مرحله اول تهیه سوپ کنگر:
ابتدا 1 کیلو مرغ (ران یا سینه و یا هردو) را در یک قابلمه حاوی آب بگذارید و روی حرارت قرار دهید تا کاملا پخته شود. پس از آن که مرغ پخته شد گوشت ها را از استخوان جدا کرده و ریش ریش نمایید.
مرحله دوم تهیه سوپ کنگر:
2 قاشق روغن زیتون را در یک تابه بریزید و 5 قاشق آرد را به آن افزوده و مدام هم بزنید تا خامی آرد گرفته شود و آرد تفت بخورد سپس 2 عدد پیاز رنده شده را به تابه اضافه نمایید و باز هم بزنید تا همه مواد تفت بخورد، نمک و فلفل و ادویه را افزوده و سپس گوشت مرغ ریش ریش شده را هم اضافه کنید و باز تفت بدهید. سپس آب مرغ را که از قبل داشتید صاف کنید و درون یک قابلمه بریزید(1 لیوان آب جوشیده هم اضافه نمایید) و مواد درون تابه را به آن اضافه نموده و روی حرارت ملایم قرار دهید و درب قابلمه را ببندید تا آرام آرام بپزد.
مرحله سوم تهیه سوپ کنگر:
یک کیلو کنگر را پاک کرده و شسته و خرد کنید و به قابلمه اضافه نمایید تا با حرارت ملایم به مدت 1 ساعت کنگرها هم پخته شوند.
مرحله چهارم تهیه سوپ کنگر:
پس از یک ساعت درب قابلمه را باز کنید 2 عدد زرده تخم مرغ را با چنگال بزنید و به سوپ اضافه کنید و بگذارید باز حدود 20 دقیقه سوپ بپزد و تخم مرغ ها داخل سوپ پخته شود.قبل از آن که سوپ را سرو کنید 5 قاشق آبلیمو را اضافه کرده و در ظرف دلخواه سرو کنید.
