page loading
امروز شنبه 1401/05/22
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:45:06
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:59
  • رضوانه حسینی: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:55
  • سیامک حسینی: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:42
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:52
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:46
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:40
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:32
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:40
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:20
  • راضیه احمدی فر: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:13
  • صادق: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/05/15 - 10:06:52
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | شنبه 1401/05/15 - 10:06:39
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/12 - 13:07:44
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/05/12 - 13:07:38
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/05/06 - 14:15:49
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/05 - 10:34:59
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/05/04 - 12:23:55
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/05/03 - 14:07:53
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1401/04/30 - 9:54:13
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
پیتزا مخصوص خانگی در هواپز
پیتزا مخصوص خانگی در هواپز

طرز تهیه آش لوبیا سفید

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: غذای محلی
تعداد بازدید بازدید: 1660
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: شنبه 1399/09/22 - 19:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.6 از 5 نظر

مواد لازم:

1 پیمانه
یک تکه درشت
به مقدار لازم
2 لیتر
1 عدد
3 حبه
به مقدار کافی
به مقدار لازم
1 قاشق چایخوری
مقداری
مقداری
مقداری

طرز تهیه و دستور پخت:

آش لوبیا سفید یکی از آش های محلی مناطق کردنشین بوده و قدمت زیادی دارد.

مرحله اول تهیه آش لوبیا سفید:

1 پیمانه لوبیا سفید را پاک کنید و یک آب بشویید این کار را باید 12 تا 14 ساعت قبل از شروع آشپزی انجام بدهید، لوبیاهای پاک شده و شسته شده را داخل یک قابلمه بریزید و به آن آب اضافه کنید و بگذارید لوبیا ها خیس بخورند تقریبا همان 12 الی 14 ساعت باید در آب بماند در میانه این مدت یک بار آب آن را بریزید و مجددا به آن آب اضافه کنید.

آش لوبیا سفید

مرحله دوم تهیه آش لوبیا سفید:

از تکه ایی گوشت استخوان داره گوساله استفاده کنید توجه داشته باشید که گوشت حتما باید استخوان داشته باشد تا به آش ما لعاب و طعم لازمه را بدهد حالا این گوشت می تواند ناحیه گردن، قلمه یا دنده باشد و فرقی هم نمی کند. (بهتر است از گوشت هایی با استخوان درشت استفاده کنید تا خرده استخوان در آش پخش نشود)

گوشت استخوان دار را کمی با آب بشویید و آن را داخل یک قابلمه قرار دهید مقداری برگ بو به آن افزوده و 2 لیتر آب به آن بی افزایید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گوشت به آرامی بپزد. پختن گوشت درون قابلمه مدت زمان بیشتری لازم دارد اگر می خواهید در زمان صرفه جویی کنید از زودپز استفاده نمایید.

پس از آن که گوشت به مدت 1 ساعت و نیم الی 2 ساعت با حرارت ملایم پخت؛ حرارت گاز را خاموش کنید، برگ بو را خارج کنید؛ گوشت را بیرون بیاورید و آب گوشت را با پارچه ایی تمیز صاف نمایید و کنار بگذارید. حالا گوشت استخوان دار را بیاورید کمی از گوشت های آن را با دست جدا کنید و استخوان را دور نریزید، گوشت و استخوان را کنار بگذارید.

مرحله سوم تهیه آش لوبیا سفید:

1 عدد پیاز درشت را خرد نمایید، 3 حبه سیر را هم به همچنین خرد یا ساطوری کنید.

مقداری روغن داخل یک قابلمه بریزید و قابلمه را روی حرارت بگذارید تا روغن به مرور گرم شود سپس سیر و پیاز خرد شده را به روغن بی افزایید و شروع کنید به تفت دادن سیر و پیاز خرد شده با روغن تا کاملا نرم شوند؛ عجله نکنید و اجازه دهید بوی سیر و پیاز آشپزخانه را پر کند! حالا گوشت های پخته را که با دست جدا کردید داخل قابلمه بریزید و گوشت را با سیر و پیاز تفت دهید در آخر استخوان را هم افزوده و گاز را خاموش کنید.

آش لوبیا سفید

حالا آب روی لوبیاها را خالی کنید و لوبیاهای خیس خورده را داخل قابلمه حاوی گوشت و سیر و پیاز بریزید، در آخر مقداری پودر فلفل قرمز خشک شده، 1 قاشق چایخوری پودر زیره و مقداری آویشن خشک و نمک و زردچوبه به آن بپاشید.

آش لوبیا سفید

سپس آب گوشت صاف شده را به آن افزوده و قابلمه را روی حرارت قرار دهید و حرارت را کم کنید تا همه مواد به آرامی باهم پخته شوند و آش جا بی افتد.

این آش محلی خوشمزه نوش جان همگی.

آش لوبیا سفید

نکته اول: اگر آب گوشت شما کم بود یک عدد عصاره گوشت گوساله را با دست پودر کنید و آن را در یک لیتر آب گرم حل نمایید و 1 قاشق غذاخوری روغن مایع به آن افزوده و همه مواد را باهم هم بزنید این مایه را به قابلمه اضافه کنید.

نکته دوم: پس از آن که لوبیا سفیدها با حرارت کم پخته شدند برای لعاب پیدا کردن این آش می توانید مقداری از دانه های لوبیا را از قابلمه خارج کرده و داخل یک کاسه فلزی بریزید و با گوشتکوب آن ها را کاملا له له کنید سپس پوره لوبیا را داخل قابلمه آش برگردانید و آش را هم بزنید و مهلت دهید چند دقیقه بجوشد و آش جا بی افتد.

گاهی برای لعاب بهتر این آش از سیب زمینی هم استفاده می کنند اگر بخواهید از این روش استفاده کنید یک عدد سیب زمینی متوسط را پوست گرفته و بشویید و آن را دو نیمه کنید این سیب زمینی ها را همزمان با ریختن لوبیاها به مابقی مواد به قابلمه اضافه کنید و بگذارید کاملا بپزند هنگامی که سیب زمینی ها پختند آن ها را از قابلمه آش خارج کرده و با مقدار کمی از دانه های لوبیا سفید پخته خووووب بکوبید و مجددا آن را به قابلمه حاوی آش برگردانید.

آش لوبیا سفید

author نویسنده: بانو مرآت
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: شنبه 1399/09/22 - 19:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: غذای محلی
تعداد بازدید بازدید: 1660
تعداد نظرها 4.6 از 5 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 15 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 80 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: حرفه ای
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 6 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

نوشین ماکوئی| یکشنبه 1400/09/28 - 2:26:56 | پاسخ

😍

لیلا| چهارشنبه 1399/11/29 - 22:03:09 | پاسخ

درست کردم خوب شد.

کرمی| دوشنبه 1399/10/29 - 17:23:28 | پاسخ

درست کردم بد نشد

الناز زرافشان| شنبه 1399/09/29 - 21:21:06 | پاسخ

خوب

شادی| پنج شنبه 1399/09/27 - 12:11:11 | پاسخ

خیلی خوب بود. ممنون

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
نان گوجه و سبزی
نان گوجه و سبزی