاغذ آشپزخانه کف ظرف بی اندازید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
معمولا کراکر سیب زمینی را با سس دلخواه سرو می کنند و در وعده عصرانه میل می نمایند. هنگام خوردن کراکر سیب زمینی می بینید که پنیر موزارلا کاملا آب شده و کش می آید. نوش جان همگی
