page loading
امروز پنج شنبه 1400/02/23
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1400/02/22 - 15:07:15
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1400/02/22 - 15:07:10
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | چهارشنبه 1400/02/22 - 15:07:05
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1400/02/22 - 13:29:50
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1400/02/22 - 13:29:40
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1400/02/22 - 12:07:56
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1400/02/22 - 12:07:50
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1400/02/22 - 11:06:05
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | چهارشنبه 1400/02/22 - 11:05:59
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1400/02/22 - 11:05:55
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1400/02/22 - 11:05:48
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1400/02/22 - 11:05:39
  • رضا محمدی: سفارش کوگو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1400/02/22 - 10:02:08
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1400/02/22 - 10:02:05
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1400/02/22 - 10:02:02
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1400/02/22 - 10:01:59
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1400/02/22 - 10:01:56
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | چهارشنبه 1400/02/22 - 10:01:52
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1400/02/22 - 8:04:16
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1400/02/22 - 8:04:10
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1400/02/22 - 8:04:08
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | چهارشنبه 1400/02/22 - 8:04:06
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
عدس پلو شکم پر
عدس پلو شکم پر

طرز تهیه استراچاتلا

گروه دستور غذا گروه: پیش غذا
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: سوپ و آش
تعداد بازدید بازدید: 418
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: دوشنبه 1399/09/17 - 11:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: از 0 نظر

مواد لازم:

مقداری
1 قاشق
به مقدار لازم
1 عدد
عدد
مقداری
به مقدار لازم
1 دسته کوچک

طرز تهیه و دستور پخت:

استراچاتلا نوعی پیش غذای ایتالیایی است که بی نهایت خوشمزه بوده و اگر آب گوشت داشته باشید سریعا آماده می شود. این پیش غذا به مقدار کم خورده می شود پس این مقدار مواد اولیه برای شش نفر و 6 کاسه کوچک استراچاتلا کافی است. تنها سبزیجات مورد استفاده در این پیش غذا، گشنیز است که می توانید از جعفری هم استفاده کنید.

مرحله اول تهیه استراچاتلا:

ابتدا مقداری استخوان گوساله مثل دنده را بشویید و داخل یک قابلمه بریزید، مقداری برگ بو به آن اضافه کرده و آن را روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید به مدت 1 ساعت و نیم با حرارت کم بجوشد تا عصاره استخوان و اضافه گوشت های متصل به آن کاملا خارج شود.

استراچاتلا

پس از این مدت زمان برگ بو و استخوان ها را خارج کنید، آب گوشت را با یک پارچه تمیز صاف کنید و آن را داخل یک قابلمه بریزید مقدار آب گوشت ما باید 2 لیتر باشد، اگر کمتر از این مقدار است باید یک عدد قرص عصاره گوشت را با دست پودر کنید و آن را داخل یک ظرف بریزید 1 قاشق غذاخوری روغن مایع به آن اضافه کرده و یک لیتر آب گرم به آن بی افزایید؛ این مایع را به قابلمه حاوی آب گوشت اضافه کنید حجم آب گوشت به 2 لیتر برسد.

مرحله دوم تهیه استراچلا:

قابلمه حاوی آب گوشت را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شروع به گرم شدن کند، مقداری از آن را بچشید اگر لازم بود مقداری نمک و فلفل و اندکی زردچوبه به آن اضافه کنید و حرارت را کم کنید و درب قابلمه را نیمه بسته قرار دهید.

یک عدد پیاز متوسط را پوست گرفته و بشویید سپس با یک چاقوی تیز آن را به قطعات کوچک خرد کنید و آن را داخل قابلمه حاوی آب گوشت بریزید و بگذارید پیازهای خرد شده با آب گوشت بپزند و نرم شوند.

مرحله سوم تهیه استراچلا:

یک دسته کوچک گشنیز تازه را تهیه کنید، ساقه های بلند آن را کوتاه کنید، برگ های تازه گشنیز را در آب سرد بخیسانید تا گل و لای آن جدا شود سپس برگ های گشنیز را دو بار آبکشی نمایید، برگ های گشنیز را داخل یک سبد قرار دهید تا آب اضافی آن برود.

از یک چاقوی ساتوری استفاده نمایید و برگ های گشنیز را دسته کرده و روی یک زیر دستی چوبی گذاشته و آن را ساطوری کنید، گشنیز های ساطوری شده را کنار بگذارید چرا که در مرحله اخر به آن ها احتیاج پیدا خواهیم کرد.

استراچاتلا

مرحله چهارم تهیه استراچلا:

درب قابلمه حاوی آب گوشت را باز کنید و آن را یک هم بزنید، پیاز های خرد شده را امتحان کنید اگر نرم شده بودند و رگ خام آن ها از بین رفته بود باید مایه تخم مرغی استراچاتلا را آماده کرده و داخل آب گوشت بریزید.

حالا باید به سراغ تخم مرغ ها برویم 4 عدد تخم مرغ تازه و درشت را بشکنید و آن را داخل یک کاسه بریزید سپس 100 گرم پنیرپارمزان رنده شده را به آن اضافه کنید مقداری جوز هندی آسیاب شده به آن افزوده و مقداری پوست لیموی تازه رنده شده را هم به آن اضافه کنید و همه مواد را با یک همزن دستی مخلوط کنید.

استراچاتلا

(برای خوشمزه تر شدن این غذا می توانید فقط زرده تخم مرغ ها را مورد استفاده قرار دهید در این صورت باید از 6 عدد زرده تخم مرغ استفاده کنید، توجه داشته باشید که رنده پوست لیمو را برای عطر آن مورد استفاده قرار می دهیم چرا که ممکن است تخم مرغ ها حین پخت بوی زهمی از خود خارج کنند)

مرحله پنجم تهیه استراچلا:

درب قابلمه حاوی آب گوشت را باز کنید وقتی دیدید که به قل خوردن افتاده است مایه تخم مرغی را داخل آن بریزید سپس از یک چنگال استفاده کنید و مدام همه مواد درون قابلمه را هم بزنید این کار باعث می شود تا مایه تخم مرغی به شکل رشته رشته دربیاید بعد از آن که تخم مرغ ها به این شکل پخته شدند، گشنیز خرد شده را به آن اضافه کرده و اجازه دهید 2 دقیقه دیگر با حرارت ملایم بپزد؛ سپس گاز را خاموش کرده و قابلمه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

* اگر بخواهید خلاقیت به خرج دهید و استراچاتلا را از حالت آبکی بودن خارج کنید می توانید یک بسته نودل گوشت را داخل آن بریزید.  

استراچاتلا

author نویسنده: خانم زهرایی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: دوشنبه 1399/09/17 - 11:00:00
گروه دستور غذا گروه: پیش غذا
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: سوپ و آش
تعداد بازدید بازدید: 418
تعداد نظرها از 0 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 10 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 120 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: حرفه ای
وعده غذایی وعده غذایی: پیش غذا
مناسب برای مناسب برای: 6 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید
مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
سوتی پلو
سوتی پلو