به نام خداوند بزرگ و عرض سلام وخسته نباشید خدمت همه مامی فودی های گل. امروز میخواهم با هم یه دسر خوشمزه ترکیه ایی درست کنیم. در اینجا باید بهتون بگم که شیرینی تاتلی با دسر تاتلی کلا با هم فرق دارن فقط تو اسمشون با هم شباهت دارن. و امروز متن میخواهم براتون دسرشو درست کنم. تو کشور ترکیه این دسر خیلی پر طرفداره چون هم خیلی خوشمزه هستش و هم اینکه خیلی سریع و آسان درست میشه.
همچنین به خاطر ظاهر و مزه خوبش بچه ها هم خیلی دوستش دارن. شما میتونید این دسر رو با هر طعم و مزه ایی که دوست دارین یا با عصاره هر میوه ای که مورد علاقتون هست درست کرده و لذت ببرین. من تو این دسر از مخلوط تو طعم استفاده میکنیم که میشه گفت دارم یه دسر زبرا براتون تهیه میکنم. نکته دیگه ایی که باید بگم این هستش که به این دسر محلبی هم گفته میشه.
مرحله اول تهیه تاتلی شیری زبرا :
ابتدا برای درست کردن این دسر یه کاسه برمیداریم و آردمون رو داخلش الک میکنیم. این کار باعث میشه دسر ما گلوله گلوله نشه و در آخر توش ناخالصی نباشه. سپس یه قابلمه برمیداریم و یک لیوان شیری که داریم رو میریزیم داخل قابلمه سپس نصف لیوان از شکری که داریم رو هم بهش اضافه میکنیم و با همزن خوب مخلوطشون میکنیم تا شکر توی شیر حل بشه.
سپس ۲ قاشق سر پر از آردی که الک کردیم رو برمیداریم و به مخلوط شیر و شکر توی قابلمه اضافه میکنیم و با هم خوب مخلوط میکنیم تا آرد به خورد مواد بره و یکدست بشه. بعد از آرد نوبت اضافه کردن نشاسته گندمی هستش که داریم. البته شما توی این دسر هم از نشاسته گندم میتونید استفاده کنید و هم از نشاسته ذرت.
در ادامه یک و نیم قاشق از نشاسته گندم مون رو بر میداریم و به مخلوط توی قابلمه اضافه میکنیم و مجدد خوب همه مواد رو با هم مخلوط میکنیم تا نشاسته گندممون هم به خورد مواد بره سپس قابلمه حاوی مخلوط محلبی سفید رو میزاریم کنار و میریم مواد محلبی آلبالمون رو درست کنیم.
مرحله دوم تهیه تاتلی شیری زبرا :
حالا تو این مرحله نوبت درست کردن مواد یا همون محلبی آلبالویی مون هستش. پس یه قابلمه دیگه برمیداریم و ۳ لیوان آب آلبالوی که داریم رو میریزیم داخلش سپس نصف لیوان شکری که باقی مونده رو هم بهش اضافه میکنیم و با همزن دستی مون خوب هم میزنیمشون تا شکرمون تقریبا توش حل بشه. سپس ۲ قاشق غذا خوری از آردمون رو که الک کرده بودیم و باقی مونده بود رو هم بهش اضافه میکنیم و مجدد با هم خوب مخلوطشون میکنیم تا یکدست بشنو آرد قشنگ به خورد مخلوطمون بره.
سپس بعد از اضافه کردن آرد نوبت نشاسته گندممون هستش و یک و نیم قاشق باقی مونده از نشاسته گندمی که داریم رو هم اضافه کرده و با همزن دستی خوب مخلوط میکنیم که نشاسته هم خوب به خورد موادمون بره. سپس دو تا قابلمه رو که یکیش توش مخلوط محلبی سفید هستش و اون یکی مخلوط محلبی آلبالو رو همزمان با هم میزاریم روی حرارت و با همزن دستیمون همین جور که رو حرارت هستن همشون میزنیم. ۴ دقیقه روی حرارت باشن محلبی ها کافی هستش. سپس قبل از اینکه محلبی سفیدمون رو از رو حرارت برداریم وانیل شکری که داشتیم رو میریزیم داخلش.( البته باید بگم شما میتونید به جای یه پاکت وانیل شکری از ۵ گرم وانیل ایرانی استفاده کنید.) بعد از اضافه کردن وانیل خوب هم میزنیم که به خورد موادمون بره و یکدست بشه موادمون.
مرحله سوم تهیه تاتلی شیری زبرا :
حالا تو این مرحله وقتی میخواهیم محلبی ها رو از رو حرارت برداریم باید محلبی ها به قوام اومده باشن. در ادامه میریم سراغ قالبهایی که برای درست کردن محلبی ها آماده کردیم. قالب ها رو بر میدرایم ( حتما از قالبهای سرامیکی یا سیلیکونی برای درست کردن این دسر استفاده کنید). پس قالبهامون رو قبل از اینکه مواد رو بریزیم داخلشون با آب خیسشون میکنیم .
سپس با ملاقه کوچیک یا یه قاشق شروع کنید به ریختم محلبی ها داخل قالبها ولی چون میخواهیم به صورت زبرا بشه دسرمون بسته به سلیقتون هر قالب رو اول با یه محلبی شروع کنید به طور مثال اول یه قاشق از محلبی سفید بریزید و بعد یه قاشق از محلبی آلبالویی. سپس وقتی محلبی سفید رو میخواهین بریزین چند قطره از محلبی آلبالویی اضافه کنید و بعد بعضی ها رو از وسط بریزید و پر کنید.
سپس همین جور ادامه میدیم و تمام قالبهایی که داریم رو پر میکنیم از مخلوط محلبی سفید و آلبالویمون. زمانی که محلبی هامون دیگه داغ نبودن و ولرم شده بودن روی قالبهامون رو سلفون میکشیم و همشون رو میزاریم تو یخچال حدود ۵ الی ۶ ساعت بمون تو یخچال. سپس از یخچال در میاریم و توی ظرف برمیگردونیم و به عنوان دسر سروشون میکنیم.
